Folong à l’huile rouge : une recette camerounaise simple et savoureuse
Le Folong, aussi appelé feuilles d’amarante, est un plat traditionnel de la cuisine camerounaise qui séduit par sa simplicité et son caractère économique. Préparé avec de l’huile rouge (huile de palme), il incarne l’esprit de la cuisine familiale : peu d’ingrédients, mais un goût riche et authentique. Contrairement à d’autres recettes qui nécessitent des accompagnements, le Folong à l’huile rouge se distingue par sa préparation directe dans la casserole. Les feuilles sont mélangées aux ignames ou au macabo, créant un plat complet, nourrissant et savoureux. Cette méthode met en valeur la générosité des produits locaux et rappelle les repas traditionnels partagés au village. La recette complète du Folong à l’huile rouge est disponible en vidéo sur YouTube, pour vous guider pas à pas dans sa préparation.
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 45 mins
Ingredients
  • 1 paquet de feuilles d’amarante
  • 4 tubercules de macabos (rouge)
  • 250 ml d’huile de palme
  • 50 ml d’eau
  • 1 càc d’écorce de l’arbre à ail râpé (hiomi, olum,esun,bobimbi…)
  • 1 petite écorce de l’arbre à ail
  • Sel
Instructions
  1. Pelez les macabos puis découpez-les en morceaux. Nettoyez-les à grande eau pour les rendre propre. Réservez !
  2. Effeuillez les tiges d’amarante puis découpez-les. Disposez les feuilles découpées dans une petite bassine et nettoyez à grande eau pour enlever toute sorte de débris. Essorez et réservez ! Dans une casserole, versez de l’eau et ajouter du sel, de l’huile rouge, les morceaux de macabos. Laissez mijoter 5 minutes avant d’ajouter la poudre de l’écorce de l’arbre à ail, l(écorce de l »arbre à ail. Mélangez le tout ! Laissez mijoter 15 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les feuilles d’amarante et mélangez bien le tout. Cuire sur feu moyen pendant 30 minutes. Mélangez de temps à autre. Si nécessaire, ajoutez juste un peu d’eau au cours de la cuisson (pas beaucoup). Lorsque les légumes sont bien tendres et les macabos cuits, retirez la casserole du feu. Servir chaud !