Gombo Impérial
Un gombo pensé par nous avec des "obstacles" qui multiplient sa saveur. Cette fabuleuse recette de gombo est en vidéo sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 55 mins
Total Time: 80 mins
Ingredients
  • 18 gombos frais
  • 500 g de viande de bœuf
  • 500 g de peau de bœuf
  • 1 kg de crevettes fraîches
  • 1 kg de crabes frais
  • 3 tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 blanc de poireau
  • 2 l d'eau
  • Piment
  • Poivre
  • Sel
  • Huile végétale (facultatif)
Instructions
  1. Nettoyez les viandes et les découpez en morceaux. Nettoyez les crabes.
  2. Coupez les gombos. et les mettre dans un mixeur. Mixez et réservez !
  3. Écrasez légèrement blanc de poireau, oignon et tomates.
  4. Dans une casserole, mettre les viandes ( chair et peau), salez et poivrez ! Ajouter un oignon et l'ail émincés. Mélangez le tout et laissez mijoter une vingtaine de minutes. N'ajoutez pas de l'eau et laissez la viande produire son propre jus de cuisson. Lorsque l'eau voudra tarir, ajoutez les morceaux de crabe dans la casserole de viande. Mélangez et ajoutez du piment et de l'eau à la hauteur des crabes. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. Ajoutez la purée de condiments écrases et laissez mijoter 5 minutes.
  5. Ajoutez le gombo écrasé et mélangez. Laissez mijoter une trentaine de minutes tout en continuant de remuer de façon continue pour que la sauce n'adhère pas au fond de la casserole. Vérifiez l"assaisonnement en salant si nécessaire.
  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées et non décortiquées. Ajoutez aussi un filet d'huile si vous le désirez et mélangez une dernière fois. Servir avec un accompagnement de votre choix.