Le Ndolè aux graines de courge est bien plus qu’une recette, c’est un hommage, une adaptation, une mémoire vivante. Ce plat traditionnel camerounais, habituellement préparé avec des arachides, a été revisité ici avec des graines de courge africaines (souvent appelées pistache) pour répondre à des exigences médicales spécifiques, tout en conservant la richesse gustative et la chaleur du Ndolè originel.

Lorsque l’on accompagne une personne malade, chaque geste en cuisine devient un acte de soin. C’est ce que j’ai vécu aux côtés de mon père, dont le départ un 5 juin continue de nourrir mes choix culinaires. En sa mémoire, j’ai préparé ce Ndolè sans arachides, avec du poisson et des crevettes, pour offrir une version plus douce, plus digeste, mais tout aussi savoureuse. Ce plat est dédié à toutes celles et ceux qui cuisinent avec amour pour leurs proches, malgré les bouleversements que la maladie impose, y compris dans l’assiette.

Les graines de courge sont reconnues pour leurs bienfaits sur la santé : elles contribuent à la régulation de la glycémie, préviennent les complications liées au diabète, et aident à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides grâce à leur teneur en acides gras saturés. Elles offrent une alternative précieuse aux arachides, tout en apportant une texture onctueuse et un goût subtil au Ndolè.

Ce Ndolè aux graines de courge est une recette adaptée, nourrissante et pleine de sens. Elle perpétue les valeurs de soin, de transmission et de résilience, celles que mon père chérissait tant, et que nous continuons à faire vivre, une marmite à la fois. Une fondation a été crée pour continuer à perpétuer ses valeurs.