Cruchades

Les cruchades sont un dessert traditionnel à base de farine de maïs, apprécié pour leur texture croustillante et leur saveur douce relevée d’une touche de rhum. Faciles à préparer, elles incarnent la simplicité et la générosité de la cuisine maison. Dans cette recette, le mariage du lait, du sucre et de la farine de maïs crée une pâte légère qui, une fois frite, se transforme en petites galettes dorées et parfumées. Servies chaudes, saupoudrées de sucre fin, elles séduisent par leur authenticité et leur gourmandise.

A voir également sur YouTube
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 35 mins
Ingredients
  • 500 ml de lait (ou d'eau)
  • 200 g de farine de maïs (ou farine de mil)
  • 20 g de sucre (ou + si envie)
  • 1 cuillerée à soupe de rhum (ou de jus de citron)
  • 3 cuillerée à soupe de sucre fin (pour saupoudrer)
  • 250 ml d'huile végétale (pour friture)
Instructions
  1. Chauffer le lait : Mettre à bouillir le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
  2. Incorporer la farine de maïs : Ajoutez progressivement la farine de maïs dès la première ébullition du lait en remuant pour éviter les grumeaux pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.
  3. Ajouter le rhum : Incorporez le rhum à la pâte, mélangez soigneusement. Laissez reposer quelques minutes.
  4. Façonner les cruchades : Sur un plan de travail fariné ou recouvert de papier cuisson, déposez la pâte. Prélevez des petites portions de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
  5. Frire les galettes : Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle. Déposez les cruchades et laissez-les dorer des deux côtés.
  6. Égoutter et saupoudrer : Retirez-les de l’huile, égouttez sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre fin.
  7. Servir chaud : Dégustez immédiatement pour profiter de leur croustillant et de leur parfum.
Recipe Notes

Astuce gourmande:  Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou une pincée de cannelle à la pâte. Les cruchades se marient parfaitement avec un café ou un thé, et deviennent un dessert convivial à partager.