Le mofongo portoricain est un plat emblématique des Caraïbes, c’est une véritable expérience culinaire qui incarne l’histoire et la convivialité des Caraïbes. À base de bananes plantains vertes frites et pilées, relevées d’ail et de chicharrón (couenne de porc croustillante). Servi en boule compacte, il s’accompagne souvent de crevettes, de poulet, de viande ou d’un bouillon parfumé. Dans cette version revisitée, nous avons choisi d’utiliser du bacon croustillant, qui apporte une touche fumée et gourmande tout en respectant l’esprit authentique du plat.