Œufs brouillés au bacon
Envie d’un petit-déjeuner savoureux ou d’un brunch réconfortant ? Les œufs brouillés au bacon et persil sont une recette simple, rapide. Entre la douceur des œufs, le croustillant du bacon fumé et la fraîcheur du persil, vous avez un super dej! A voir également sur YouTube
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 5 mins
Cook Time: 8 mins
Total Time: 13 mins
Ingredients
  • 4 œufs frais
  • 40 g de beurre doux
  • 100 g de bacon fumé (dés ou lanières)
  • 1 poignée de persil plat ciselé
  • Sel & poivre noir (au goût)
Instructions
    Préparer les ingrédients
  1. Casser les œufs dans un bol, les battre délicatement à la fourchette sans trop insister, afin de conserver une texture légèrement marbrée. Assaisonnez aussi légèrement de sel (car le bacon est déjà salé) et de poivre. Ciseler le persil pour la finition. Découper le bacon en petits morceaux réguliers ou en lanières.
    2. Saisir le bacon
  2. Dans une poêle chaude, déposer le bacon et le laisser fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et libère son parfum fumé. Retirer l’excédent de gras si nécessaire, mais conserver une fine pellicule si envie pour enrichir la cuisson des œufs.
    3. Cuire les œufs
  3. Ajouter le beurre dans la poêle encore tiède, le laisser fondre doucement en ajoutant la fine pellicule d'huile de bacon que vous avez conservé. Verser les œufs battus et réduire le feu au minimum. À l’aide d’une spatule en bois, remuer lentement et régulièrement, en ramenant les œufs du bord vers le centre. La cuisson doit rester douce, presque caressante, afin d’obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
    4. Dressage
  4. Déposer les œufs brouillés et le bacon dans une assiette. Parsemer d’un voile supplémentaire de persil et servir immédiatement, accompagnés d’une tranche de pain grillé ou d’une baguette croustillante.