Morelle noire aux arachides grillés
Une autre façon de cuisiner les feuilles de morelle noire. Ici, la recette est faite avec des arachides grillés.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 75 mins
Total Time: 105 mins
Ingredients
  • 2 bottes de morelle noire
  • 400 g de pâte d'arachide grillé
  • 1 kg de poisson fumé
  • 100 g d'écrevisses
  • 1 càs de poudre d'écrevisses
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 doigt de gingembre
  • 250 ml d'huile végétale
  • 1 càs de bicarbonate de soude
  • 1 poireau
  • 1 poivron
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Mettre dans une casserole de l'eau additionnée de bicarbonate de soude et portez à ébullition. Découpez les feuilles de morelle noire et les introduire dans la marmite en ébullition. Bouillir 20 minutes environ jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres.. Égouttez et repassez plusieurs fois sous l'eau pour enlever toute sorte de débris. Pressez les feuilles entre les mains pour faire ressortir le maximum d'eau. Réservez !
  2. Mettre dans un mixeur 1 oignon, ail, poireau, poivron, gingembre. Ajoutez un peu d'eau puis mixez le tout jusqu'à obtention d'une purée.
  3. Dans une casserole, mettre un litre d'eau et ajoutez la purée obtenue. Lorsqu'elle commence à chauffer, ajoutez le poisson nettoyé. Salez et portez à ébullition. Ajoutez la pâte d'arachide, délayez et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Ajoutez la morelle noire au fur et à mesure. Bien mélanger et cuire 15 minutes. Salez et ajoutez la poudre d'écrevisses. Mélangez de nouveau et cuire encore sur feu doux 10 minutes.
  5. Chauffez l'huile dans une poêle et faites brunir un demi-oignon émincé avec les écrevisses. Versez cette huile sur la casserole de légumes. Mélangez et servir avec un accompagnement de votre choix !