Le nyembwe (Nyembouè, Nyemboué, Nyembwè) est un plat gabonais à base de noix de palme qui est préparé ici avec du poulet fumé. Mets assez calorifique donc attention aux personnes qui surveillent la ligne.
La vidéo de la préparation du Nyembwe est sur notre chaine Youtube.
Faire cuire pendant 30 à 45 minutes dans 2 litres d’eau, les noix de palme préalablement lavées. Une fois les noix cuites, les piler afin d’obtenir une sorte de hachis. Dans une petite bassine, passez ce hachis dans un premier bain avec 50 cl d’eau tiède ou à température ambiante. Passez le liquide épais dans la passoire pour recueillir la pulpe dans une grande casserole. Renouvelez l’opération si nécessaire en utilisant le reste de l’eau tiède.
Effeuillez les tiges d’oseille puis découpez-les finement, Passez sous l'eau les feuilles pour enlever toute trace de saleté. Réservez !
Grillez légèrement le poulet dans un peu d’huile. Réservez !
Ajoutez l'oignon et l'ail émincés dans la casserole contenant le suc de noix. Salez ! Laissez mijoter 20 minutes en lançant le piment à l’intérieur si envie. Ajoutez par la suite le poulet, la poudre d'écrevisses, les feuilles d'oseille. Mélangez et prolongez la cuisson pendant 30 à 45 minutes. La cuisson tire à sa fin lorsque la sauce devient lourde et que l"huile remonte à la surface. Servir chaud !
Recipe Notes
Après avoir recueilli le suc de noix, vous pouvez garder noix pour la cuisson de vos viandes dures comme le gibier. Il suffira de jeter 1 ou 2 noix lors de la cuisson de vos viandes.