Salade épicée d’ananas

Une salade épicée à l'ananas, toute simple et très fraîche. Parfaite pour se rafraîchir en temps de chaleur.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Ingredients
  • 1 ananas frais
  • 100 g de sucre
  • 1 càc de vanille (en poudre ou une gousse)
  • 300 ml d'eau
  • 1 anis étoilé
  • 1/2 càc de gingembre (râpé ou moulu)
  • 1 citron
Instructions
  1. Lavez et découpez la tête de l’ananas avec ses feuilles. Coupez cette base et réservez-la de côté.. Découpez la chair d'ananas au centre en retirant le cœur. Pour ce qui est de la chair, découpez-la en dés. Réservez les morceaux de dés d'ananas et le jus qui en découle. Réservez aussi la coque au frais.
  2. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, et la vanille. Portez à ébullition sur feu vif jusqu'à dissolution du sucre. Mélangez pour obtenir un sirop de sucre. Hors du feu, ajoutez le gingembre et l'anis étoilé. Laissez refroidir.
  3. Déposez les dés d’ananas dans le saladier et versez le sirop de sucre filtré. Laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
  4. Dressez la salade dans la coque d'ananas et parsemez le dessus de zeste de citron.