Poissons & Crustacés

Ragoût de macabo

Une nourrissante recette de ragoût de macabo simple et facile qui nous vient du Cameroun.

Crevettes crémeuses au curry

Délicieuse recette de crevettes crémeuses  que vous pourrez accompagner avec du riz.

Ndomba de poisson || papillote de poisson aux épices africaines

Le « Ndomba » est une préparation en papillote. Ici il est cuisiné avec de la silure ou poisson-chat. La particularité ici est la présence des épices typiquement africaines comme l’Odzom, le Messep, l’Hisim ou Osim. La préparation est toute simple. Pour ma part j’ai rajouté de l’ail pour relever un peu le goût mais c’est pas...

Velouté de crevettes

Recette assez originale avec un bon goût de lait de coco, de gingembre et de crevettes. Vous pouvez si envie, émiettez les crevettes. La particularité de cette recette repose sur le fait qu’elle a été adaptée sur une recette de velouté de homard. Ce qui n’est pas souvent évident en terme de rendu. Mais le...

Graines de courge en sauce au poisson frit || Pistache africaine en sauce au poisson frit

Comment préparer les graines de courge ou pistache africaine ? Découvrez cette belle recette de cuisine africaine à base de graines de courges. … Les graines de courge ont une place de choix dans la gastronomie africaine. … Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de poisson frits.

Crevettes panées

Vous vous n’avez pas du temps? Vous êtes épuisé ? Alors voici pour vous une recette hyper simple de crevettes panées à concocter en cas de fatigue. Rapide, simple et digeste !

Pèbè Soup

C’est un bouillon de poisson qui tire son nom d’une épice majeure (Pèbè) dont le nom scientifique est Monodora myristica. Il s’agit ici du pèbè soup et non du pepper soup. Dans cette recette, nous avons utilisé le poisson « Machoiron »

Sauce gombo aux crabes

La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes.

Soupou Konkoé

La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s’intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus…

Mbongo’o Tjobi

Le Caviar des Bassas du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces...

Soupe d’arachides aux crabes || Soupe africaine || Mafé

La sauce ou la soupe d’arachide est l’un des plats les plus connus sur le continent africain, plus précisément en « Afrique noire ». Connue également sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette cependant varie...

Liboké de poisson

Nous sommes en RDC, le pays de la sapologie pour découvrir le « Liboke ya malangwa ou Liboké de poisson ». En effet, Liboké signifie « paquet » ou « poche ». La recette est une cuisson en papillote dans des feuilles de bananier.

Albóndigas de sardinas || Boulettes de sardines

Les albondigas de sardinas sont une cette traditionnelle de la Guinée équatoriale composée des boulettes de filets de sardines accompagnées d’une sauce aux poivrons et aux oignons.

Kwa ni ndong (Sel-Piment)

Cette recette nous vient du Soleil Levant. Vous l’avez bien compris, nous sommes à l’Est du Cameroun pour découvrir cette saveur unique au goût très épicé appelé communément « Sel Piment » dans cette région du pays. Du sel piment ou du sel au piment, tout y est.

Nouilles au thon frais

Comment transformer quelques ingrédients vite fait en un plat savoureux? Ceci s’appelle la « cuisine du placard », on fouille dans le placard et on trouve forcément quelque chose à cuisiner. Toujours dans l’esprit de la frugalité, on reste dans le pas cher. Voici pour vous une recette facile et rapide des #Nouilles au #thon frais. Vous...

Soupe d’arachide au gombo

Une soupe simple mais goûteuse.

Crevettes sautées à l’ail et au paprika

Simple à cuisiner et délicieuses au goût.

Ragoût de banane plantain

Rapidos…Vite fait…et succulent

Poisson & plantain grillés aux épices

De la carpe grillée pour manger bien, bon et léger accompagnée du plantain grillé et mariné aux épices.Le poisson a été grillé à la poêle mais vous pouvez aussi le faire au barbecue.

Brochettes de thon

Faciles à faire et très savoureuses…

Crevettes à l’ail et au miel

Une recette asiatique rapide, légère, délicieuse et super facile à concocter. Un véritable régal !

Ebandjea || Ebandja || Ebandjeya

Si vous avez les maux d’estomac, s’abstenir…. Recette proscrite pour les enfants… Les consommateurs de piment à outrance, je vous souhaite la bienvenue… pour déguster cette recette très épicée de kribi, la ville balnéaire du Cameroun. dégustez cette recette ultra pimentée de poisson.

Sardine fait maison || Réussir facilement votre conserve de sardine fait maison

Vous adorez les #sardines en #conserve ? Faites vous même vos conserves de sardines à la #maison avec des sardines fraîches et des épices de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Précision: concernant la durée de cuisson des sardines. Elle dépend tout d’abord de la grosseur de vos...

Thon braisé || Thon grillé

Une recette de thon grillé est délicieuse. Avec cette recette de thon en entier, vous pouvez préparer votre thon grillé au four, au barbecue ou à la poêle.

Brochettes de crevettes

Les brochettes de crevettes, cette recette de crevettes sur barbecue est facile à concocter pour un apéritif dînatoire. Cette recette parfumée est idéale pour combler nos papilles gustatives sans toutefois alourdir nos panses.

Thon en sauce

Une recette de darne de thon simple et goûteuse.

Pâte d’arachide aux écrevisses || Mpon Hiondè

Riche en calories, la pâte d’arachide est un mets traditionnel très apprécié à Tayap. Simple, peu cher et facile à réaliser, le Mpon Hionde s’adapte bien en temps de crise économique.

Banane malaxée || Tamsi Banana || Topsi banana

Encore appelé Tamsi Banana; Tapsi banana ou Topsi Banana, la banane malaxée est une recette moins chère et facile qui nous vient de l’Ouest du Cameroun.

Crevettes sautées à l’ail et au persil

Voici pour vous une délicieuse recette de crevettes sautées à l’ail et au persil. Rapide et facile à cuisiner pour les personnes qui manquent de temps. Vite fait, bien fait et on passe à table !

Saucisson de poisson

Recette de saucisson de poisson fait maison.

Sauce mango || Sauce au noyau de mangue sauvage – Irvingia spp. (Nfiang Ndo’o)

La mangue sauvage ou Irvingia spp. est un fruit des forêts tropicales que l’on consomme crus sous forme de fruits et les amandes de Irvingia gabonensis sont transformées pour préparer des sauces succulentes et très nourrissantes. Dégustez cette belle recette de mangue sauvage.

Boulettes de poisson

Découvrez une recette facile de boulettes de poisson.

Aubergines au poisson salé et aux crevettes

Cette recette délicieuse d’aubergines au poisson salé et aux crevettes est un grand classique de la cuisine gabonaise.

Maquereau braisé à la poêle

Que le camerounais qui n’a pas encore mangé le maquereau ici lève le doigt.  En tout cas, moi j’ai grandi avec hoooo et je ne m’en sépare pas  jusqu’à aujourd’hui. Le maquereau de son nom vernaculaire est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon...

Poisson fumé aux graines de courge

Vous vous demandez comment préparer vos graines de courge ou vos pistaches africains? Essayez cette belle recette de poisson fumé aux graines de courge et donnez-moi de vos nouvelles.

Viandes

Sauté de porc aux légumes

Une recette goûteuse à la viande fondante et associée aux légumes riches en saveur. Simple et facile à cuisiner. Vous pouvez l’accompagner de riz, de couscous ou de racines et tubercules cuits à l’étouffée ou en friture.  

Choukouya de poulet épicé au GRIQQ

Qu’est ce que le choukouya? Le choukouya ou l’étouffé est une excellente recette ivoirienne faite à la base avec la viande de mouton. Ici nous l’avons fait avec du poulet. Comment faire le choukouya maison ? On mélange la viande ( mouton,viande, etc) dans une cuvette avec les épices et on les laisse mariner. Puis...

Brochettes d’escargots

Une délicieuse recette de brochettes d’escargots après une marinade riche en épices.

Boulettes braisées

Une recette toute simple de boulettes de viande pour barbecue où vous pourrez déguster vos boulettes encore chaudes accompagnées d’une salade et des légumes. Des boulettes tendres et délicieuses braisées délicatement au barbecue.

Pilons de poulet à la moutarde

Une recette dans toute sa simplicité. Des pilons de poulet cuisinés au four et servis avec une sauce d’oignon à la moutarde. Pour ceux qui aiment les plats salé-sucré, vous pouvez y ajouter du miel. Les pilons de poulet à la moutarde peuvent aussi être cuits au four ou au barbecue.

Ailes de poulet || Saveur barbecue

Des ailes de poulets cuisinées au barbecue Cette recette d’ailes de poulet BBQ a été réalisée dans sa sauce barbecue homemade. Vous l’aurez compris toujours du fait-maison. Nous avons ajouté de la sauce anglaise, des épices de notre choix et du piment pour rendre la marinade épicée.  

Bœuf sauce bloquée

Cette recette nous vient du Congo et elle est toute simple à concocter. En effet c’est une recette africaine de bœuf sauté à la tomate et aux oignons. La seule différence ici est qu’elle est cuisinée avec 2 huiles ( l’huile de palme et l’huile d’arachide) qui rendent la sauce plus goûteuse. Il n’y a...

Bouillon de boulettes de viande

Une recette d’une simplicité sans pareil. Si vous manquez de temps, optez pour cette recette simple et facile à cuisiner mais d’un goût exquis !

Boulettes de viande : Saveur barbecue

Plat convivial se préparant à l’avance.

Pain de viande

Simple et efficace ! Le pain de viande est une recette classique nous venant des américains. Elle peut se cuisiner en variant les épices ou légumes. Elle s’adapte donc à tous les ingrédients que nous avons sous la main. Nous vous offrons ici une version hyper simplifiée.

Missounga // Tripes cuisinées

Communément appelé au Cameroun, « Missounga », en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés. Une façon très simple pour moi ici de cuisiner les tripes. Bien que la difficulté de situe non seulement au niveau de les nettoyer mais aussi de les attacher.

Bœuf au citron

Cuisinez désormais votre bœuf autrement avec cette délicieuse recette de viande de bœuf parfumée au citron.

Colombo de porc

Le colombo est une recette emblématique de la cuisine antillaise. Ici, nous l’avons cuisiné tout simplement avec des légumes comme la courgette ou le concombre. Le rendu vous donne une recette de porc moelleux et de légumes fondantes. A tester absolument ! Le nom Colombo vient d’un mélange d’épices insulaires. La poudre à colombo est...

Brochettes de vers blancs ( Foss)

Succulente préparation des brochettes de foss…

Bonava ou ragoût d’agneau

Cap sur la #Mauritanie pour déguster ce ragoût d’agneau à l’ancienne. Eh oui! Il s’appelle le #Bonava. Une saveur exquise, mêlée de vinaigre et d’oignon ce qui lui confère un goût mi-sucrée et mi-acidulé. Typiquement comme la tradition l’exige…Que cà fait du bien de voyager !  

Boulettes de viande aux œufs et à la sauce tomate

Je partage avec vous un des plats que j’affectionne. C’est un plat algérien traditionnel… La version originale ne contient pas d’œufs, c’est juste des boulettes de viande hachée frittes accompagnées d’une sauce tomate très réduite… Les œufs sont une addition pour enrichir ce plat…et je peux vous dire que le résultat était épatant.

Mbol

Le #Mbol est un trésor culinaire du #Cameroun. Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d’épices tropicales et bien d’autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda au Cameroun ou nguiriki en RCA qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la...

Poulet braisé à la camerounaise

Le meilleur  » Poulet braisé à l’africaine  » de tous les temps.  

Brochettes de porc

Succulentes, tendres, parfumées, juteuses, simples et faciles à cuisiner, ces délicieuses brochettes de porc bien marinées sauront ravir vos papilles !

Brochettes de bœuf au tapioca

Incroyablement épicés, ces brochettes de bœuf au tapioca sont délicieuses et gourmandes.

Sauté pattes de porc

Une délicieuse recette de pattes de porc

Roulés de viande à la farine de patate douce

Cette recette est inspirée des « Meat Rolls » avec quelques différences. Ici les roulés sont faits avec la farine de patate douce, un peu plus épicés dans le cas de cette recette. Mais il revient à tout un chacun d’adapter selon ses envies.

Poulet fumé à la sauce d’arachide

Une recette hyper simple et goûteuse du poulet fumé à la sauce d’arachide.

Salades, sauces & crèmes

Marinade africaine

Le secret d’une bonne grillade passe par sa marinade. Vous en avez pour tous les goûts : épicée, salée, sucrée, sucrée salée, exotique, etc. Dans cette vidéo, je vous présente une excellente marinade aux épices africaines pour vos grillages (viande, poisson, etc) Pourquoi est-il important de mariner une viande, un poisson, un crustacé ou tout...

Vinaigrette sucrée

Pourquoi se compliquer la vie pour faire une sauce de salade. Voici une vinaigrette sucrée toute simple qui se fait en dernier moment. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par la moutarde. Dans tous les cas rien ne vous empêche de varier les vinaigrettes. Celle-ci est ultra rapide… Elle accompagne judicieusement vos salades de choux ou...

Salade d’igname aux harengs (Bifaga)

Belle recette de salade de poisson (harengs) et d’igname. Vous connaissiez la salade de thon, la salade de pomme de terre, découvrez une salade d’igname aux harengs qui est la somme des deux salades avec des produits typiques d’Afrique.

Salade d’avocat au poulet

Cette recette de salade poulet avocat est simple, délicieuse et complète.

Salade de pâtes aux émincés de bœuf

Salade de pâtes ou « Pasta salad » est un plat de salade préparé avec un ou plusieurs types de pâtes qu’on mélange dans du vinaigre, de l’huile ou une vinaigrette de votre choix. Il est peut être servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal.

Salade de pommes de terre au thon

Délicieuse salade de pommes de terre au thon toute simple, avec des œufs durs et une vinaigrette à la moutarde, sans mayonnaise.

Salade de carottes à l’ananas

Une #salade pleine de fraîcheur pour agrémenter vos journées ensoleillées.

Œufs au thon

Un p’tit dej simple avec des œufs au thon à ma façon. Cette recette est idéale pour les brunchs

Salade de bœuf aux légumes

Que peut-on faire avec les restes d’un pot-au-feu. Eh bien! Une belle et délicieuse #salade composée.  

Comment colorer vos œufs durs de façon naturelle?

Vous voulez teindre ou colorer les œufs durs? Cette expérience a tout l’air d’une activité chimique. J’ai voulu tester pour vous certaines façons naturelles de colorer vos œufs sans ajout des colorants alimentaires juste des légumes ou des épices. Il est souvent souhaitable de tester car ce qu’on nous montre généralement sur le Internet n’est...

Crème au beurre facile, rapide et inratable

Une recette ultra facile et rapide de crème au beurre inratable pour décorer vos gâteaux.

Sauce aux champignons

C’est une sauce blanche ou brune préparée avec des champignons comme ingrédient incontesté et principal. Il peut être préparé dans différents styles en utilisant divers ingrédients. Une sauce onctueuse à souhait…. Une sauce aux champignons à la crème fraîche qui accompagnera votre poulet.

Crème fraîche || Crème liquide || Comment faire la crème fraîche à la maison

Comment on fabrique la crème fraîche ? Liquide ou épaisse, allégée ou végétale … Cette vidéo pédagogique vous permettra de fabriquer parfaitement votre crème fraîche à la maison en fonction de la densité voulue ou de votre préférence alimentaire ( lait de soja, lait de vache). Nous sommes habitués à nous en procurer dans les...

Mayonnaise maison

Elle fait partie des choses que nous avons l’habitude d’acheter. Et si nous la fabriquons nous-même, notre mayonnaise. Ce serait pas mal pour accompagner nos repas. Vous pouvez toujours utiliser un mixeur, c’est plus pratique. NB: Astuce pour ne plus rater ta mayonnaise. Ne panique plus, ajoute juste un peu d’eau car il s’agit d’un...

Babeurre fait maison

Le babeurre encore appelé lait de beurre (#buttermilk en anglais) est du lait fermenté avec un goût un peu aigre. Cet ingrédient dans la cuisine donne du moelleux aux gaufres, muffins et cupcakes… et sert aussi à attendrir les viandes quand elles sont marinées quelques heures avant la cuisson.

Sauce grillade

Cette #sauce est parfaite pour accompagner vos #grillades de viande, de poisson et de légumes. Elle peut aussi être servie avec des steaks et des côtes levées! Elle est excellente, vous vous en lécherez les doigts!

Sauce piquante au vert

La sauce piquante au vert est une sauce composée essentiellement de piments verts , du poivron vert et d’autres ingrédients qui l’accompagnent. Cette  sauce est une excellente #sauce #piquante pour trempette et marinade. Elle est épicée et chaude.

Soupe à l’oignon

Une belle soupe à l’oignon riche en antioxydants, une recette délicieuse pour conserver votre ligne, excellente pour votre cœur. Riche en oignons, elle contribue si l’on croit la littérature sur les oignons, elle pourrait contribuer à protéger contre le cancer, l’anémie et fortifier nos os.

Accompagnements

Bâton de manioc || Bobolo

Le bâton de manioc ou bobolo est une spécialité camerounaise. Vous vous demandez comment faire son bâton de manioc? comment attacher son bâton de manioc? Découvrez cette recette fait maison de bâton de manioc du Cameroun. Nous vous montrons tout le processus de préparation et de fabrication du bâton de manioc des tubercules de manioc...

Bâton de manioc aux arachides

Le bâton de manioc aux arachides est une spécialité culinaire du Cameroun qui consiste à intégrer l’arachide dans le processus de préparation du bâton de manioc. Le bâton de manioc obtenu est un repas complet qui se peut se manger tout seul. Il est plus nourrissant que le bâton de manioc classique. Vous cherchez une...

Ntouba || Plantain pilé à la camerounaise

Le Ntouba est une recette camerounaise de plantain pilé au mortier. Il accompagne tous les repas majestueux.

Hamburger with fried plantain (tapé) and egg || Hamburger original aux oeufs et bananes plantains

Une recette originale de #hamburger avec des #œufs et des bananes #plantains. Idéal pour les brunchs.

Croquette de morue & banane plantain

Avez-vous envie de cuisiner des croquettes de morue?. voici une recette facile à faire pour préparer des croquettes avec de la morue ou tout autre poisson de votre choix.

Galettes de banane plantain

Excellente recette à base de banane plantain.

Boulettes d’igname || Yam Balls || Croquettes d’igname

Une délicieuse recette de croquettes d’#igname que vous pourrez accompagner d’une sauce tomate que vous préparerez en faisant revenir de la viande hachée dans un peu d’huile avec de la purée de tomates et des oignons émincés.

Galettes de légumes pour les repas des enfants

Avec cette recette de galettes de légumes cuites à la poêle ou au four, vous ferez adorer les légumes à vos enfants. Bon appétit avec ces belles galettes de légumes râpés.

Sauté de gari blanc

Vous vous demandez comment cuisiner le tapioca blanc ou jaune, cette recette rapide et facile de sauté de gari (farine de manioc) blanc est excellente.

Gâteau de banane plantain || Adapted Epitse (Plantain baked in leaves) || Apity

Vous adorez la banane plantain, voici une recette traditionnelle de gâteau de bananes plantain. C’est une recette revisitée de l’Epitse (Plantain baked in leaves) qui nous vient du Ghana. L’ethnie Bhéthé de Soubré en Côte d’Ivoire appelle ce met « apity ». Ils y mettent du piment et obtienne un gâteau pimenté.

Plantains frits aux œufs

Un petit dejeuner à l’africaine. Pour cette recette, tous les choix sont permis même si l’indispensable demeure les œufs et les plantains. Le reste est à votre guise. En outre, vous pouvez si le voulez cuire vos plantains en avance au four pour ceux qui ne supportent pas l’excédent d’huile.

Pommes de terre sautées au beurre, à l’ail et au persil

Une recette facile et rapide de pommes de terre sautées au beurre, à l’ail et au persil. Vous pouvez les cuire au four ou à la poêle.

Miondo || Recette du miondo du Cameroun

Le miondo du manioc est un bâtonnet du manioc préparé à partir de la pâte de manioc fermentée, écrasée et conditionnée dans des feuilles filiformes de marantacée ou de bananier, puis cuite après à l’étouffée. Très populaire au Cameroun, les miondos accompagnent des plats mythiques comme le Ndole, le poisson braisé, le poulet braisé ou...

Riz aux légumes

Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.

Galettes de patate douce

Vous voulez consommer des patates douces différemment.? Pourquoi pas cette belle recette rapide et facile de galettes de patates douces bien croustillantes.

Kelewele (spicy plantain) || Plantain épicé frit

Kelewele ou encore Alloco sont des plantains mûrs frits épicés qui sont croquants et moelleux en même temps. facile et rapide à faire. Se consomme seul ou en accompagnement de toute sauce.

Tatale || Galettes de bananes plantain pimentées

Ce sont des galettes de bananes plantain pimentées originaires du Ghana. Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez mettre uniquement les épices de votre choix. Dégustez cette recette traditionnelle de Tatale du Ghana.

Frites de manioc

Croustillantes et moelleuses en même temps, ces délicieuses frites de manioc peuvent être dégustées avec du poisson et de la viande. Vous n’avez jamais dégusté le Yuca frita appelé manioco frites en RDC ? Voici la recette des frites maison de manioc.

Paillasson de manioc

Vous connaissiez certainement déjà la recette de paillassons de pomme de terre, ou bien de paillassons de courgettes, ou encore de paillassons de légumes, essayez une autre recette de paillassons à base de racines ou de tubercules. C’est avec plaisir que je vous fait découvrir la recette de paillasson de manioc. Les paillassons de manioc...

Poêlée de patates douces

Recette rapide et super facile de patates douces assaisonnées à l’ail et sautées à la poêle.

3 façons simples de cuisiner la banane plantain

La banane plantain, simplement appelé plantain est un faux-fruit d’une plante hybride appelée Musa paradisiaca. Quelle est la différence entre une banane et une banane plantain ? Différente de la banane dessert, la banane plantain est plus pauvre en sucre et plus riche en amidon. Plante comestible, elle est rarement consommée crue et nécessite la...

Pommes de terre pilées aux haricots

Idée de présentation de vos pommes de terre pilées…. Vous ne les verrez plus de la même façon

Pané de banane plantain

Nous vous avons déjà montré les 3 façons simples de cuisiner la banane plantain. Toutefois il existe multitudes façons de le consommer. Il se mange différemment selon les envies. Voici pour vous une autre façon de consommer ce  » faux-fruit » facilement, rapidement et soft.

Chikwangue

Le Chikwangue encore appelé « kwánga » en lingala est un boudin de manioc fait à base de tubercules de manioc. Il fait partie des références culinaires en République Démocratique du Congo. Beaucoup de gens le confondent à notre  » bobolo » national. Bien qu’ils se ressemblent, la préparation n’est pas identique et pour dire vrai j’ai adoré...

Fruits & Légumes

Ikok aux boules de graines de courge

Cette recette d’Ikok  pour les personnes qui manquent de temps est faite avec de l’huile de palme, mais elle fait aussi avec du suc de noix de palme. A chacun d’utiliser la méthode qui lui convient. Elle est spéciale car on y ajoute des boules de graines de courge (pistache africaine) lors de la préparation.

Sauté de waterleaf

Le waterleaf ( Talinum Fruticosum ou Talinum triangulare) est un légume aux petites fleurs roses connu sous différents noms comme les épinards de Ceylan, les épinards de Floride, le pourpier du Surinam, le cariru, etc. Ce légume est une excellente source de fer, de zinc et de molybdène. Bien que le waterleaf soit originaire des...

Safous farcis

Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant que cette recette de Dacryodes edulis communément appelée « safous farcis » ou encore « prunes farcies » au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.

Confiture de papaye au gingembre

C’est une confiture facile, rapide et délicieuse qui vous fera voyager. Un vrai régal avec des toasts ou des tranches de pain pour le petit-déjeuner.

Purée de piment

Cette recette vous présente  simplement comment faire une purée de piment toute simple qui relèvera vos plats.  

3 façons simples de cuisiner le Safou

Vous vous demandez comment préparer ou cuire le safou appelé prune africaine ? C’est simple, je vous présente dans cette vidéo, les 3 méthodes les plus faciles pour les préparer. Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.

Confiture d’ananas

Comment faire de la confiture d’ananas? Vous avez ici une recette facile et rapide de confiture d’ananas fait maison.

Confiture de peaux de pastèque || Comment utiliser les épluchures de pastèque?

D’origine « Turque », cette recette de confiture économique et ultra facile à faire s’appelle la » karpuz kabugu reçeli » ou « la confiture d’épluchures de pastèque » ou encore « confiture d’écorces de pastèque »

Confiture de safou

Je me rends compte qu’il y a des expériences qui en valent la peine. Cette recette de confiture de safou en est une. En entendant parler de la possibilité de transformer les fruits de safou en confiture, je ne pouvais pas imaginer que ça puisse être si bon. Mais au final une recette qui en...

Confiture de pastèque

Vidéo d’une belle recette de confiture de pastèque maison qui fera le bonheur de vos tartines au petit déjeuner.

Confiture de raisin du Gabon (Amvout, Ndoï)

Sucrée, mi-acidulée et gourmande. Soyez rassurés, cette confiture fera le bonheur de tous.

Caviar de safou

Une recette originale de safou qui vous permettra de consommer ce fruit agroforestier d’Afrique centrale de plusieurs façons. N’hésitez pas à tester ! Voici une recette des fruits de Dacryodes edulis communément appelés « safous » ou encore « prunes » au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango,...

Aubergines crémeuses au lait de coco

Une délicieuse recette d’aubergines en sauce avec du lait de coco à tester absolument

Kotomiré || Kontomiré

Le #Kontomiré ou Kotomiré est un sauté de légumes à la togolaise.

Terrine de légumes aux œufs

Idées de recettes à base de légumes et d’œufs….

Potage de morelle noire à la patate douce

La morelle noire (Solanum nigrum) apparentée à des espèces toxiques, médicinales et comestibles, est une plante herbacée de la famille des Solanacées. Au Cameroun, ses feuilles sont connues sous le nom de « bâam », « zom » ou « bitôsô ». Ici cuisiné avec la patate douce. Généralement il est cuisiné en pays Bassa avec le macabo rouge.

Gombos sautés

Gombos sautés à ma façon… C’est un repas digeste et parfait pour les amoureux de la cuisines exotique. Gombos sautés au wok, idéal pour les personnes qui adorent les légumes. plein de goût avec quelques touches exotiques. Bon régal !

Haricots rouges en sauce

Des haricots rouges cuisinés simplement. Ils sont encore surnommés  » Jazz », haricots « nageurs » ou « sous-marin » pour ceux qui mettent énormément d’huile dans la préparation.

Potage de maïs // Sanga

Appelé sanga au Cameroun, ce potage de maïs aux légumes (morelle noire ) est un plat qui peut être consommé en entrée ou en plat de résistance selon les goûts. Il est à noter qu’il se cuisine différemment d’une région à une autre. Chez les bétis, il se cuisine avec un concentré de suc de...

Kèlèn-Kèlèn

Le Jângô  chez les Bassas ou kélén-kélén chez nos cousins Bafia, Tégue chez l’Ewondo, Corète Potagère ou encore Jute Potager chez les Français, Corchorus olitorius en Grec ou Latin.  La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Tiliaceae originaire d’Inde. Son nom est parfois orthographié « corette » ou « corette potagère ». Un autre nom vernaculaire en français est la « mauve des Juifs ». C’est une...

Eru || Comment préparer le eru ?

Ce plat est une spécialité interplanétaire du peuple #Bayangi qui nous vient de la région du sud ouest au Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf.

Folong aux arachides

Plat à base de feuilles d’amaranthe cuisinées avec de l’arachide.

Ikok #Bassa

Appelez comme vous le sentez, Okok chez les Béti; Eru chez les peuples du Nord-ouest et du Sud-ouest; Ikok chez les Bassa; Ikiokio chez les Yambassa; Kiwa chez les Bafia; Koko à Bissom et Yokadouma; Ekoke chez les Douala; Kôgè chez les Bankon; Ekok chez les Bakaka; et Mbiare dans les ménages et milieux publics...

Ndolè à la viande et aux crevettes

Découvrons ce plat mythique du peuple #Sawa qui fait partie intégrante de la #GastronomieCamerounaise

Feuilles de chou farcies à la viande hachée

Cette recette de feuilles de choux farcies à la viande vous permettra d’allier harmonieusement les légumes et la viande dans un repas complet et digeste.

Feuilles de manioc au suc de noix de palme

Les feuilles de manioc sont généralement consommées comme tous les autres légumes. Et chaque région a sa façon unique de les cuisiner. Peu importe, elles demeurent favorites dans la cuisine africaine. Mangeons bio, mangeons vert, mangeons sain…Comme chez les #Bassa, les feuilles de manioc au suc de noix de palme encore appelées « Pkwem sans sel »...

Potage de feuilles de manioc au maïs sec

Une idée recette pour préparer des feuilles de manioc avec du maïs. Très nourrissant !

Feuilles de manioc aux arachides

Encore appelées Saka saka (sakasaka, saka-saka), pondu ou madaba ou kwem, les feuilles de manioc sont pilées et préparées dans ce plat avec de l’arachide. Très nutritif, ce plat est également succulent.

Feuilles de melon aux graines de courge

Succulente recette à base de feuilles de melon.

Sauté d’aubergines fondantes au poisson fumé

Idées de recette de poêlée d’aubergines sautées avec du poisson fumé.

Ekwang

EKWANG ou EKWANG COCO, une recette originaire de cette région du Cameroun, plus précisément chez les peuples « Bafaw ». En fait, il s’agit de macabos râpés attachés dans des feuilles de macabo et cuits avec de l’huile de palme et d’autres condiments aromatiques. Au Nigéria aussi, il est cuisiné de façon similaire chez les...

Egusi soup

L’#Egusi #Soup est un délicieux mets de l’Afrique de l’Ouest plus précisément du #Nigeria, il est fait avec les épinards et les graines de courge ( pistache africaine). Préparé par la plupart des tribus du Nigéria de différentes manières et connu sous les appellations de Miyan Gushi en haoussa, Ofe Egusi en Igbo et Efo...

Corn tchap

Succulente et délicieuse recette à base de haricots rouges, de poisson fumé et de maïs. La découverte culinaire de notre Cameroun profond continue dans ce mélange de saveurs qu’est le Corn Tchap… Recette peu coûteuse et facile à réaliser…Quoi de plus tentant !

Koko

Nous sommes  à l’Est-Cameroun, plus précisément à #Batouri chez les kako pour vous présenter le #Koko qui est une de leur spécialité culinaire. Découvrons ensemble…

Sauce Kelenkelen-Gombo

C’est une sauce à base de la corète potagère (Kelenkelen) et de gombo, agrémentée ici par des crabes.

Ndjapche

Honneur rendu au peuple #Bamoun avec ce succulent sauté de légumes appelé communément le #Ndjapche et accompagné régulièrement de la viande à la sauce tomate avec du couscous de maïs.

Fumbwa

Le Fumbwa est une recette congolaise à base des feuilles de Gnetum africanum.

Saka Saka

Le saka saka ou pondu congolais est un plat à base de feuilles de manioc pilées et préparé avec de l’huile de palme. Il peut être consommé avec n’importe quel accompagnement. J’ai testé pour la première fois et c’est savoureux.

Gombo Impérial

Un gombo pensé par nous avec des « obstacles » qui multiplient sa saveur.

Afang soup

Afang soup est une recette originaire du royaume d’Efik dans l’État de Cross River et du peuple Ibibio d’Akwa Ibom dans le sud-sud du Nigéria. La préparation est presque identique à notre #Eru national car comporte les mêmes ingrédients mais se cuisine de façon un peu différente. Découvrons et dégustons….  

Sauté de folong aux crevettes et mackerel

Connaissez-vous le Mackerel? C’est comme ça que nous l’appelons au Cameroun. En effet, c’est la traduction du maquereau en anglais. On le vend en général dans une boîte de conserve, un peu comme la sardine. A la seule différence que le mackerel vient avec sa sauce tomate. Nous avons pris pour habitude de le cuisiner...

Nyembwe || Niemboue || Nyemboué

Le nyembwe (Nyembouè, Nyemboué, Nyembwè) est un plat gabonais à base de noix de palme qui est préparé ici avec du poulet fumé. Mets assez calorifique donc attention aux personnes qui surveillent la ligne.

Gésiers sautés au folong et aux arachides grillés

On ne jette rien, on récupère tout ce qu’on trouve et on en fait un repas. Découvrez les Gésiers sautés aux arachides grillés.

Sauce palava

La sauce #palava ou palaver sauce ( sauce palabre) est un ragoût ghanéen à base de feuilles de taro. On trouve des versions similaires dans d’autres pays africains. Palava signifie  » palabre » ou  » conversation prolongée ». La légende raconte que le nom de « Palava Sauce » tire son origine dans une réunion entre un groupe de...

Sauce oseille

Une sauce oseille simple et rapide.

Sauté de jeunes feuilles de macabo /taro aux escargots || Baombe

Une recette de jeunes feuilles de macabo ou de feuilles de taro sautés aux escargots.  

Kwa’a Ndzap || Macabo pilé aux légumes sautés

Kwa’a Ndzap ou Kwa’a Ndjap est un plat typique du peuple « Dschang » , une ethnie Bamiléké de la région de l’Ouest du Cameroun. Il est composé de macabos pilés et de feuilles de morelle noire sautées. D’où son nom  » Kwa’a » qui veut dire macabo et  » Ndzap » qui signifie légumes. Traditionnellement cette recette se...

Corète potagère aux graines de courge

Une autre alternative pour vous de cuisiner la Corète potagère (kelen kelen) avec la graine de courge (pistache) si vous ne supportez pas les arachides en les remplaçant par des graines de courge.

Sauté de nkéa aux boulettes de graines de courge et de viande || Feuilles d’aubergine africaine

Des feuilles de nkéa (feuilles d’aubergine africaine) cuisinées autrement et à la façon Camerdish. Boulettes de graines de courge et boulettes de viande de bœuf sont à l’honneur. Recette originale des feuilles de Solanum macrocarpon (encore appelée Aubergine africaine). Les Bassa au Cameroun appellent ces feuilles « Nkéa » et les togolais « gboma ». En anglais, on l’appelle...

Morelle noire aux arachides grillés

Une autre façon de cuisiner les feuilles de morelle noire. Ici, la recette est faite avec des arachides grillés.

Şakşuka (Shakshouka) || Recette minceur, santé, simple, saine et succulente à base d’aubergines

Comment consommer les aubergines ? Essayez cette succulente recette aubergine santé et minceur. Le Şakşuka (Shakshouka) est une recette turque faite à base de légumes cuits notamment les aubergines; les pommes de terre, les tomates, les oignons et les poivrons. Cette recette minceur qui ne contient pas d’œuf est différente de la version maghrébine du...

Riz aux légumes

Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.

Ratatouille Bio

Une excellente recette de ratatouille bio.

Okok Eton

Le Gnetum spp encore appelé « Okok » « Ikok » « Eru »… peut aussi être cuisiné de plusieurs façons dans nos différentes régions au Cameroun. Ici c’est cuisiné comme chez les « Eton » chez les Bétis. Pour la petite histoire, le sucre ne faisait pas partie de la recette de nos grands-mères. Pour édulcorer ce type de plats, elles mélangeaient aux noix...

Folong à l’huile rouge || Feuilles d’amarante cuisinées à l’huile rouge

Les feuilles d’amarante ou #Folong ou #Folon cuisinées à l’huile rouge. Simple, facile et économique, cette belle recette traditionnelle de la cuisine camerounaise..

Gombos marinés || Conserve de gombos marinés aux épices

Le gombo (cabo, calou ou okra) est un excellent légume aux propriétés antioxydantes, rempli de fibres et de vitamines. Vous êtes à la recherche d’une belle recette de gombo, de gombo cru, de gombo en conserve, de légumes en conserve, de légumes marinés, légumes en pot, voici pour vous les conserve de gombo cru mariné...

Gombos à la nigériane

Cette sauce gombo est inspirée de la préparation nigériane du gombo  » Nigerian okra soup ». Un gombo hautement « obstaclé ». A déguster avec du fufu.

Melon farci || Courge farcie et cuite au four

Cucurbitacées, le melon camerounais est un légume qui ressemble au melon, avec la chair dont la couleur rappelle la citrouille. Sa saveur est légèrement sucrée et sa texture est proche de la pomme de terre. Mi-melon, mi-citrouille, on le cuisine de plusieurs façons. On le cuisine le plus souvent à la vapeur comme la pomme...

Nkéa aux arachides || African eggplant || Gboma || Feuilles d’aubergine africaine

Recette délicieuse des feuilles de Solanum macrocarpon (encore appelée Aubergine africaine). Les Bassa au Cameroun appellent ces feuilles « Nkéa » et les togolais « gboma ». En anglais, on l’appelle african eggplant. Cette plante tropicale, apparentée aux aubergines, est de la famille des solanacées. Dans cette recette, les feuilles de Nkéa sont préparées avec de l’arachide comme le...

Ingrédients de cuisine

Cube de bouillon aux légumes

Mieux vivre autrement et sainement… Êtes-vous cubes de bouillon maison ou cubes du commerce ? Pour ma part, ces cubes du commerce sont de véritables bombes culinaires. Ils sont certes très pratiques à utiliser mais par contre ils contiennent des ingrédients peu recommandables pour notre santé. Si vous l’avez remarqué, j’utilise pas souvent ces bouillons...

Poudre de gingembre

La poudre de gingembre maison est un excellent assaisonnement. Elle sert également dans la fabrication des jus et en infusion notamment comme remède de grand-mère. Comment utiliser ou consommer la poudre de gingembre? La poudre de gingembre peut être utilisé de plusieurs façons, dans la préparation des repas comme assaisonnement ou infusion. Lorsqu’elle est utilisée...

Comment faire un bouillon de fruits de mer || Bouillon de crustacés pour assaisonnement

Recette facile de bouillon de fruits de mer pour assaisonner tous vos plats à base de poisson, de fruits de mer et de légumes.

Poudre de piment

Parfaite et épicée pour relever toutes sortes de plats Vous cherchez comment faire facilement le piment en poudre? Voici une excellente recette de poudre de piment maison Pour cette recette de poudre de piment, nous avons utilisé 2 variétés de piments notamment le petit piment appelé Chilli Pepper Numex Twilight (Capsicum annuum). Vous pouvez choisir...

Ail haché en pot

Vous avez beaucoup d’ail et vous cherchez à le conserver? Voici pour vous une recette très facile à portée de main de gousse d’ail haché et mariné…

Bouillon de bœuf

Riche en minéraux et en nutriments , le bouillon de bœuf est un concentré de saveurs qui peut être utile dans plusieurs préparations. Sans saveur ni couleur artificielle et aucun agent de conservation. Comment faire un bouillon de bœuf maison? cette recette facile de bouillon de bœuf avec des légumes vous permettra de remplacer judicieusement...

Comment sécher votre menthe?

Comment conserver votre menthe? Eh bien! séchez-la tout simplement. Voici pour vous une méthode simple qui vous empêchera de jeter votre menthe en trop ou de faire un tour au magasin du coin pour vous procurer de la menthe séchée. Mais attention! Ne séchez pas votre menthe au soleil sinon vous perdrez la couleur verte...

Farine de graines de cornille || Poudre de haricot cornille (niébé, koki)

La farine des graines de cornille (niébé, koki, dolique à œil noir, pois à vache) est une farine obtenue à base des graines ou haricots de cornille. La transformation traditionnelle procède à ces étapes: Trempage – Lavage ( émonder les graines) – Séchage – Moulage – Tamisage Cette farine a une particularité c’est qu’elle est...

Poudre de carotte // Farine de carottes

Vous voulez faire votre poudre de carotte à la maison? Vous êtes à la recherche d’une farine de carottes fait maison? Vous avez parfaitement raison d’avoir cet excellent ingrédient aussi bien culinaire que cosmétique. C’est un atout santé avec son bêta-carotène, ses antioxydants, ses caroténoïdes, ses minéraux, sa vitamine A et C. Comment faire la...

Farine de melon // Farine de courge // Farine de giromon // Farine de Cucurbitaceae

Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités  d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée.

Farine de taro // Poudre de taro

Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique...

Poivre de papaye

Le saviez-vous? Que vos graines de papaye sont d’une grande utilité? Alors ne les jetez plus, conservez-les désormais. Elles ont un goût un peu épicé et amer. Vous pouvez les sécher ou les moudre en poudre fine. Elles remplacent parfaitement le poivre noir moulu. NB : Avant de les sécher, rincez les graines sous l’eau...

Fabrication artisanale du beurre de cacao

Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières. Pour une utilisation dans la fabrication du chocolat, les grains sont fermentés avant d’être séchés. Les grains sont ensuite torréfiés et séparés de leur coque pour produire des éclats de cacao. Le saviez-vous ? Environ 54 à 58% des grains de cacao...

Poudre de cacao

La poudre de cacao est le tourteau obtenu après l’extraction du beurre de cacao. Ce tourteau de cacao obtenu en fin de pressage d’huile est concassé et moulu, séché à une température entre 18 et 20 °C pour en faire de la poudre de cacao. Il est important qu’il soit séché à une température contrôlée....

Pâte à tartiner au cacao (nutella fait maison)

Avant de commencer, il serait préférable d’avoir du temps devant vous et ne pas être pressé. Si vous manquez de temps et de patience, reportez votre recette à plus tard. Toujours mélanger votre préparation dans le même sens. En outre une cocote en fonte ou le  » Ma cocotte » qui est une marmite à base...

Farine de manioc

La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine...

Lait de soja

Faites votre lait végétal à la maison avec des graines de soja. Excellente alternative au lait de vache., le lait de soja peut être consommé au petit déjeuner avec du pain ou des céréales mais aussi et surtout, c’est un ingrédient utile pour vos recettes de pâtisserie. Vous l’aurez compris pour ceux qui sont végétariens...

Lait concentré sucré

Cette recette de lait concentré sucré fait maison est un MUST KNOW pour les gourmands. Pour fabriquer votre lait concentré sucré, vous pouvez utiliser alternativement le lait de vache ou le lait de soja. Dans cette préparation, j’ai testé spécialement pour vous le lait concentré sucré à partir du LAIT DE SOJA. Et c’est EXCELLENT....

Fromage végétal style « Boursin »

Ce #fromage typique fabriqué à la maison avec du lait de #soja se démarque par son goût et sa texture unique. Simple, savoureux, onctueux, authentique et délicieusement assaisonnée, découvrez ce fromage maison façon #Boursin aux fines herbes. il est très simple à faire mais étant donné qu’il y’a une phase d’égouttage, il faut prévoir de...

Liquide vaisselle à faire soi même

Nous sortons des sentiers battus avec la fabrication artisanale du liquide vaisselle. Nous avons un peu trop forcé sur le colorant. La prochaine fois nous mettrons un peu moins. Qu’à cela ne tienne le résultat est un succès.

Lait de coco

Le lait de coco est un liquide opaque d’un blanc laiteux extrait de la pulpe râpée de noix de coco mûres. Le goût riche du lait de coco provient de sa haute teneur en huile. Ingrédient alimentaire très utilisé en cuisine.

Huile de piment

Contrairement aux autres méthodes qui passent par la friture du piment. celle- ci ne nécessite aucune friture, juste le temps mis pour avoir une huile bien pimentée. Simple mais efficace…. Vous recherchez une recette de l’huile de piment fait maison? Voici comment fabriquer votre huile de piment. Que ce soit l’huile de piment fort, l’huile...

Poudre d’écorce d’orange || Poudre de peaux d’orange || Poudre de zestes d’orange

Ne jetez plus vos peaux d’orange et donnez leur une seconde vie car elles sont utilisées en cuisine  dans la pâtisserie et autres. Elles présentent également de nombreux avantages en termes de santé. Elles sont utilisées comme antioxydants, protéines, potassium, riboflavine, vitamine A et de la vitamine C ou pour la digestion, les nausées ou...

Chapelure maison

Rien ne se perd en cuisine, il faudrait qu’on apprenne à ne plus jeter des aliments qui peuvent nous servir. Tel est le cas du pain. Qu’il vous en reste après un repas, ne le jetez plus. Faites-en une poudre magique pour paner vos viandes ou poissons.. En outre, vous n’aurez plus besoin d’acheter de...

Farine de patate douce

Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui  consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce...

Farine de banane plantain verte

La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière  c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après...

Farine de macabo // Poudre de macabo

La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de...

Farine de riz

La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.  Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des...

Produits d'entretien

Liquide vaisselle à faire soi même

Nous sortons des sentiers battus avec la fabrication artisanale du liquide vaisselle. Nous avons un peu trop forcé sur le colorant. La prochaine fois nous mettrons un peu moins. Qu’à cela ne tienne le résultat est un succès.

Farines

Farine de melon // Farine de courge // Farine de giromon // Farine de Cucurbitaceae

Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités  d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée.

Farine de taro // Poudre de taro

Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique...

Farine de manioc

La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine...

Farine de patate douce

Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui  consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce...

Farine de banane plantain verte

La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière  c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après...

Farine de macabo // Poudre de macabo

La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de...

Farine de riz

La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.  Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des...