Caviar de safou
Une recette originale de safou qui vous permettra de consommer ce fruit agroforestier d'Afrique centrale de plusieurs façons. N'hésitez pas à tester ! Voici une recette des fruits de Dacryodes edulis communément appelés "safous" ou encore "prunes" au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 25 mins
Ingredients
  • 6 safous
  • 1 oignon
  • 2 tomates fraîches
  • 50 ml d'huile végétale
  • Quelques feuilles de céleri
  • Sel
Instructions
  1. Bien laver les safous, tomates et feuilles de céleri à l'eau. Épluchez et émincez finement l'oignon.
  2. Mettre de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Quand elle est bien chaude et hors du feu, plongez les safous. Laissez ramollir dans l'eau une quinzaine de minutes
  3. Après 15 minutes, enlevez la peau qui recouvre les safous et récupérez uniquement la chair des safous à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette. Jetez la peau et les noyaux.
  4. Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir les tomates coupées en dés pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et le céleri haché. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Salez !
  5. Ajoutez la chair de safou au mélange de légumes. Bien mélanger et laissez mijoter 5 minutes. C'est prêt ! Servir avec un accompagnement de votre choix !