Feuilles de melon aux graines de courge

Succulente recette à base de feuilles de melon.
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 35 mins
Cook Time: 90 mins
Total Time: 125 mins
Ingredients
  • 5 paquets de feuilles de melon
  • 1 kg de viande de bœuf
  • 400 g de graines de courge (pistache africaine)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 doigt de gingembre
  • 1 poivron
  • 1 càs de bicarbonate de soude (ou sel gemme)
  • Quelques feuilles de poireau
  • Quelques feuilles de céleri
  • Écrevisses
  • Huile végétale
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Découpez les feuilles de melon à l'aide d'un couteau affûté.
  2. Dans une marmite contenant de l'eau, ajoutez le bicarbonate de soude ou le sel gemme puis portez à ébullition. Quand l'eau est bien bouillante, ajoutez les feuilles de melon, laissez cuire en remuant de temps à autre.
  3. Lorsque les légumes sont bien tendres, les passer sous l'eau plusieurs fois pour enlever toute trace de débris. Égouttez-les en pressant fortement entre vos mains.
  4. Nettoyez la viande puis découpez-la en morceaux. Rajoutez les oignons découpés et laissez cuire pendant 45 minutes
  5. Moudre les graines de courge et les ajouter dans la casserole de viande à mi-cuisson. Ajoutez du jus de citron, mélangez et laissez mijoter 15 minutes.
  6. Mettre dans un mixeur l'oignon, le gingembre pelé, les écrevisses le poivron, le poireau, l'ail, le céleri. Moudre le tout jusqu'à obtention d'une purée de légumes. Ajoutez cette purée dans la préparation et mélangez. Laissez mijoter 15 minutes tout en remuant continuellement pour éviter que çà ne colle au fond de la casserole.
  7. Émiettez les légumes au dessus de votre sauce pistache. Salez, poivrez et remuez. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à couvert 10 minutes.
  8. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir 1 oignon émincé. Versez cette huile sur vos légumes et laissez mijoter 5 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix !