Corète potagère aux graines de courge

Une autre alternative pour vous de cuisiner la Corète potagère (kelen kelen) avec la graine de courge (pistache) si vous ne supportez pas les arachides en les remplaçant par des graines de courge.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 80 mins
Total Time: 110 mins
Ingredients
  • 2 bottes de feuilles de corète potagère (500 g de feuilles hachées)
  • 1 kg de viande fraîche ou fumée
  • 500 g de poisson fumé
  • 400 g de graines de courge (pistache africaine)
  • 2 tomates fraîches
  • 1 gousse d'ail
  • 1 doigt de gingembre
  • 1 oignon
  • 1/4 l d'huile végétale
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Émincez finement les feuilles de corète potagère à l'aide d'un couteau tranchant et réservez ! Nettoyez le poisson en le vidant et en ôtant la tête et les arêtes. Découpez-le et réservez dans l'eau.
  2. Nettoyez la viande et découpez-la en morceaux. Passez à l'eau avant de mettre dans la casserole. Salez et poivrez puis faites cuire une trentaine de minutes.
  3. Moudre les graines de courge pour obtenir une poudre fine. Mettre dans un bol et versez au-dessus quelques louches de bouillon de viande. Mélangez bien le tout et réservez !
  4. Dans le mixeur, mettre la tomate, l'ail et le gingembre. Mixez jusqu'à obtention d'une purée. Réservez !
  5. Mettre de l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé, la purée de tomates. Mélangez et ajoutez la viande, le poisson. Bien mélanger en arrosant de bouillon de viande ou de l'eau. Laissez mijoter 5 minutes.
  6. Ajoutez les feuilles de corète potagère et mélangez. Ajoutez encore le bouillon de viande ou de l'eau et laissez mijoter 15 minutes en remuant des fois.
  7. Ajoutez la pâte de graines de courge et faites-la dissoudre dans la casserole en remuant. Cuire pendant 20 minutes et ajoutez si nécessaire au cours de la cuisson le bouillon de viande ou de l'eau.
  8. Assaisonnez de poudre d"écrevisses et laissez mijoter 10 minutes encore. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix !