Faites votre lait végétal à la maison avec des graines de soja. Excellente alternative au lait de vache., le lait de soja peut être consommé au petit déjeuner avec du pain ou des céréales mais aussi et surtout, c’est un ingrédient utile pour vos recettes de pâtisserie. Vous l’aurez compris pour ceux qui sont végétariens ( mais pas que ) , le #lait de #soja est aussi un grand classique de la cuisine végétale. Il a la particularité de nécessiter une étape de cuisson, contrairement aux autres laits végétaux ( amande, noisette) qui sont généralement crus ! Réaliser votre lait de soja à la maison a un triple avantage: c’est moins cher par rapport au prix dans les commerces, écologique car sans déchets d’emballage et c’est sain sans conservatif.
Ingredients
Instructions
- La veille, mettre les graines de soja dans un grand saladier . Y ajouter 1 litre d'eau pour faire tremper les graines pendant 24 heures.
- Le lendemain, retirez l'eau de la veille. Rincez à nouveau à l'eau claire et égouttez.
- Placez les graines dans un blender et ajoutez 0,5 litre d'eau bouillante. Mixez le tout. Vous pouvez ajouter encore plus d'eau si la texture est trop épaisse. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse équivalente à celle d'un smoothie.
- Mettre dans une casserole à fond épais car la préparation va doubler de volume pendant la cuisson. Portez à ébullition sur feu doux. Remuez régulièrement comme c'est le cas pour le lait normal sinon il risque de déborder très facilement.
- La préparation va commencer à mousser, ne vous inquiétez pas! La mousse disparaîtra petit à petit. Continuez de touiller. Cuire le lait à frémissement pendant 45 à 50 minutes.
- A l'aide d'un chinois et d'un torchon propre, filtrez le lait de soja. pressez le linge entre vos mains pour faire ressortir le maximum de liquide qui sera par la suite votre lait de soja. Sucrez si envie et dégustez chaud ou froid !
Notes
Cette recette permet de confectionner environ 1 litre de lait de soja. Mettre le lait de soja dans des bouteilles stérilisées. Conserver au frais et consommer dans les 2 jours qui suivent.
Les résidus des graines appelés peuvent être conservés pour une utilisation ultérieure.
Bonne recette. Mais les 2 litres d’eau sont utilisées à quel moment ?
Vous utilisez le premier litre lors de tremper vos graines de soja. Et le deuxième litre est en terme d’eau bouillante car lorsque vous mixez votre soja dans un blender, vous devez ajouter 0.5 litre d’eau bouillante. Mais ne connaissant pas la texture que vous aurez lors du mixage, le reste de 0.5 litre peut être intégré pendant que vous mixez pour avoir une bonne consistance.
Bonjour,
J’AI essayé cette recette
Quand je fais bouillir le lait de soja ,il forme des grumeaux.
Que faire ?
Bonjour
En général, le lait de soja doit être lisse et d’une couleur légèrement blanc cassé. Déjà pour éviter les grumeaux, il faut le touiller constamment sans arrêt ( c’est trop de travail, mais c’est important de le faire !). Vous pouvez filtrez votre lait dans un tamis fin recouvert d’un linge en coton propre pour vous débarrasser des grumeaux.