Aubergines crémeuses au lait de coco
Une délicieuse recette d'aubergines en sauce avec du lait de coco à tester absolument
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 35 mins
Total Time: 45 mins
Ingredients
  • 1 aubergine
  • 3 pommes de terre
  • 2 tomates fraîches
  • 100 ml de lait ou crème de coco
  • 1 gros oignon
  • 1 càc de farine (si lait de coco)
  • 2 càs d'huile végétale
  • 1/2 càc de curry en poudre
  • 100 ml d'eau
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis découpez-les en quartiers. Émincez finement l'oignon. Lavez et découpez les aubergines en dés. Lavez et coupez les tomates en gros dés
  2. Versez de l'huile dans la casserole et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les pommes de terre et mélangez l'ensemble 3 minutes environ pour que les pommes s'imprègnent du parfum de l'oignon. Ajoutez les aubergines et les tomates. Mélangez encore en assaisonnant de sel, poivre et curry. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  3. Ajoutez dans la casserole le lait ou la crème de coco. Ajoutez la farine si vous utilisez le lait de coco pour épaissir la sauce. Si c'est la crème de coco ce n'est pas indispensable de mettre la farine. Mélanger le tout et laissez mijoter 15 minutes. Servir avec une viande ou du poisson grillé.