Folong à l’huile rouge || Feuilles d’amarante cuisinées à l’huile rouge
Les feuilles d'amarante ou Folong ou Folon cuisinées à l'huile rouge. Simple, facile et économique, cette belle recette traditionnelle de la cuisine camerounaise. La recette en vidéo du Folon à l'huile rouge est accessible sur Youtube.
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 45 mins
Ingredients
  • 1 paquet de feuilles d’amarante
  • 4 tubercules de macabos (rouge)
  • 250 ml d’huile de palme
  • 50 ml d’eau
  • 1 càc d’écorce de l’arbre à ail râpé (hiomi, olum,esun,bobimbi…)
  • 1 petite écorce de l’arbre à ail
  • Sel
Instructions
  1. Pelez les macabos puis découpez-les en morceaux. Nettoyez-les à grande eau pour les rendre propre. Réservez !
  2. Effeuillez les tiges d’amarante puis découpez-les. Disposez les feuilles découpées dans une petite bassine et nettoyez à grande eau pour enlever toute sorte de débris. Essorez et réservez ! Dans une casserole, versez de l’eau et ajouter du sel, de l’huile rouge, les morceaux de macabos. Laissez mijoter 5 minutes avant d’ajouter la poudre de l’écorce de l’arbre à ail, l(écorce de l »arbre à ail. Mélangez le tout ! Laissez mijoter 15 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les feuilles d’amarante et mélangez bien le tout. Cuire sur feu moyen pendant 30 minutes. Mélangez de temps à autre. Si nécessaire, ajoutez juste un peu d’eau au cours de la cuisson (pas beaucoup). Lorsque les légumes sont bien tendres et les macabos cuits, retirez la casserole du feu. Servir chaud !