Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
L’internationale sauce noire qui se conjugue avec du poisson, du gibier, de la viande est de nouveau concoctée ici avec la queue de bœuf, cette partie de la viande composée de l’os entouré de chair qui regorge de beaucoup de saveurs…C’est une visite à de gélatineuse qui est très savoureuse. Dégustons tout simplement ! A …
Le mbongo’o, la charismatique sauce ébène. Cette sauce a pour avantage qu’on peut la cuisiner avec du poisson, de la viande et bien évidemment des crabes. Nous vous présentons donc le mbongo’o crabe….Vous connaissez déjà la petite histoire de la sauce noire. Voir également sur Youtube
Vous aimez le “mbongo’o”? ça tombe bien car moi aussi. En plus c’est le plat traditionnel de la tribu dont je suis originaire. Pour en savoir plus sur cette authentique sauce ébène, allez sur le site internet www.camerdish.com où je vous livre ses p’tits secrets. Cette fois, nous l’avons fait avec du poisson frit. Pour …
C’est une recette typique camerounaise. Un dérivé de ce qu’on appelle “sauce graine” avec en plus les condiments propres à la réalisation de notre sauce ébène le “Mbongo“. Ici nous avons utilisé de canard qui est une viande qui ne s’attendrit pas facilement. Mais vous pouvez utiliser d’autres viandes comme celles de bœuf, du gibier……
Un mbongo’o fait à ma façon avec des ingrédients pour la plupart essentiellement moulus. Si vous recherchez des ingrédients non moulus, veuillez vous référer aux autres recettes de mbongo’o. La recette peut aussi être visionnée sur Youtube
Le mbongo a déjà été cuisiné ici avec le poisson, le gibier. Mais aujourd’hui il sera cuisiné avec les pattes de porc Ce que les bassa appellent le ” bibogol bi ngoye”. Moi je l’aime marron et pas trop noir. Et vous?
Comment préparer votre gibier obtenu de façon légale dans une bonne sauce de Mbongo? Voici une belle recette de gibier. Nous vous encourageons à lutter contre le braconnage et à consommer idéalement le gibier obtenu dans le respect des règles légales de protection de l’environnement. Cette excellente recette de gibier à la sauce noire est …
Le Caviar des Bassa du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces …
La poule pondeuse est une poule très dure à la cuisson. Quoi de mieux qu’une sauce ou une soupe pour la cuisiner. Nous avons opté pour la sauce aux noix de palme bien que soit une sauce très calorique. Nous avons dû extraire en fin de cuisson, l’huile qui était au-dessus, toutefois vous pouvez aussi …
Une sauce de queue de bœuf exquise… A voir également sur YouTube