Recettes salées

Poissons & Crustacés

Mon ragoût d’igname

Un ragoût d’igname vite fait et bien fait. pour les écrevisses, vous pouvez si envie les intégrer entières dans la préparation. Quant à moi, j’ai préféré les moudre car ça fait partie de mon assaisonnement préféré. pour les adeptes du piment, n’hésitez pas à le mettre dans votre préparation.

Sauce aux feuilles de corète potagère || Sauce Kelenkelen || Lalo, njango…

Une sauce Kelenkelen comme j’aime, sans arachides et hautement obstaclée. Choisissez votre accompagnement !

Gari aux crevettes

Recette simple, rapide et efficace. Laissez-vous tenter !

Poisson au curry

Une recette de mijoté de poisson aux saveurs exotiques et adoucie du lait de coco et épicée au curry. Une parfaite combinaison qui rend cette recette succulente.  

Ragoût de macabo

Une nourrissante recette de ragoût de macabo simple et facile qui nous vient du Cameroun.

Ma sauce gluante

Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube

Brochettes de palourdes // Brochettes d’huitres // Bissonda

Qu’est-ce que la palourde, c’est un riche fruit de mer, un mollusque bivalve qui appartient à la grande famille des Vénéridés et qui apprécie particulièrement les fonds sablonneux . Elle constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à...

Mbongo’o de poisson frit

Vous aimez le “mbongo’o”? ça tombe bien car moi aussi. En plus c’est le plat traditionnel de la tribu dont je suis originaire. Pour en savoir plus sur cette authentique sauce ébène, allez sur le site internet www.camerdish.com où je vous livre ses p’tits secrets. Cette fois, nous l’avons fait avec du poisson frit. Pour...

Bouillon de poisson

Recette ultra simple, et moins coûteuse au goût naturel et plus savoureux . A réaliser assez rapidement.

Crevettes crémeuses au curry

Délicieuse recette de crevettes crémeuses  que vous pourrez accompagner avec du riz.

Ndomba de poisson || papillote de poisson aux épices africaines

Le “Ndomba” est une préparation en papillote. Ici il est cuisiné avec de la silure ou poisson-chat. La particularité ici est la présence des épices typiquement africaines comme l’Odzom, le Messep, l’Hisim ou Osim. La préparation est toute simple. Pour ma part j’ai rajouté de l’ail pour relever un peu le goût mais c’est pas...

Velouté de crevettes

Recette assez originale avec un bon goût de lait de coco, de gingembre et de crevettes. Vous pouvez si envie, émiettez les crevettes. La particularité de cette recette repose sur le fait qu’elle a été adaptée sur une recette de velouté de homard. Ce qui n’est pas souvent évident en terme de rendu. Mais le...

Graines de courge en sauce au poisson frit || Pistache africaine en sauce au poisson frit

Comment préparer les graines de courge ou pistache africaine ? Découvrez cette belle recette de cuisine africaine à base de graines de courges. … Les graines de courge ont une place de choix dans la gastronomie africaine. … Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de poisson frits.

Crevettes panées

Vous vous n’avez pas du temps? Vous êtes épuisé ? Alors voici pour vous une recette hyper simple de crevettes panées à concocter en cas de fatigue. Rapide, simple et digeste !

Pèbè Soup

C’est un bouillon de poisson qui tire son nom d’une épice majeure (Pèbè) dont le nom scientifique est Monodora myristica. Il s’agit ici du pèbè soup et non du pepper soup. Dans cette recette, nous avons utilisé le poisson “Machoiron”

Sauce gombo aux crabes

La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes.

Soupou Konkoé

La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s’intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus…

Mbongo’o Tjobi

Le Caviar des Bassas du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces...

Comment nettoyer les crabes?

C’est quoi le crabe ? Le crabe est un animal de mer , un arthropode, un crustacé qui possède 8 pattes et 2 pinces plus ou moins grandes selon les espèces, 2 yeux et une carapace. Il existe des crabes qui vivent en eau salée, d’autres en eau douce et d’autres sur terre. Ici nous vous...

Soupe d’arachides aux crabes || Soupe africaine || Mafé

La sauce ou la soupe d’arachide est l’un des plats les plus connus sur le continent africain, plus précisément en « Afrique noire ». Connue également sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette cependant varie...

Liboké de poisson

Nous sommes en RDC, le pays de la sapologie pour découvrir le « Liboke ya malangwa ou Liboké de poisson ». En effet, Liboké signifie « paquet » ou « poche ». La recette est une cuisson en papillote dans des feuilles de bananier.

Albóndigas de sardinas || Boulettes de sardines

Les albondigas de sardinas sont une cette traditionnelle de la Guinée équatoriale composée des boulettes de filets de sardines accompagnées d’une sauce aux poivrons et aux oignons.

Kwa ni ndong (Sel-Piment)

Cette recette nous vient du Soleil Levant. Vous l’avez bien compris, nous sommes à l’Est du Cameroun pour découvrir cette saveur unique au goût très épicé appelé communément “Sel Piment” dans cette région du pays. Du sel piment ou du sel au piment, tout y est.

Mâchoiron braisé

Le mâchoiron africain (Arius africanus) encore appelé par certains “poisson chat” est une espèce de poisson qui vit sur les fonds vaseux des côtes et estuaires d’Afrique de l’ouest. Il se caractérise par un corps sans écaille et possède plusieurs paires de barbillons, une nageoire dorsale adipeuse devant la queue. Il a une forte valeur...

Nouilles au thon frais

Comment transformer quelques ingrédients vite fait en un plat savoureux? Ceci s’appelle la “cuisine du placard”, on fouille dans le placard et on trouve forcément quelque chose à cuisiner. Toujours dans l’esprit de la frugalité, on reste dans le pas cher. Voici pour vous une recette facile et rapide des #Nouilles au #thon frais. Vous...

Soupe d’arachide au gombo

Une soupe simple mais goûteuse.

Crevettes sautées à l’ail et au paprika

Simple à cuisiner et délicieuses au goût.

Ragoût de banane plantain

Rapidos…Vite fait…et succulent

Pâtes aux crevettes, à l’ail et au persil

Vous voulez cuisiner simplement. Cette recette est faite pour vous…  

Poisson & plantain grillés aux épices

De la carpe grillée pour manger bien, bon et léger accompagnée du plantain grillé et mariné aux épices.Le poisson a été grillé à la poêle mais vous pouvez aussi le faire au barbecue.

Brochettes de thon

Faciles à faire et très savoureuses…

Crevettes sautées au njansan

Une recette que j’ai visionné chez un chef même si j’ai ajouté comme toujours la touche personnelle. Sinon très belle recette, ça change un peu des façons de cuisiner les crevettes sautées.  

Crevettes à l’ail et au miel

Une recette asiatique rapide, légère, délicieuse et super facile à concocter. Un véritable régal !

Ebandjea || Ebandja || Ebandjeya

Si vous avez les maux d’estomac, s’abstenir…. Recette proscrite pour les enfants… Les consommateurs de piment à outrance, je vous souhaite la bienvenue… pour déguster cette recette très épicée de kribi, la ville balnéaire du Cameroun. dégustez cette recette ultra pimentée de poisson.

Sardine fait maison || Réussir facilement votre conserve de sardine fait maison

Vous adorez les #sardines en #conserve ? Faites vous même vos conserves de sardines à la #maison avec des sardines fraîches et des épices de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Précision: concernant la durée de cuisson des sardines. Elle dépend tout d’abord de la grosseur de vos...

Thon braisé || Thon grillé

Une recette de thon grillé est délicieuse. Avec cette recette de thon en entier, vous pouvez préparer votre thon grillé au four, au barbecue ou à la poêle.

Brochettes de crevettes

Les brochettes de crevettes, cette recette de crevettes sur barbecue est facile à concocter pour un apéritif dînatoire. Cette recette parfumée est idéale pour combler nos papilles gustatives sans toutefois alourdir nos panses.

Thon en sauce

Une recette de darne de thon simple et goûteuse.

Pâte d’arachide aux écrevisses || Mpon Hiondè

Riche en calories, la pâte d’arachide est un mets traditionnel très apprécié à Tayap. Simple, peu cher et facile à réaliser, le Mpon Hionde s’adapte bien en temps de crise économique.

Mbongo’o Mala || Mbongo’o crabe || Crabe à la sauce noire

Le mbongo’o, la charismatique sauce ébène. Cette sauce a pour avantage qu’on peut la cuisiner avec du poisson, de la viande et bien évidemment des crabes. Nous vous présentons donc le mbongo’o crabe….Vous connaissez déjà la petite histoire de la sauce noire. Voir également sur Youtube

Banane malaxée || Tamsi Banana || Topsi banana

Encore appelé Tamsi Banana; Tapsi banana ou Topsi Banana, la banane malaxée est une recette moins chère et facile qui nous vient de l’Ouest du Cameroun.

Poisson cuit à la poêle sur papier aluminium || Poisson en papillote

Cette recette du poisson cuit à la poêle est l’une des façons les plus simples et rapides des modes de cuisson.  Il est particulièrement adapté aux poissons charnus ( filets, darnes, tranches et poissons plats comme la carpe, la sole ou la dorade …). Cette façon de cuire le poisson est tout simplement géniale. Voir...

Crevettes sautées à l’ail et au persil

Voici pour vous une délicieuse recette de crevettes sautées à l’ail et au persil. Rapide et facile à cuisiner pour les personnes qui manquent de temps. Vite fait, bien fait et on passe à table !

Saucisson de poisson

Recette de saucisson de poisson fait maison.

Sauce mango || Sauce au noyau de mangue sauvage – Irvingia spp. (Nfiang Ndo’o)

La mangue sauvage ou Irvingia spp. est un fruit des forêts tropicales que l’on consomme crus sous forme de fruits et les amandes de Irvingia gabonensis sont transformées pour préparer des sauces succulentes et très nourrissantes. Dégustez cette belle recette de mangue sauvage.

Boulettes de poisson

Découvrez une recette facile de boulettes de poisson.

Aubergines au poisson salé et aux crevettes

Cette recette délicieuse d’aubergines au poisson salé et aux crevettes est un grand classique de la cuisine gabonaise.

Muandj’a moto

Les “Muandj’a moto” ou “titiris” sont de très petits poissons. La délicieuse recette des Muandj’a Moto ou ‘’titiris’’. La recette de Muandj’a moto est une spécialité de la région côtière au Cameroun.

Maquereau braisé à la poêle

Que le camerounais qui n’a pas encore mangé le maquereau ici lève le doigt.  En tout cas, moi j’ai grandi avec hoooo et je ne m’en sépare pas  jusqu’à aujourd’hui. Le maquereau de son nom vernaculaire est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon...

Poisson fumé au charbon

Pour notre série ” Fumage“, nous avons commencé par le poisson. Alors si vous souhaitez fumer vous-même votre poisson, si vous manquez d’espace, si vous n’avez pas tout le nécessaire requis (grand barbecue, fût), si vous êtes une adepte de la protection de l’environnement, cette méthode de fumage est faite pour vous car nous avons...

Poisson fumé aux graines de courge

Vous vous demandez comment préparer vos graines de courge ou vos pistaches africains? Essayez cette belle recette de poisson fumé aux graines de courge et donnez-moi de vos nouvelles.

Friture de Muandj’a moto

Croustillants et épicés, nos petits poissons peuvent être servis comme amuse-bouche. Une autre façon de consommer nos célèbres ” Muandj’a moto” ‘titiris).

Galettes de poisson

Les galettes de poisson encore appelées ” fish cakes ” sont appréciées aux Caraïbes, dans les pays nordiques et dans toute l’Asie. Faciles à préparer, elles peuvent être servies en bouchées à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat avec une sauce de votre choix.

Sauce d’arachide au poisson et poulet fumé

Une sauce hautement parfumée à la poudre d’écrevisses, au poulet et au poisson fumé . Ici se dégage toutes les senteurs. S’accompagne avec du riz ou autre.

Poisson d’eau douce braisé

Une recette toute simple et savoureuse avec une marinade aux épices africaines.

Sauté d’igname

Une recette à la fois délicieuse et ultra simple. Les ignames sont fondantes en bouche.

Gwéya tchobi

Il y’a des jours où mon esprit me guide vers ces recettes de l’enfance: Le “Gwéya tchobi” fait avec le “sapak mayéé”, un petit poisson aux longues moustaches et dégusté avec le “Congo libanga”, une autre variété de taro. Le ” Gwéya tchobi” est une recette typique du peuple Bassa cuite à l’étouffée, Sa préparation...

Viandes

Sauté de porc aux légumes

Une recette goûteuse à la viande fondante et associée aux légumes riches en saveur. Simple et facile à cuisiner. Vous pouvez l’accompagner de riz, de couscous ou de racines et tubercules cuits à l’étouffée ou en friture.  

Pâté de tête

Comment transformer une tête de porc en “pâté de tête maison” ou “fromage de tête”?

Choukouya de poulet épicé au GRIQQ

Qu’est ce que le choukouya? Le choukouya ou l’étouffé est une excellente recette ivoirienne faite à la base avec la viande de mouton. Ici nous l’avons fait avec du poulet. Comment faire le choukouya maison ? On mélange la viande ( mouton,viande, etc) dans une cuvette avec les épices et on les laisse mariner. Puis...

Quiche aux escargots

Que dire ! Tout simplement magnifique cette succulente quiche…

Ndomba de chèvre

Papillote de chèvre aux herbes tropicales.

Foie de porc aux oignons

Une recette de foie sauté aux oignons.  

Brochettes d’escargots

Une délicieuse recette de brochettes d’escargots après une marinade riche en épices.

Mbongo gibier

Comment préparer votre gibier obtenu de façon légale dans une bonne sauce de Mbongo? Voici une belle recette de gibier. Nous vous encourageons à lutter contre le braconnage et à consommer idéalement le gibier obtenu dans le respect des règles légales de protection de l’environnement.

Boulettes braisées

Une recette toute simple de boulettes de viande pour barbecue où vous pourrez déguster vos boulettes encore chaudes accompagnées d’une salade et des légumes. Des boulettes tendres et délicieuses braisées délicatement au barbecue.

Kondre de chèvre

Le Kondrè est une potée de plantain, un plat qui nous vient de l’ouest du Cameroun. Elle demande des épices spécifiques mais peut aussi se faire sans elles. Ceci dit, ce sont ces épices qui donnent un gout et un arôme particulier au plat.

Boulettes de viande de porc

Les boulettes ! le plat réconfort par excellence. On les aime en sauce, avec des pâtes, ou tout simplement comme dans cette recette où elles peuvent être mises en valeur avec des légumes.

Canard braisé

Une recette idéale à partager en famille ou entre amis. Il serait préférable de mariner le canard la veille de la préparation pour parfaire la cuisson.

Kedjenou de poulet

Notre balade culinaire nous emmène chez les #Baoulé en Côte d’Ivoire pour vous déguster le #Kedjenou de #Poulet. Kedjenou en langue baoulé, signifie remuer. La recette est une sorte de ragoût de gibier ou de volaille. Nous avons utilisé ici la poule pondeuse, d’autant plus que la viande est cuite à l’étouffée assez longtemps.

Pain chargé // Viande hachée

Le hamburger, c’est quoi ? Ce n’est pas le pain avec la viande ? Merci Pr Bahebeck pour cette évidence longtemps oubliée. Mc Donald vend quoi ? C’est le pain chargé avec la viande et le fromage non ? Qu’est-ce qu’il y a dedans ?😂😂😂. Alors ce matin, une idée de pain chargé a traversé...

Mbongo “Pattes de porc”

Le mbongo a déjà été cuisiné ici avec le poisson, le gibier. Mais aujourd’hui il sera cuisiné avec les pattes de porc  Ce que les bassa appellent le ” bibogol bi ngoye”. Moi je l’aime marron et pas trop noir. Et vous?

Pilons de poulet à la moutarde

Une recette dans toute sa simplicité. Des pilons de poulet cuisinés au four et servis avec une sauce d’oignon à la moutarde. Pour ceux qui aiment les plats salé-sucré, vous pouvez y ajouter du miel. Les pilons de poulet à la moutarde peuvent aussi être cuits au four ou au barbecue.

Gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante

Vous recherchez une recette originale de feuilles d’amarante? Vous voulez innover avec votre gratin de pommes de terre? Osez ce gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante. Si nous avons osé en version pizza, pourquoi pas aussi en version gratin?…Voilà, nous avons fini de cuisiner nos feuilles d’amarante (appelées localement folong) autrement. Même si...

Ma sauce gluante

Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube

Gibier en sauce

Une recette de cuisine à base de gibier.

Bouillon de viande

Juste un bouillon dans toute sa simplicité.

Ailes de poulet || Saveur barbecue

Des ailes de poulets cuisinées au barbecue Cette recette d’ailes de poulet BBQ a été réalisée dans sa sauce barbecue homemade. Vous l’aurez compris toujours du fait-maison. Nous avons ajouté de la sauce anglaise, des épices de notre choix et du piment pour rendre la marinade épicée.  

Soupe de graines de courge

Une soupe de graines de courge aux aromates diverses. Quoi de plus tentant ! Voir également sur Youtube

Bœuf sauce bloquée

Cette recette nous vient du Congo et elle est toute simple à concocter. En effet c’est une recette africaine de bœuf sauté à la tomate et aux oignons. La seule différence ici est qu’elle est cuisinée avec 2 huiles ( l’huile de palme et l’huile d’arachide) qui rendent la sauce plus goûteuse. Il n’y a...

Bouillon de pattes de porc

A chacun son bouillon ! Comme toujours pour moi c’est une cuisine simple et sans chichi mais surtout une cuisine savoureuse.

Viande boucanée au suc de noix de palme

C’est une sauce faite à partir des noix de palme. Vous pouvez ajouter de la viande boucanée ou fumée ou encore du poisson fumé. Ici l’arachide a été remplacée par les amandes de mangue sauvage. Pour les végétariens, cette sauce peut être agrémentée de champignons à la place de la viande.

Foss // Vers blancs façon grand-mère

Ce sont des chenilles de palmier appelées “Foss” au Cameroun, “Makongos ti mburu” en Centrafrique, “Posés” ou “Nsombi” en RDC…les appellations varient d’un pays à un autre.

Bouillon de boulettes de viande

Une recette d’une simplicité sans pareil. Si vous manquez de temps, optez pour cette recette simple et facile à cuisiner mais d’un goût exquis !

Emincés de bœuf aux poivrons

On adore les émincés ! Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est une recette facile et rapide à cuisiner. Agrémentée de poivrons, c’est une gourmandise assurée ! Voir également sur Youtube

Matooke || Recette de boeuf au matoké

Matoke (ou Matooke) se réfère à la banane plantain ou plantain en Ouganda, où les plantains sont un aliment de base. Préparé dans plusieurs pays d’Afrique de l’est comme le Kenya ou l’Ouganda, le Matooke est une excellente recette de potage à base de plantain préparé avec du boeuf.

Nyama

Nous sommes au Zimbabwe pour découvrir cette saveur typique de ragoût de bœuf appelé #Nyama qui fait partie des plats très courants dans la gastronomie zimbabwéenne. Ici, nous l’avons cuisiné sans épices car nous voulons avoir un rendu typique du ragoût de bœuf zimbabwéen. Les nouvelles versions du Nyama comportent des épices, herbes et autres...

Sauté de foie de bœuf

Une succulente recette de foie de bœuf ( veau) sauté avec si peu d’ingrédients. Comme quoi, il ne suffit pas de trop d’épices pour rendre son repas bon et agréable, donc pas besoin de se compliquer la cuisine pour se régaler ! Voir également sur Youtube

Goat stew || Ragoût de chèvre aux légumes et aux épices

Inspiré de la cuisine ghanéenne, cette recette très épicée et parfumée de ragoût de chèvre goat stew) peut aussi être cuisinée avec tout autre type de viande: du bœuf, du porc, du cabri ou du mouton.

Bœuf aux oignons

Une délicieuse recette de bœuf sauté aux oignons, A déguster idéalement avec du riz.

Boulettes de veau

Une recette simple et sans chichi, des boulettes de veau qu’on peut servir avec des pâtes ou autre accompagnement de votre choix.

Kanda ti nyama || Kanda ti nyma

Nous sommes ici en République Centrafricaine où on note une cuisine typique et originale. Nous débutons notre voyage dans la cuisine centrafricaine avec le Kanda ti nyama encore appelé Kanda ti Nyma qui est un plat très prisé par les populations. C’est une recette de boulettes végétales et sans gluten.

Sauté de bœuf au curry

Simple, parfumé, vite fait et bien fait. …. une belle idée de repas. Un bon régal !

Mbongo au suc de noix de palme || Mbongo nsugui

C’est une recette typique camerounaise. Un dérivé de ce qu’on appelle “sauce graine” avec en plus les condiments propres à la réalisation de notre sauce ébène le “Mbongo“. Ici nous avons utilisé de canard qui est une viande qui ne s’attendrit pas facilement. Mais vous pouvez utiliser d’autres viandes comme celles de bœuf, du gibier……

Boulettes de viande : Saveur barbecue

Plat convivial se préparant à l’avance.

Fricassé d’abats de volaille

Pour ceux qui n’aiment pas cuisiner les abats, vous passez à côté d’une délicieuse recette.

Cuisses de poulet laquées à l’orange et au miel

Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant!

Soupe blanche

Pour ce midi, une soupe blanche cuisinée tout simplement à ma façon. Comme toujours sans chichi car dans ma cuisine je ne complique rien et le résultat est toujours à la hauteur de mes attentes. Vous pouvez faire bouillir vos arachides si envie. Quant à moi, je ne trouve pas cette étape nécessaire car j’aime...

Kati kati & Njama njama

C’est un assortiment de 2 recettes populaires dans la région du Nord-Ouest au Cameroun. Un mélange savoureux de légumes accompagnés de poulet.

Émincés de foie de bœuf ( veau) aux oignons

Cuisinez simplement votre foie de bœuf ou de veau en quelques minutes et avec si peu d’ingrédients. Le saviez-vous ? le foie de veau ou de bœuf est pauvre en graisse et riche en vitamines et sels minéraux. C’est une viande qui renferme de nombreux nutriments et déploie toute sa saveur après avoir été saisie...

Boulettes de viande de bœuf panées

Une autre façon de cuisiner nos boulettes de viande. Croustillants à l’extérieur et fondants de l’intérieur.

Taro sauce jaune || Achu soup || Yellow soup

La sauce jaune encore appelée “Achu Soup” dans la partie anglophone est une spécialité culinaire camerounaise issue des provinces du nord-ouest et de l’ouest au Cameroun. Cette légendaire sauce est associée à une pâte de taro ( taro pilé) qui lui confère ce nom de ” Taro sauce jaune“. Cette sauce est cuisinée hors du...

Pain de viande

Simple et efficace ! Le pain de viande est une recette classique nous venant des américains. Elle peut se cuisiner en variant les épices ou légumes. Elle s’adapte donc à tous les ingrédients que nous avons sous la main. Nous vous offrons ici une version hyper simplifiée.

Ragoût de gibier

Sans chichi mais exquis!

Poulet au curry

Un plat en sauce parfumé au lait de coco… succulent ce poulet au curry.

Plantain aux haricots

Une recette simple et économique de plantains préparés avec du haricot et des légumes.

Pipe rigate au chou et à la carotte

Les pipe rigate sont de petites pâtes courtes et striées à la forme de coquille d’escargot. Cuisinés ici avec du chou et de la carotte. Un véritable délice !

Porc au plantain

Une recette succulente et pleine d’arômes. Pour ceux qui adorent la viande de porc, cette recette ravira votre palais. Laissez libre cours à votre imagination, intégrez les épices qui vous font plaisir et ayez à la fin une viande juteuse et croquante à la fois. Accompagné du plantain, juste un régal ! Voir également sur...

Poulet aux aubergines

Un délicieux mijoté de poulet aux aubergines avec sa sauce onctueuse et savoureuse. Une cuisine dans toute sa simplicité. Voir également sur Youtube

Poulet aux graines de courge (Egusi Chicken Soup)

Egusi ou graines de courge (encore appelées pistache en Afrique) sont souvent utilisées pour faire une variété de soupes ou de sauces. Il fait partie de nos repas prestigieux. Succulent et plein de saveur. Vous pouvez l’accompagner généralement avec des plantains bouillis.

Missounga // Tripes cuisinées

Communément appelé au Cameroun, “Missounga”, en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés. Une façon très simple pour moi ici de cuisiner les tripes. Bien que la difficulté de situe non seulement au niveau de les nettoyer mais aussi de les attacher.

Ragoût de macabo à la viande de boeuf

Nous l’aimons cuisiné avec notre éternel ” bifaga” mais cette fois-ci, nous le cuisinons autrement avec de la viande de bœuf. Un autre goût que nous apprécions bien évidemment : viande juteuse, macabo tendre et une sauce hyper onctueuse. On peut remplacer le macabo par les pommes de terre ou l’igname ou même le plantain....

Poulet à la sauce champignon

Une sauce onctueuse et crémeuse… cette excellente sauce champignon au poulet.

Nandji sauce tomate

Le Nandji sauce tomate est en quelque sorte un ragoût de viande qui nous vient de la Côte d’Ivoire. C’est une des spécialités du peuple Dioula. Facile à réaliser et délicieux au goût.

Graines de courge en sauce au porc fumé

Les graines de courge nous offrent une large possibilité de choix en cuisine. Ici nous les avons cuisiné avec du porc fumé et les petites graines de courge encore appelées “gwaag” ou “gwaak” en bassa. Vous constaterez aussi que lors de la cuisson, je n’ai pas trop mis d’accent sur l’assaisonnement du porc car il...

Bœuf au citron

Cuisinez désormais votre bœuf autrement avec cette délicieuse recette de viande de bœuf parfumée au citron.

Mbongo’o porc

Un mbongo’o fait à ma façon avec des ingrédients pour la plupart essentiellement moulus. Si vous recherchez des ingrédients non moulus, veuillez vous référer aux autres recettes de mbongo’o.

Colombo de porc

Le colombo est une recette emblématique de la cuisine antillaise. Ici, nous l’avons cuisiné tout simplement avec des légumes comme la courgette ou le concombre. Le rendu vous donne une recette de porc moelleux et de légumes fondantes. A tester absolument ! Le nom Colombo vient d’un mélange d’épices insulaires. La poudre à colombo est...

Hauts de cuisse de poulet aux pommes et aux carottes

Qu’est-ce que les hauts de cuisses de poulet? C’est une partie du poulet qui  se situe en haut de la cuisse. Ils sont onctueux, juteux et très goûteux. Ils se mangent très bien grillés, braisés, mijotés ou rôtis. Sans toutefois oublier qu’ils cuisent rapidement, Ils ont une valeur nutritionnelle remarquable car ils sont riches  en...

Accras de poulet

Les accras ou acras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux crustacés, au poulet, aux légumes, aux épices, aux herbes…. plus ou moins relevés au piment. Comme vous pouvez le constater, il y’a plusieurs variantes dans cette délicieuse recette. A vous vous de concocter ce qui vous correspondra le mieux. Ici...

Bouillon de queue de bœuf

Un bouillon comme j’aime…. c’est-à-dire sans cube d’assaisonnement et très peu d’épices et de condiments…juste une épice qui peut changer la donne…Ce bouillon se résume en 2 mots: Simple, succulent !

Rognons sautés

Belle et succulente recette de rognons sautés…

Poulet fumé aux poivrons rouges

Parfois ce sont les recettes de cuisine simple qui sont généralement bonnes. Sans chichi ni trop d’ingrédients. Je ne voulais pas cuisiner et j’ai sorti ce poulet du frigo pour en faire un délicieux repas. En accompagnement, tout est possible. Voir également sur Youtube

Brochettes de poulet

Pour votre barbecue, des délicieuses #brochettes de #poulet mariné. Un vrai régal! Vous pouvez aussi poêler vos brochettes, les cuire au four ou bien les faire cuire au barbecue.

Crispy chicken

Le poulet frit, le poulet croustillant, connu également sous le nom de #Crispy #Chicken est un plat composé de morceaux de poulet recouverts d’une pâte assaisonnée et poêlés ou frits . Nous l’avons fait à base de #babeurre fait maison. La panure ajoute un revêtement ou une croûte croquante à l’extérieur du poulet tout en...

Egusi soup recipe

On l’aime, un peu, beaucoup, passionnément… L’ingrédient de base: les graines de courge encore appelées ” pistache africaine” Recette un peu plus cuisinée en Afrique de l’Ouest plus précisément au Nigeria avec des variations considérables. On ne s’en lasse pas ! Voir également sur Youtube

poulet fumé en sauce

Vous cherchez une recette de poulet fumé? Vous allez adorer ce plat de poulet fumé fait avec assez d’oignons, d’ails, de poivrons, de poireaux et d’épices diverses qui apportent une touche aromatique spéciale à la sauce crémeuse qui accompagne le poulet fumé.

Pot-au-feu à ma façon

Une excellente recette saine et équilibrée à consommer dans les périodes froides comme l’hiver ou les saisons de pluie.

Emincés de boeuf aux légumes

Une recette rapide et facile d’émincés de bœuf aux légumes expliquée pas à pas.

Brochettes de soya

Bienvenue au Cameroun pour découvrir cette recette populaire de soya qui est consommée dans tous les carrefours des villes du Cameroun. Les brochettes de bœuf grillé encore appelées brochettes de soya sont faites à partir de la viande de bœuf marinée avec des épices qui sont essentiellement mélangées avec de l’arachide, puis cuite en mode...

Gwéya koo

Le “Gwèya koo” est une recette d’escargots cuites à l’étouffée et aux épices typiquement africaines. Nous l’avons déjà cuisiné ici du poisson et cette fois-ci c’est avec les escargots. Et bien évidemment dans la noblesse sauce ébène du peuple Bassa. Voir également sur Youtube

Melon || Courge farcie et cuite au four

Cucurbitacées, le melon camerounais est un légume qui ressemble au melon, avec la chair dont la couleur rappelle la citrouille. Sa saveur est légèrement sucrée et sa texture est proche de la pomme de terre. Mi-melon, mi-citrouille, on le cuisine de plusieurs façons. On le cuisine le plus souvent à la vapeur comme la pomme...

Sauté de foie de bœuf

Comment préparer un bon foie de bœuf en toute simplicité? Une belle recette de foie de bœuf sauté fera l’affaire.

Ragoût d’igname

Un ragoût savoureux, facile à préparer et à consommer sans modération. Vous cherchez une recette de ragoût d’igname? une recette d’igname? une recette de ragoût d’igname au bœuf? Vous voulez savoir comment faire un ragoût d’igname? Cette recette de ragoût d’igname, de carottes et de bœuf est excellente.

Sauce de noix aux graines de courge

Pour ceux qui ne la savent pas, la noix de palme est la graine des fruits encore appelée drupe du palmier, d’où l’on tire l’huile de palme. Et la sauce de noix de palme est une sauce très répandue dans les pays d’Afrique. ici nous le cuisinons avec des boules de graines de courge. Attention...

Riz aux légumes

Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.

Ragoût de chenilles comestibles || Minkong en sauce

Les chenilles comestibles ou encore ” Minkong” en langue locale au Cameroun sont des larves qui sont très souvent présentes dans les troncs d’arbres comme le palmier. Il existe une multitude de variétés de chenilles ( noirs, vers blancs …). Certaines chenilles ont des têtes noires, d’autres rouges. Si vous êtes allergique aux piqures d’insectes...

Brochettes de vers blancs ( Foss)

Succulente préparation des brochettes de foss…

Sauté de viande de bœuf

Une recette de viande de bœuf facile et simple à réaliser, parfumé aux senteurs asiatiques de sauce soja…… Voir également sur Youtube

Bonava ou ragoût d’agneau

Cap sur la #Mauritanie pour déguster ce ragoût d’agneau à l’ancienne. Eh oui! Il s’appelle le #Bonava. Une saveur exquise, mêlée de vinaigre et d’oignon ce qui lui confère un goût mi-sucrée et mi-acidulé. Typiquement comme la tradition l’exige…Que cà fait du bien de voyager !  

Boulettes de viande aux œufs et à la sauce tomate

Je partage avec vous un des plats que j’affectionne. C’est un plat algérien traditionnel… La version originale ne contient pas d’œufs, c’est juste des boulettes de viande hachée frittes accompagnées d’une sauce tomate très réduite… Les œufs sont une addition pour enrichir ce plat…et je peux vous dire que le résultat était épatant.

Gombo à la nigériane

Cette sauce gombo est inspirée de la préparation nigériane du gombo ” Nigerian okra soup”. Un gombo hautement “obstaclé”. A déguster avec du fufu.

Mbol

Le Mbol est un trésor culinaire du #Cameroun. Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d’épices tropicales et bien d’autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda au Cameroun ou nguiriki en RCA qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la...

Brochettes de rognons

Vous recherchez une recette de rognons de bœuf ou de veau? Essayez cette délicieuse recette de brochettes de rognons au barbecue. Certains désignent cette recette “rognon braisé” ou “rognon grillé”

Seswaa || Chotlho

 Mélangez )Le seswaa ou chotlho est une recette traditionnelle du Botswana faite à base de viande de bœuf bouillie et pilée ou effilochée. Le nom #Seswaa provient du verbe “Go swaa” en setswana, qui signifie piler ou écraser. Généralement, lors des grandes occasions ou de grandes cérémonies, cette recette se prépare en grande quantité car...

Chenilles grillées || Minkong grillé

La vidéo de la délicieuse recette de chenilles comestibles (minkong) grillées. En effet, il existe des insectes qui se cuisinent très bien comme les chenilles comestibles qui sont très appréciés dans plusieurs pays comme la République centrafricaine, la RDC ou le Cameroun. Cette excellente alternative à la viande fournit des protéines animales et en vitamines...

Soupe aux épices africaines

Cette soupe de poulet aux épices africaines est une soupe délicieusement parfumée de nos produits forestiers comme le njansan (akpi) et le pèbè. intense et savoureuse, on se régale sans souci.

Poulet frit aux épices africaines

Une recette de poulet frit épicé aux arômes d’Afrique et d’ailleurs. Pas besoin de le cuire avant de le frire, un bon temps de repos suffira à votre poulet de bien s’imprégner de tous ses arômes et senteurs. Sain et très délicieux.

Pâtes sautées aux légumes et aux boulettes de viande

Recette très simple et facile à cuisiner et gustatif de pâtes sautées à la poêle aux boulettes de bœuf et légumes. Cette recette peut être adaptée à sa guise notamment comme une variante des nouilles chinoises aux boulettes.

Poulet braisé à la camerounaise

Le meilleur ” Poulet braisé à l’africaine ” de tous les temps.  

Omelette de saucisse

Pour un p’tit déjeuner simple et goûteux !

Blanc de poulet à la crème fraîche et tomates

Une recette idéale, bien parfumée et facile à faire  pour les personnes qui ne veulent pas se compliquer la vie.

Brochettes de gésier

Des brochettes de gésiers de poulet épicés. A consommer sans modération. Cette recette peut être adaptés pour les autres barbecues d’abats de volaille comme les gésiers de canard par exemple.

Brochettes de porc

Succulentes, tendres, parfumées, juteuses, simples et faciles à cuisiner, ces délicieuses brochettes de porc bien marinées sauront ravir vos papilles !

Brochettes de bœuf au tapioca

Incroyablement épicés, ces brochettes de bœuf au tapioca sont délicieuses et gourmandes.

Poulet fumé aux légumes

Une recette simple et facile à concocter. Vous pouvez ajouter des légumes qui vous font envie.

Sauté pattes de porc

Une délicieuse recette de pattes de porc

Queue de bœuf en sauce

Bien qu’il y ait mille et une façons de cuisiner la queue de bœuf car chacun d’entre nous a certainement sa recette fétiche. Celle qui vous est présentée ici est facile à réaliser bien que la cuisson doit longue.

Escargots en sauce

Des escargots cuisinés tout simplement. L’avantage de chauffer correctement de l’eau avant de mettre les escargots est qu’ils seront croustillants en bouche. Laissez-vous tenter et managez avec les épices à portée.

Viande de bœuf fumée au charbon

Nous continuons avec notre série ” fumage“. Aujourd’hui c’est la viande de bœuf pour donner à notre une saveur assez particulière. Pour cela il est important de la mariner quelques temps avant la préparation.

Poulet aux poivrons

Vous recherchez un repas convivial, savoureux et plein de saveurs? Voici pour vous une recette exquise de poulet aux poivrons et aux pommes assaisonnées d’épices. Un repas on ne peut plus équilibré, onctueux et complet.

Porc fumé au charbon

La viande de porc nous offre tellement de saveurs dont on ne peut se lasser. Toujours avec notre barbecue de circonstance, nous continuons dans notre série ” fumage‘ avec la viande de porc. Ce que j’aime dans le porc fumé, c’est cette saveur qui s’y dégage. Après l’avoir fumé, on peut le manger seul ou...

Porc au caramel

Le porc au caramel, une recette hyper goûteuse avec un mélange au gout du caramel et des sauces de ” nuoc-mâm” et  ” soja”.

Boulettes crémeuses

Recette très facile à concevoir et surtout des boulettes très fondantes en bouche.

Boulettes de viande de bœuf au fromage

Des boulettes cuisinées au fromage. vous pouvez utilisez 2 types de fromage si vous en avez envie. Simple et délicieux.

Poulet fumé au charbon

Nous finissons notre série ” fumage ” avec le poulet. Fumé il se consomme seul ou cuisiné. Manquait de temps, nous avons sauté l’étape du saumurage et salé directement ( Étape qui consiste à tremper le poulet dans l’eau salée pour faire sortir le sang du poulet et permettre une bonne conservation du poulet fumé)....

Porc braisé

Rôti de porc braisé aux épices. Recette ultra simple, très parfumée.

Poule en sauce

Une recette de bouillon de poule  vite fait . De préférence avec une poule pondeuse, c’est un plat convivial et savoureux qui est mijoté dans un bouillon pour attendrir la chair de la poule qui peut s’avérer un peu coriace, mais qui se gorgera également de saveurs à la cuisson.  

Bouillon de tripes

Une façon digeste de préparer vos tripes.

Sauce d’arachide au poisson et poulet fumé

Une sauce hautement parfumée à la poudre d’écrevisses, au poulet et au poisson fumé . Ici se dégage toutes les senteurs. S’accompagne avec du riz ou autre.

Rognons poêlés au vinaigre

Une recette simple, facile à cuisiner et pleine de saveurs… Un délice !

Peau de bœuf à la sauce tomate

Comment préparer la peau de bœuf avec la sauce tomate.

Roulés de viande à la farine de patate douce

Cette recette est inspirée des “Meat Rolls” avec quelques différences. Ici les roulés sont faits avec la farine de patate douce, un peu plus épicés dans le cas de cette recette. Mais il revient à tout un chacun d’adapter selon ses envies.

Lasag’n de banane plantain

Des lasagnes originales qui changent des traditionnelles lasagnes, avec la spécificité de valoriser la banane plantain. Cela permet de varier un peu! Des lasagnes oui mais, avec une envie de changer de présentation et de saveurs, direction donc le #237 pour l’inspiration avec cette recette « Lasag’n de banane plantain », bien qu’elle ait été...

Sokossoko de rognon de bœuf

En Côte d’ivoire, les menus sont variés. Nous allons déguster du #Sokossoko de #Rognon de #bœuf, simple et plein de saveurs . Idéal pour toutes ces personnes qui n’aiment pas perdre le temps aux fourneaux. Vous pouvez aussi utiliser les parties tendres de bœuf comme le filet, bifteck …

Cari de porc fumé

Recette facile à concocter. Si vous avez la pâte ou la poudre de cari, ce n’est pas nécessaire d’utiliser les autres ingrédients. Se mange avec. un accompagnement de votre choix. Moi j’ai opté pour la #Chikwangue qui me vient tout droit de la RDC.

Poulet Yassa

Original, décliné, revisité, notre recette facile et rapide du poulet Yassa conserve toujours sa saveur même comme les uns et les autres l’adorent beaucoup plus authentique.

Queue de bœuf fumé au charbon

J’avais envie de la cuisiner tout simplement mais j’ai d’abord penser à la fumer. vous avez toutes les techniques de façon de fumer dans notre série ” fumage”…

Sauté de tripes

Comment préparer vos tripes à la sauce tomate?

Porc grillé (côtelettes, cotis…)

Porc grillé, tendre et savoureux. A déguster en famille…

Poulet fumé à la sauce d’arachide

Une recette hyper simple et goûteuse du poulet fumé à la sauce d’arachide.

Escargots sautés

Une succulente recette africaine sans prise de tête.

Poulet DG

Le poulet Poulet DG est une préparation culinaire camerounaise à base de légumes, d’aromates et de bananes plantains. Dans les années 80, cette recette était réservée à une certaine élite dans la société, d’où son appellation DG qui vient de Directeur Général. De nos jours, tout le monde peut consommer cette recette exotique et toute...

Queue de bœuf fumée en sauce

Bien qu’il existe diverses façons de cuisiner la queue de bœuf, je m’arrête à cette méthode simple et sans chichi mais savoureuse et exquise au goût.

Brochettes de bœuf

Excellentes brochettes de bœuf marinées et cuites au barbecue.  

Ndomba de poulet

Une cuisson en papillote du poulet épicé aux épices tropicales.

Croquettes de viande aux œufs durs

Laissez-vous tenter par cette recette originale.

Salades, sauces & crèmes

Marinade africaine

Le secret d’une bonne grillade passe par sa marinade. Vous en avez pour tous les goûts : épicée, salée, sucrée, sucrée salée, exotique, etc. Dans cette vidéo, je vous présente une excellente marinade aux épices africaines pour vos grillages (viande, poisson, etc) Pourquoi est-il important de mariner une viande, un poisson, un crustacé ou tout...

Sauce piquante || Pili-pili

Une autre variante de la sauce piquante car la sauce piquante a plusieurs déclinaisons selon les envies de tout un chacun.

Vinaigrette balsamique

Cette recette de vinaigrette est tellement simple, délicieuse et facile à réaliser! Voir également sur Youtube  

Salade épicée d’ananas

Une salade épicée à l’ananas, toute simple et très fraîche. Parfaite pour se rafraîchir en temps de chaleur.

Tartare d’avocat à la tomate || Salade d’avocat à la tomate

Une bonne petite salade d’avocat toute simple et raffinée au goût.        

Sauce piquante aux piments verts

Elle vous flatte par sa belle couleur mais ne vous méprenez pas; Elle chauffe, elle pique. Avec elle, vous éprouverez des sensations fortes. Une sauce piquante faite uniquement avec des piments. plus la couleur du piment vert est foncée, plus la couleur de la sauce sera plus foncée. Plus les piments verts auront une couleur...

Purée d’ail

Voici une recette de pâte d’ail qui vous fera gagner du temps en cuisine, si vous le préparer en avance. Faites par vous-mêmes, je vous assure qu’elle est la  meilleure pâte que celle achetée dans les commerces qui sont le plus souvent réalisé avec des déchets d’ail. Sa durée de conservation est d’un mois environ...

Vinaigrette sucrée

Pourquoi se compliquer la vie pour faire une sauce de salade. Voici une vinaigrette sucrée toute simple qui se fait en dernier moment. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par la moutarde. Dans tous les cas rien ne vous empêche de varier les vinaigrettes. Celle-ci est ultra rapide… Elle accompagne judicieusement vos salades de choux ou...

Sauce vinaigrette au miel

Sauce vinaigrette à la mayonnaise & à la moutarde

En seulement 5 minutes, vous avez une sauce vinaigrette saine, délicieuse et fait maison . Si tout comme moi, vous aimez trempez les frites dans une sauce, celle-ci est parfaite car vous trouverez l’équilibre parfait de tous ces ingrédients. Elle s’allie avec tout, la trempette, le nappage des la viande ou des légumes. Et comme...

Caramel liquide

Caramel liquide, une recette rapide et super facile à réaliser pour agrémenter vos desserts.  

Moutarde (fait maison)

Une envie de moutarde? Eh bien, vous pouvez la réaliser vous-même selon vos goûts avec des arômes que vous aimez. La recette peut aussi être visionnée sur Youtube à cette adresse: https://www.youtube.com/watch?v=lJ3yH-kasMM
salade d'igname

Salade d’igname aux harengs (Bifaga)

Belle recette de salade de poisson (harengs) et d’igname. Vous connaissiez la salade de thon, la salade de pomme de terre, découvrez une salade d’igname aux harengs qui est la somme des deux salades avec des produits typiques d’Afrique.

Salade d’avocat au poulet

Cette recette de salade poulet avocat est simple, délicieuse et complète.

Sauce verte

La sauce verte est une sauce froide et non cuites à base d’herbes ou de légumes hachés. Elle est parfaite pour accompagner les recettes à base de poisson.

Salade de pâtes aux émincés de bœuf

Salade de pâtes ou “Pasta salad” est un plat de salade préparé avec un ou plusieurs types de pâtes qu’on mélange dans du vinaigre, de l’huile ou une vinaigrette de votre choix. Il est peut être servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal.

Salade de pommes de terre au thon

Délicieuse salade de pommes de terre au thon toute simple, avec des œufs durs et une vinaigrette à la moutarde, sans mayonnaise.

Salade de carottes à l’ananas

Une salade pleine de fraîcheur pour agrémenter vos journées ensoleillées.

Œufs au thon

Un p’tit dej simple avec des œufs au thon à ma façon. Cette recette est idéale pour les brunchs

Sauce piquante à l’ananas

Avec une touche exotique au goût fruité. Cette sauce piquante à l’ananas est idéale pour accompagner vos  délicieux plats.  

Salade de bœuf aux légumes

Que peut-on faire avec les restes d’un pot-au-feu. Eh bien! Une belle et délicieuse salade composée.  

Comment colorer vos œufs durs de façon naturelle?

Vous voulez teindre ou colorer les œufs durs? Cette expérience a tout l’air d’une activité chimique. J’ai voulu tester pour vous certaines façons naturelles de colorer vos œufs sans ajout des colorants alimentaires juste des légumes ou des épices. Il est souvent souhaitable de tester car ce qu’on nous montre généralement sur le Internet n’est...

Crème au beurre facile, rapide et inratable

Une recette ultra facile et rapide de crème au beurre inratable pour décorer vos gâteaux.

Sauce aux champignons

C’est une sauce blanche ou brune préparée avec des champignons comme ingrédient incontesté et principal. Il peut être préparé dans différents styles en utilisant divers ingrédients. Une sauce onctueuse à souhait…. Une sauce aux champignons à la crème fraîche qui accompagnera votre poulet.

Crème fraîche || Crème liquide || Comment faire la crème fraîche à la maison

Comment on fabrique la crème fraîche ? Liquide ou épaisse, allégée ou végétale … Cette vidéo pédagogique vous permettra de fabriquer parfaitement votre crème fraîche à la maison en fonction de la densité voulue ou de votre préférence alimentaire ( lait de soja, lait de vache). Nous sommes habitués à nous en procurer dans les...

Coulis de tomate 🍅

Un coulis de tomate fait maison réalisé sans artifices car à chaque coulis sa sauce. Ainsi vous verrez des coulis mélangés aux autres épices. Notre sauce nous servira à la réalisation d’une autre recette donc il n’était pas nécessaire de l’épicer. Il fait partie des recettes de base que l’on aime avoir en réserve dans...

Mayonnaise maison

Elle fait partie des choses que nous avons l’habitude d’acheter. Et si nous la fabriquons nous-même, notre mayonnaise. Ce serait pas mal pour accompagner nos repas. Vous pouvez toujours utiliser un mixeur, c’est plus pratique. NB: Astuce pour ne plus rater ta mayonnaise. Ne panique plus, ajoute juste un peu d’eau car il s’agit d’un...

Babeurre fait maison

Le babeurre encore appelé lait de beurre (#buttermilk en anglais) est du lait fermenté avec un goût un peu aigre. Cet ingrédient dans la cuisine donne du moelleux aux gaufres, muffins et cupcakes… et sert aussi à attendrir les viandes quand elles sont marinées quelques heures avant la cuisson.

Sauce grillade

Cette #sauce est parfaite pour accompagner vos #grillades de viande, de poisson et de légumes. Elle peut aussi être servie avec des steaks et des côtes levées! Elle est excellente, vous vous en lécherez les doigts!

Sauce piquante au vert

La sauce piquante au vert est une sauce composée essentiellement de piments verts , du poivron vert et d’autres ingrédients qui l’accompagnent. Cette  sauce est une excellente #sauce #piquante pour trempette et marinade. Elle est épicée et chaude.

Soupe à l’oignon

Une belle soupe à l’oignon riche en antioxydants, une recette délicieuse pour conserver votre ligne, excellente pour votre cœur. Riche en oignons, elle contribue si l’on croit la littérature sur les oignons, elle pourrait contribuer à protéger contre le cancer, l’anémie et fortifier nos os.

Accompagnements

Riz aux épinards

Un riz délicieusement parfumé aux épinards. Voir également sur Youtube

Macabo râpé // Bekwan/Kouakoukou

Bâton de manioc || Bobolo

Le bâton de manioc ou bobolo est une spécialité camerounaise. Vous vous demandez comment faire son bâton de manioc? comment attacher son bâton de manioc? Découvrez cette recette fait maison de bâton de manioc du Cameroun. Nous vous montrons tout le processus de préparation et de fabrication du bâton de manioc des tubercules de manioc...

Bâton de manioc aux arachides

Le bâton de manioc aux arachides est une spécialité culinaire du Cameroun qui consiste à intégrer l’arachide dans le processus de préparation du bâton de manioc. Le bâton de manioc obtenu est un repas complet qui se peut se manger tout seul. Il est plus nourrissant que le bâton de manioc classique. Vous cherchez une...

Ntouba || Plantain pilé à la camerounaise

Le Ntouba est une recette camerounaise de plantain pilé au mortier. Il accompagne tous les repas majestueux.

Hamburger with fried plantain (tapé) and egg || Hamburger original aux oeufs et bananes plantains

Une recette originale de #hamburger avec des #œufs et des bananes #plantains. Idéal pour les brunchs.

Croquette de morue & banane plantain

Avez-vous envie de cuisiner des croquettes de morue?. voici une recette facile à faire pour préparer des croquettes avec de la morue ou tout autre poisson de votre choix.

Galettes de banane plantain

Excellente recette à base de banane plantain.

Boulettes d’igname || Yam Balls || Croquettes d’igname

Une délicieuse recette de croquettes d’#igname que vous pourrez accompagner d’une sauce tomate que vous préparerez en faisant revenir de la viande hachée dans un peu d’huile avec de la purée de tomates et des oignons émincés.

Galettes de légumes pour les repas des enfants

Avec cette recette de galettes de légumes cuites à la poêle ou au four, vous ferez adorer les légumes à vos enfants. Bon appétit avec ces belles galettes de légumes râpés.

Sauté de gari blanc

Vous vous demandez comment cuisiner le tapioca blanc ou jaune, cette recette rapide et facile de sauté de gari (farine de manioc) blanc est excellente.

Gâteau de banane plantain || Adapted Epitse (Plantain baked in leaves) || Apity

Vous adorez la banane plantain, voici une recette traditionnelle de gâteau de bananes plantain. C’est une recette revisitée de l’Epitse (Plantain baked in leaves) qui nous vient du Ghana. L’ethnie Bhéthé de Soubré en Côte d’Ivoire appelle ce met “apity”. Ils y mettent du piment et obtienne un gâteau pimenté.

Plantains frits aux œufs

Un petit dejeuner à l’africaine. Pour cette recette, tous les choix sont permis même si l’indispensable demeure les œufs et les plantains. Le reste est à votre guise. En outre, vous pouvez si le voulez cuire vos plantains en avance au four pour ceux qui ne supportent pas l’excédent d’huile.

Pommes de terre sautées au beurre, à l’ail et au persil

Une recette facile et rapide de pommes de terre sautées au beurre, à l’ail et au persil. Vous pouvez les cuire au four ou à la poêle.

Miondo || Recette du miondo du Cameroun

Le miondo du manioc est un bâtonnet du manioc préparé à partir de la pâte de manioc fermentée, écrasée et conditionnée dans des feuilles filiformes de marantacée ou de bananier, puis cuite après à l’étouffée. Très populaire au Cameroun, les miondos accompagnent des plats mythiques comme le Ndole, le poisson braisé, le poulet braisé ou...

Riz aux légumes

Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.

Galettes de patate douce

Vous voulez consommer des patates douces différemment.? Pourquoi pas cette belle recette rapide et facile de galettes de patates douces bien croustillantes.

Kelewele (spicy plantain) || Plantain épicé frit

Kelewele ou encore Alloco sont des plantains mûrs frits épicés qui sont croquants et moelleux en même temps. facile et rapide à faire. Se consomme seul ou en accompagnement de toute sauce.

Tatale || Galettes de bananes plantain pimentées

Ce sont des galettes de bananes plantain pimentées originaires du Ghana. Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez mettre uniquement les épices de votre choix. Dégustez cette recette traditionnelle de Tatale du Ghana.

Frites de manioc

Croustillantes et moelleuses en même temps, ces délicieuses frites de manioc peuvent être dégustées avec du poisson et de la viande. Vous n’avez jamais dégusté le Yuca frita appelé manioco frites en RDC ? Voici la recette des frites maison de manioc.

Paillasson de manioc

Vous connaissiez certainement déjà la recette de paillassons de pomme de terre, ou bien de paillassons de courgettes, ou encore de paillassons de légumes, essayez une autre recette de paillassons à base de racines ou de tubercules. C’est avec plaisir que je vous fait découvrir la recette de paillasson de manioc. Les paillassons de manioc...

Poêlée de patates douces

Recette rapide et super facile de patates douces assaisonnées à l’ail et sautées à la poêle.

3 façons simples de cuisiner la banane plantain

La banane plantain, simplement appelé plantain est un faux-fruit d’une plante hybride appelée Musa paradisiaca. Quelle est la différence entre une banane et une banane plantain ? Différente de la banane dessert, la banane plantain est plus pauvre en sucre et plus riche en amidon. Plante comestible, elle est rarement consommée crue et nécessite la...

Pommes de terre pilées aux haricots

Idée de présentation de vos pommes de terre pilées…. Vous ne les verrez plus de la même façon

Bananes plantains tapés

Servi en général comme accompagnement, les plantains tapés ou tapés de plantain est une recette de banane plantain qu’on fait d’abord frire légèrement pour les ramollir. Ensuite on les dépose sur une planche pour les aplatir et les frire à nouveau. Se déguste seul ou en accompagnement d’une sauce.

Pain perdu au sirop d’érable

Vous avez envie de jeter votre pain rassis à la poubelle? Ne le faites pas mais réutilisez-le autrement. Pour ce matin, du pain perdu aux saveurs de cannelle et du sirop d’érable comme au Québec.

Frites croustillantes au beurre et à l’ail

Non seulement croustillants mais super bonnes et très parfumées… Voir également sur Youtube

Maïs grillé à la poêle

Vous souhaitez manger du maïs grillé et malheureusement vous n’avez pas de barbecue à votre portée. Ne vous en faites pas, ici on trouve la solution à tout. Vous pouvez le griller simple avec du beurre. Soit vous assaisonnez vos épis comme nous l’avons fait. Voir également sur Youtube

Dés de manioc cuits trempés || Mbôn Nlep

Vous avez du manioc qui a dormi? Une envie de le mettre à la poubelle ? Oh que non! Recyclez-le tout simplement….Dans certains villages au Cameroun, après qu’il soit découpé et trempé, on le laisse reposer près d’une source d’eau avant de le déguster. C’est ainsi qu’on procède naturellement….Chez les Bassa, on l’appelle le “Mbôn...

Chips de macabo

Les chips de macabo, natures et épicés au poivre. Vous pouvez varier avec toutes les épices à votre portée. Ils peuvent très bien être servies comme apéritif. Voir également sur Youtube

Chips de patate douce

Ils sont croustillants et très appétissants. Nous ne les avons pas salés ni épicés mais vous pouvez bien le faire. ici ils sont natures…

Frites d’igname

ça change des autres frites, vous pouvez les assaisonnez à votre guise et les découpez selon la forme voulue.

Pané de banane plantain

Nous vous avons déjà montré les 3 façons simples de cuisiner la banane plantain. Toutefois il existe multitudes façons de le consommer. Il se mange différemment selon les envies. Voici pour vous une autre façon de consommer ce ” faux-fruit” facilement, rapidement et soft.

Chikwangue

Le Chikwangue encore appelé “kwánga” en lingala est un boudin de manioc fait à base de tubercules de manioc. Il fait partie des références culinaires en République Démocratique du Congo. Beaucoup de gens le confondent à notre ” bobolo” national. Bien qu’ils se ressemblent, la préparation n’est pas identique et pour dire vrai j’ai adoré...

Riz jaune

Le riz jaune est un plat de riz traditionnel de couleur jaune dans les cuisines espagnole, iranienne, asiatique occidentale, marocaine, équatorienne, péruvienne, caribéenne, portugaise, philippine, afghane, indienne, sri-lankaise, sud-africaine et indonésienne. Voir également sur Youtube

Fruits & Légumes

Légumes aux graines de courge

J’adore les graines de courge ! j’adore les légumes ! Et ça tombe bien, je les cuisine au gré de mes humeurs en enlevant ou en ajoutant un ingrédient et parfois même en faisant comme bon me semble sans respecter les standards que la cuisine nous impose des fois. Bizarrement c’est toujours bon 😂 Ce...

Ikok aux boules de graines de courge

Cette recette d’Ikok  pour les personnes qui manquent de temps est faite avec de l’huile de palme, mais elle fait aussi avec du suc de noix de palme. A chacun d’utiliser la méthode qui lui convient. Elle est spéciale car on y ajoute des boules de graines de courge (pistache africaine) lors de la préparation.

Sauté de waterleaf

Le waterleaf ( Talinum Fruticosum ou Talinum triangulare) est un légume aux petites fleurs roses connu sous différents noms comme les épinards de Ceylan, les épinards de Floride, le pourpier du Surinam, le cariru, etc. Ce légume est une excellente source de fer, de zinc et de molybdène. Bien que le waterleaf soit originaire des...

Safous farcis

Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant que cette recette de Dacryodes edulis communément appelée “safous farcis” ou encore “prunes farcies” au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.

Confiture de papaye au gingembre

C’est une confiture facile, rapide et délicieuse qui vous fera voyager. Un vrai régal avec des toasts ou des tranches de pain pour le petit-déjeuner.

Purée de piment

Cette recette vous présente  simplement comment faire une purée de piment toute simple qui relèvera vos plats.  

3 façons simples de cuisiner le Safou

Vous vous demandez comment préparer ou cuire le safou appelé prune africaine ? C’est simple, je vous présente dans cette vidéo, les 3 méthodes les plus faciles pour les préparer. Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.

Ma sauce gluante

Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube

Confiture d’ananas

Comment faire de la confiture d’ananas? Vous avez ici une recette facile et rapide de confiture d’ananas fait maison.

Confiture de peaux de pastèque || Comment utiliser les épluchures de pastèque?

D’origine « Turque », cette recette de confiture économique et ultra facile à faire s’appelle la » karpuz kabugu reçeli » ou « la confiture d’épluchures de pastèque » ou encore “confiture d’écorces de pastèque”

Confiture de safou

Je me rends compte qu’il y a des expériences qui en valent la peine. Cette recette de confiture de safou en est une. En entendant parler de la possibilité de transformer les fruits de safou en confiture, je ne pouvais pas imaginer que ça puisse être si bon. Mais au final une recette qui en...

Confiture de pastèque

Vidéo d’une belle recette de confiture de pastèque maison qui fera le bonheur de vos tartines au petit déjeuner.

Confiture de raisin du Gabon (Amvout, Ndoï)

Sucrée, mi-acidulée et gourmande. Soyez rassurés, cette confiture fera le bonheur de tous.

Caviar de safou

Une recette originale de safou qui vous permettra de consommer ce fruit agroforestier d’Afrique centrale de plusieurs façons. N’hésitez pas à tester ! Voici une recette des fruits de Dacryodes edulis communément appelés “safous” ou encore “prunes” au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango,...

Papillote d’œufs aux boulettes de viande de bœuf

Une autre façon assez simple de cuisiner la terrine d’œufs.

Feuilles de manioc aux arachides || Version bafia

Beaucoup de personnes au Cameroun l’appellent le “Kepem ke bazeu” ( pardonnez l’orthographe 😜), mais ils se trompent car le “Kepem ke bazeu” n’est rien d’autre que l’appellation du couscous de maïs en langue bafia et bien d’autres langues dans le département du Mbam au Cameroun. Cette recette de feuilles de manioc aux arachides est...

Aubergines crémeuses au lait de coco

Une délicieuse recette d’aubergines en sauce avec du lait de coco à tester absolument

Salade de fruits

La salade de fruits comme son nom l’indique est un dessert composé d’un mélange de fruits. Excellente à déguster en toute saison. Tout comme la plupart des recettes, la salade de fruits peut se décliner en plusieurs versions ( pimentée, acide, sucrée). Dans cette recette, nous avons pas ajouté de sucre car les fruits étaient...

Omelette tomate

Une recette très facile à cuisiner. Vous pouvez toujours incorporer la pulpe de tomate dans votre recette si envie. Moi je ne l’ai pas fait car je voulais mon omelette un peu plus ferme . Voir également sur Youtube

Kotomiré || Kontomiré

Le #Kontomiré ou Kotomiré est un sauté de légumes à la togolaise.

Terrine de légumes aux œufs

Idées de recettes à base de légumes et d’œufs….

Potage de morelle noire à la patate douce

La morelle noire (Solanum nigrum) apparentée à des espèces toxiques, médicinales et comestibles, est une plante herbacée de la famille des Solanacées. Au Cameroun, ses feuilles sont connues sous le nom de “bâam”, “zom” ou “bitôsô”. Ici cuisiné avec la patate douce. Généralement il est cuisiné en pays Bassa avec le macabo rouge.

Gombos sautés

Gombos sautés à ma façon… C’est un repas digeste et parfait pour les amoureux de la cuisines exotique. Gombos sautés au wok, idéal pour les personnes qui adorent les légumes. plein de goût avec quelques touches exotiques. Bon régal !

Haricots rouges en sauce

Des haricots rouges cuisinés simplement. Ils sont encore surnommés ” Jazz”, haricots « nageurs » ou “sous-marin” pour ceux qui mettent énormément d’huile dans la préparation.

Potage de maïs // Sanga

Appelé sanga au Cameroun, ce potage de maïs aux légumes (morelle noire ) est un plat qui peut être consommé en entrée ou en plat de résistance selon les goûts. Il est à noter qu’il se cuisine différemment d’une région à une autre. Chez les bétis, il se cuisine avec un concentré de suc de...

Kèlèn-Kèlèn

Le Jângô  chez les Bassas ou kélén-kélén chez nos cousins Bafia, Tégue chez l’Ewondo, Corète Potagère ou encore Jute Potager chez les Français, Corchorus olitorius en Grec ou Latin.  La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Tiliaceae originaire d’Inde. Son nom est parfois orthographié « corette » ou « corette potagère ». Un autre nom vernaculaire en français est la « mauve des Juifs ». C’est une...

Eru || Comment préparer le eru ?

Ce plat est une spécialité interplanétaire du peuple #Bayangi qui nous vient de la région du sud ouest au Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf.

Folong aux arachides

Plat à base de feuilles d’amaranthe cuisinées avec de l’arachide.

Ikok #Bassa

Appelez comme vous le sentez, Okok chez les Béti; Eru chez les peuples du Nord-ouest et du Sud-ouest; Ikok chez les Bassa; Ikiokio chez les Yambassa; Kiwa chez les Bafia; Koko à Bissom et Yokadouma; Ekoke chez les Douala; Kôgè chez les Bankon; Ekok chez les Bakaka; et Mbiare dans les ménages et milieux publics...

Ndolè à la viande et aux crevettes

Découvrons ce plat mythique du peuple Sawa qui fait partie intégrante de la gastronomie camerounaise.

Feuilles de chou farcies à la viande hachée

Cette recette de feuilles de choux farcies à la viande vous permettra d’allier harmonieusement les légumes et la viande dans un repas complet et digeste.

Feuilles de manioc au suc de noix de palme

Les feuilles de manioc sont généralement consommées comme tous les autres légumes. Et chaque région a sa façon unique de les cuisiner. Peu importe, elles demeurent favorites dans la cuisine africaine. Mangeons bio, mangeons vert, mangeons sain…Comme chez les #Bassa, les feuilles de manioc au suc de noix de palme encore appelées “Pkwem sans sel”...

Waterleaf soup

Waterleaf, de son nom scientifique “Talinum fruticosum” est une plante herbacée vivace de la famille des Talinaceae, que l’on retrouve au Mexique, dans les Caraïbes, en Amérique centrale ainsi que dans plusieurs endroits d’Amérique du Sud. Il est également connue sous les noms de feuille d’eau, cariru, Surinam purslane, épinard philippin, sri-lankais ou floridien et...

Potage de feuilles de manioc au maïs sec

Une idée recette pour préparer des feuilles de manioc avec du maïs. Très nourrissant !

Feuilles de manioc aux arachides

Encore appelées Saka saka (sakasaka, saka-saka), pondu ou madaba ou kwem, les feuilles de manioc sont pilées et préparées dans ce plat avec de l’arachide. Très nutritif, ce plat est également succulent.

Feuilles de melon aux graines de courge

Succulente recette à base de feuilles de melon.

Sauté d’aubergines fondantes au poisson fumé

Idées de recette de poêlée d’aubergines sautées avec du poisson fumé.

Ekwang

EKWANG ou EKWANG COCO, une recette originaire de cette région du Cameroun, plus précisément chez les peuples « Bafaw ». En fait, il s’agit de macabos râpés attachés dans des feuilles de macabo et cuits avec de l’huile de palme et d’autres condiments aromatiques. Au Nigéria aussi, il est cuisiné de façon similaire chez les...

Egusi soup

L’#Egusi #Soup est un délicieux mets de l’Afrique de l’Ouest plus précisément du #Nigeria, il est fait avec les épinards et les graines de courge ( pistache africaine). Préparé par la plupart des tribus du Nigéria de différentes manières et connu sous les appellations de Miyan Gushi en haoussa, Ofe Egusi en Igbo et Efo...

Corn tchap

Succulente et délicieuse recette à base de haricots rouges, de poisson fumé et de maïs. La découverte culinaire de notre Cameroun profond continue dans ce mélange de saveurs qu’est le Corn Tchap… Recette peu coûteuse et facile à réaliser…Quoi de plus tentant !

Koko

Nous sommes  à l’Est-Cameroun, plus précisément à #Batouri chez les kako pour vous présenter le #Koko qui est une de leur spécialité culinaire. Découvrons ensemble…

Sauce Kelenkelen-Gombo

C’est une sauce à base de la corète potagère (Kelenkelen) et de gombo, agrémentée ici par des crabes.

Ndjapche

Honneur rendu au peuple #Bamoun avec ce succulent sauté de légumes appelé communément le #Ndjapche et accompagné régulièrement de la viande à la sauce tomate avec du couscous de maïs.

Haricots blancs à la sauce tomate

Un pur régal !

Fumbwa

Le Fumbwa est une recette congolaise à base des feuilles de Gnetum africanum.

Saka Saka

Le saka saka ou pondu congolais est un plat à base de feuilles de manioc pilées et préparé avec de l’huile de palme. Il peut être consommé avec n’importe quel accompagnement. J’ai testé pour la première fois et c’est savoureux.

Gombo Impérial

Un gombo pensé par nous avec des “obstacles” qui multiplient sa saveur.

Egusi soup recipe

On l’aime, un peu, beaucoup, passionnément… L’ingrédient de base: les graines de courge encore appelées ” pistache africaine” Recette un peu plus cuisinée en Afrique de l’Ouest plus précisément au Nigeria avec des variations considérables. On ne s’en lasse pas ! Voir également sur Youtube

Afang soup

Afang soup est une recette originaire du royaume d’Efik dans l’État de Cross River et du peuple Ibibio d’Akwa Ibom dans le sud-sud du Nigéria. La préparation est presque identique à notre #Eru national car comporte les mêmes ingrédients mais se cuisine de façon un peu différente. Découvrons et dégustons….  

Sauté de folong aux crevettes et mackerel

Connaissez-vous le Mackerel? C’est comme ça que nous l’appelons au Cameroun. En effet, c’est la traduction du maquereau en anglais. On le vend en général dans une boîte de conserve, un peu comme la sardine. A la seule différence que le mackerel vient avec sa sauce tomate. Nous avons pris pour habitude de le cuisiner...

Nyembwe || Niemboue || Nyemboué

Le nyembwe (Nyembouè, Nyemboué, Nyembwè) est un plat gabonais à base de noix de palme qui est préparé ici avec du poulet fumé. Mets assez calorifique donc attention aux personnes qui surveillent la ligne.

Gésiers sautés au folong et aux arachides grillés

On ne jette rien, on récupère tout ce qu’on trouve et on en fait un repas. Découvrez les Gésiers sautés aux arachides grillés.

Sauce palava

La sauce #palava ou palaver sauce ( sauce palabre) est un ragoût ghanéen à base de feuilles de taro. On trouve des versions similaires dans d’autres pays africains. Palava signifie ” palabre” ou ” conversation prolongée”. La légende raconte que le nom de “Palava Sauce” tire son origine dans une réunion entre un groupe de...

Sauce oseille

Une sauce oseille simple et rapide.

Sauté de jeunes feuilles de macabo /taro aux escargots || Baombe

Une recette de jeunes feuilles de macabo ou de feuilles de taro sautés aux escargots.  

Feuilles de corète sautées || Kelen-kelen sans arachides

Une autre version de la préparation des feuilles de corète potagère. Idéal pour ceux qui préfèrent la préparation sans arachides.

Kwa’a Ndzap || Macabo pilé aux légumes sautés

Kwa’a Ndzap ou Kwa’a Ndjap est un plat typique du peuple “Dschang” , une ethnie Bamiléké de la région de l’Ouest du Cameroun. Il est composé de macabos pilés et de feuilles de morelle noire sautées. D’où son nom ” Kwa’a” qui veut dire macabo et ” Ndzap” qui signifie légumes. Traditionnellement cette recette se...

Ananas frit

Le cobaye que je suis va tout tester 😂 . Disons que je découvre une recette d’ananas frit au #airfryer qui est un four destiné à la cuisson sur une seule grille, de telle sorte que l’air chaud puisse circuler autour du morceau de nourriture pour obtenir à la fin des aliments croustillants. Ce qui...

Corète potagère aux graines de courge

Une autre alternative pour vous de cuisiner la Corète potagère (kelen kelen) avec la graine de courge (pistache) si vous ne supportez pas les arachides en les remplaçant par des graines de courge.

Ananas à la menthe

Un dessert frais et excellent qui peut être pris en fin de repas ou en collation. Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable ou même pourquoi pas par des zestes et le jus de citron vert. Un vrai régal ! Voir également sur youtube

Sauté de nkéa aux boulettes de graines de courge et de viande || Feuilles d’aubergine africaine

Des feuilles de nkéa (feuilles d’aubergine africaine) cuisinées autrement et à la façon Camerdish. Boulettes de graines de courge et boulettes de viande de bœuf sont à l’honneur. Recette originale des feuilles de Solanum macrocarpon (encore appelée Aubergine africaine). Les Bassa au Cameroun appellent ces feuilles “Nkéa” et les togolais “gboma”. En anglais, on l’appelle...

Confiture de goyave

La goyave est un délicieux fruit qui nous permet de faire plusieurs desserts, boissons, sirops mais elle nous offre aussi une délicieuse alternative : La confiture. #lesproduitsdemonverger

Morelle noire aux arachides grillés

Une autre façon de cuisiner les feuilles de morelle noire. Ici, la recette est faite avec des arachides grillés.

Şakşuka (Shakshouka) || Recette minceur, santé, simple, saine et succulente à base d’aubergines

Comment consommer les aubergines ? Essayez cette succulente recette aubergine santé et minceur. Le Şakşuka (Shakshouka) est une recette turque faite à base de légumes cuits notamment les aubergines; les pommes de terre, les tomates, les oignons et les poivrons. Cette recette minceur qui ne contient pas d’œuf est différente de la version maghrébine du...

Sauté d’épinards au poulet fumé et aux crevettes

Les épinards sont des légumes à feuilles très nutritifs et pleins de vitamine A,B,C,K et d folates. Très intéressant pour un régime alimentaire. Il existe plusieurs façons de les cuisiner. Ici, nous avons préféré les faire sauter, non seulement c’est très bon mais en plus très rapide….

Riz aux légumes

Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.

Ratatouille Bio

Une excellente recette de ratatouille bio.

Okok Eton

Le Gnetum spp encore appelé “Okok” “Ikok” “Eru”… peut aussi être cuisiné de plusieurs façons dans nos différentes régions au Cameroun. Ici c’est cuisiné comme chez les « Eton » chez les Bétis. Pour la petite histoire, le sucre ne faisait pas partie de la recette de nos grands-mères. Pour édulcorer ce type de plats, elles mélangeaient aux noix...

Folong à l’huile rouge || Feuilles d’amarante cuisinées à l’huile rouge

Les feuilles d’amarante ou #Folong ou #Folon cuisinées à l’huile rouge. Simple, facile et économique, cette belle recette traditionnelle de la cuisine camerounaise..

Gombos marinés || Conserve de gombos marinés aux épices

Le gombo (cabo, calou ou okra) est un excellent légume aux propriétés antioxydantes, rempli de fibres et de vitamines. Vous êtes à la recherche d’une belle recette de gombo, de gombo cru, de gombo en conserve, de légumes en conserve, de légumes marinés, légumes en pot, voici pour vous les conserve de gombo cru mariné...

Gombos à la nigériane

Cette sauce gombo est inspirée de la préparation nigériane du gombo ” Nigerian okra soup”. Un gombo hautement “obstaclé”. A déguster avec du fufu.

Melon farci || Courge farcie et cuite au four

Cucurbitacées, le melon camerounais est un légume qui ressemble au melon, avec la chair dont la couleur rappelle la citrouille. Sa saveur est légèrement sucrée et sa texture est proche de la pomme de terre. Mi-melon, mi-citrouille, on le cuisine de plusieurs façons. On le cuisine le plus souvent à la vapeur comme la pomme...

Nkéa aux arachides || African eggplant || Gboma || Feuilles d’aubergine africaine

Recette délicieuse des feuilles de Solanum macrocarpon (encore appelée Aubergine africaine). Les Bassa au Cameroun appellent ces feuilles “Nkéa” et les togolais “gboma”. En anglais, on l’appelle african eggplant. Cette plante tropicale, apparentée aux aubergines, est de la famille des solanacées. Dans cette recette, les feuilles de Nkéa sont préparées avec de l’arachide comme le...

Omelette au concombre

Une omelette originale au concombre. Faites-vous plaisir en insérant tous les ingrédients qui vous font envie.

Sauce gombo à ma façon || Okra soup

Une sauce de gombo à ma façon avec  une texture visqueuse qui rend le goût exquis. J’ai ajouté à la préparation un peu de feuilles de corète potagère qui sont aussi de couleur verte et ont également une texture mucilagineuse similaire à celle du gombo. Rendre votre préparation visqueuse ou gluante est une question de...

Ingrédients de cuisine

Mélange d’épices ” Cajun “

Nous continuons dans la réalisation de nos épices fait-maison. Pourquoi le fait-maison ? Tout simplement ces épices de commerce en plus d’être parfois coûteuses, trop salées et pas trop saines pour l’organisme,  les mélanges tout-prêts d’herbe et d’épices commercialisés  peuvent contenir des ingrédients qui ne font pas bon ménage avant la mise en conserve. Raison...

Cube de bouillon aux légumes

Mieux vivre autrement et sainement… Êtes-vous cubes de bouillon maison ou cubes du commerce ? Pour ma part, ces cubes du commerce sont de véritables bombes culinaires. Ils sont certes très pratiques à utiliser mais par contre ils contiennent des ingrédients peu recommandables pour notre santé. Si vous l’avez remarqué, j’utilise pas souvent ces bouillons...

Poudre de gingembre

La poudre de gingembre maison est un excellent assaisonnement. Elle sert également dans la fabrication des jus et en infusion notamment comme remède de grand-mère. Comment utiliser ou consommer la poudre de gingembre? La poudre de gingembre peut être utilisé de plusieurs façons, dans la préparation des repas comme assaisonnement ou infusion. Lorsqu’elle est utilisée...

Comment faire un bouillon de fruits de mer || Bouillon de crustacés pour assaisonnement

Recette facile de bouillon de fruits de mer pour assaisonner tous vos plats à base de poisson, de fruits de mer et de légumes.

Poudre de piment

Parfaite et épicée pour relever toutes sortes de plats Vous cherchez comment faire facilement le piment en poudre? Voici une excellente recette de poudre de piment maison Pour cette recette de poudre de piment, nous avons utilisé 2 variétés de piments notamment le petit piment appelé Chilli Pepper Numex Twilight (Capsicum annuum). Vous pouvez choisir...

Ail haché en pot

Vous avez beaucoup d’ail et vous cherchez à le conserver? Voici pour vous une recette très facile à portée de main de gousse d’ail haché et mariné…

Bouillon de bœuf

Riche en minéraux et en nutriments , le bouillon de bœuf est un concentré de saveurs qui peut être utile dans plusieurs préparations. Sans saveur ni couleur artificielle et aucun agent de conservation. Comment faire un bouillon de bœuf maison? cette recette facile de bouillon de bœuf avec des légumes vous permettra de remplacer judicieusement...

Mélange d’épices JERK

Préparez vous-mêmes votre mélange d’épices Jerk avec cette recette facile, remplie de tonnes d’épices piquantes et aromatiques. L’assaisonnement Jerk est originaire de la Martinique. Il est traditionnellement utilisé avec du poulet mais il convient parfaitement aux crevettes et autres fruits de mer.

Comment sécher votre menthe?

Comment conserver votre menthe? Eh bien! séchez-la tout simplement. Voici pour vous une méthode simple qui vous empêchera de jeter votre menthe en trop ou de faire un tour au magasin du coin pour vous procurer de la menthe séchée. Mais attention! Ne séchez pas votre menthe au soleil sinon vous perdrez la couleur verte...

Poudre de noix de cola

La noix de Cola ou noix de Kola est le fruit du kolatier.Elle a une saveur amère et astringente et est particulièrement riche en caféine et en minéraux : calcium, phosphore, magnésium, bétaïne et potassium. Pour ceux ou celles qui souhaitent perdre du poids, la consommation à petite dose a des effets coupe faim, l’idéal...

Farine de graines de cornille || Poudre de haricot cornille (niébé, koki)

La farine des graines de cornille (niébé, koki, dolique à œil noir, pois à vache) est une farine obtenue à base des graines ou haricots de cornille. La transformation traditionnelle procède à ces étapes: Trempage – Lavage ( émonder les graines) – Séchage – Moulage – Tamisage Cette farine a une particularité c’est qu’elle est...

Poudre de carotte // Farine de carottes

Vous voulez faire votre poudre de carotte à la maison? Vous êtes à la recherche d’une farine de carottes fait maison? Vous avez parfaitement raison d’avoir cet excellent ingrédient aussi bien culinaire que cosmétique. C’est un atout santé avec son bêta-carotène, ses antioxydants, ses caroténoïdes, ses minéraux, sa vitamine A et C. Comment faire la...

Persil séché

Le persil, l’une des herbes les plus aromatiques utilisées en cuisine. Comment le conserver pour qu’il garde son utilité ? Il existe plusieurs méthodes de conservation pour cela. Pour nous ce sera la méthode “Soleil”, cette méthode prendra 2 à 7 jours selon l’intensité du soleil

Poudre d’ail

Je suis une adepte du fait maison et il y’a des choses que je préfère faire moi-même que d’acheter. Tél est le cas des poudres. Non seulement c’est simple et pratique mais nous avons l’assurance  avoir une poudre bio, pure et sans additifs. Simplifiez-vous vous la vie !  La poudre d’ail assez consommée en cuisine....

Farine de melon // Farine de courge // Farine de giromon // Farine de Cucurbitaceae

Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités  d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée.

Farine de taro // Poudre de taro

Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique...

Feuilles de ” Messep” séché

” Messep” ou “Massep” selon l’appellation dans les différentes régions est où il est utilisé est un basilic tropical présent dans la cuisine camerounaise. Souvent intégré dans les recettes de viande comme celles de porc ou de gibier, toutefois son utilité ne se limite pas en cuisine car il regorge de nombreux vertus sur le...

Poudre de clémentine

Je suis fan de ces poudres qui apportent de belles saveurs tant sur le plan visuel que sur le plan gustatif à nos plats. Voici pur vous, la poudre de clémentine qui est un concentré de saveurs, qui est belle à voir et qui est très facile à faire. Vous pouvez utiliser cette poudre très...

Poivre de papaye

Le saviez-vous? Que vos graines de papaye sont d’une grande utilité? Alors ne les jetez plus, conservez-les désormais. Elles ont un goût un peu épicé et amer. Vous pouvez les sécher ou les moudre en poudre fine. Elles remplacent parfaitement le poivre noir moulu. NB : Avant de les sécher, rincez les graines sous l’eau...

Poudre de gombo

La poudre de gombo est un ingrédient de cuisine issu du gombo frais, qui est ensuite séché et réduit en poudre. Présente dans la cuisine africaine et caribéenne, cette poudre est utilisée dans plusieurs sauces. Elle est également utilisée pour la fabrication d’un masque hydratant pour les cheveux.

Tomate séchée

Au tour des tomates de passer à la transformation. place ainsi à la tomate séchée qui est un aliment déshydraté de façon traditionnelle à base de tomates par séchage au soleil ☀️. Mais vous pouvez aussi le faire au four ou au deshydrateur.

Poudre de tomate

La transformation de la tomate se poursuit..Cette poudre parfumera vos sauces, vos poissons, vos soupes, vos viandes, vos potages de légumes…et pourquoi pas dans des cocktails ou une sauce vinaigrette. Autant de possibilités s’offrent à vous avec cette poudre de tomate. Laissez tout simplement libre cours à votre imagination. Il est impératif de le conserver...

Fabrication artisanale du beurre de cacao

Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières. Pour une utilisation dans la fabrication du chocolat, les grains sont fermentés avant d’être séchés. Les grains sont ensuite torréfiés et séparés de leur coque pour produire des éclats de cacao. Le saviez-vous ? Environ 54 à 58% des grains de cacao...

Cristaux d’oignons

A défaut de réduire vos oignons en poudre fine, vous pouvez aussi les réduire en tout petits morceaux que j’ai nommé les ” cristaux d’oignons”, ils ont le même rôle que la poudre d’oignon et vont épicer tous vos plats à souhait. L’objectif de toute cette technique réside au niveau de la conservation de nos...

Poudre d’oignon

La poudre d’oignon est un assaisonnement essentiel  très utilisé en cuisine pour aromatiser  les plats de viande, soupes, ragoûts….

Poudre de légumes || Bouillon de légumes|| Assaisonnement de légumes

Votre Bouillon de légumes déshydratés sans sel fait maison et prêt à l’emploi que vous pouvez ajouter dans vos recettes. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé. Voir également sur Youtube

Paprika maison

Le paprika encore appelé poivron rouge est une épice moulue. D’autres le font avec des piments doux mais il se fait généralement à. partir de poivrons rouges qui sont déshydratés et moulus par la suite. Il existe plusieurs types de paprika : le paprika doux, fort ou fumé.

Poudre de cacao

La poudre de cacao est le tourteau obtenu après l’extraction du beurre de cacao. Ce tourteau de cacao obtenu en fin de pressage d’huile est concassé et moulu, séché à une température entre 18 et 20 °C pour en faire de la poudre de cacao. Il est important qu’il soit séché à une température contrôlée....

Pâte à tartiner au cacao (nutella fait maison)

Avant de commencer, il serait préférable d’avoir du temps devant vous et ne pas être pressé. Si vous manquez de temps et de patience, reportez votre recette à plus tard. Toujours mélanger votre préparation dans le même sens. En outre une cocote en fonte ou le ” Ma cocotte” qui est une marmite à base...

Farine de manioc

La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine...

Lait de soja

Faites votre lait végétal à la maison avec des graines de soja. Excellente alternative au lait de vache., le lait de soja peut être consommé au petit déjeuner avec du pain ou des céréales mais aussi et surtout, c’est un ingrédient utile pour vos recettes de pâtisserie. Vous l’aurez compris pour ceux qui sont végétariens...

Lait concentré sucré

Cette recette de lait concentré sucré fait maison est un MUST KNOW pour les gourmands. Pour fabriquer votre lait concentré sucré, vous pouvez utiliser alternativement le lait de vache ou le lait de soja. Dans cette préparation, j’ai testé spécialement pour vous le lait concentré sucré à partir du LAIT DE SOJA. Et c’est EXCELLENT....

Fromage végétal style “Boursin”

Ce #fromage typique fabriqué à la maison avec du lait de #soja se démarque par son goût et sa texture unique. Simple, savoureux, onctueux, authentique et délicieusement assaisonnée, découvrez ce fromage maison façon #Boursin aux fines herbes. il est très simple à faire mais étant donné qu’il y’a une phase d’égouttage, il faut prévoir de...

Liquide vaisselle à faire soi même

Nous sortons des sentiers battus avec la fabrication artisanale du liquide vaisselle. Nous avons un peu trop forcé sur le colorant. La prochaine fois nous mettrons un peu moins. Qu’à cela ne tienne le résultat est un succès.

Lait de coco

Le lait de coco est un liquide opaque d’un blanc laiteux extrait de la pulpe râpée de noix de coco mûres. Le goût riche du lait de coco provient de sa haute teneur en huile. Ingrédient alimentaire très utilisé en cuisine.

Poudre de citronnelle

La citronnelle, une plante aromatique qui peut se cultiver aisément dans un jardin ou dans un pot. Dorénavant,  quand vous avez un excès de feuilles sèches sur votre tige de citronnelle.  Ne les jetez mais faites-en une poudre. Tout comme vous pouvez faire la poudre avec ses feuilles vertes mais vous devez d’abord les déshydrater au...

Huile de piment

Contrairement aux autres méthodes qui passent par la friture du piment. celle- ci ne nécessite aucune friture, juste le temps mis pour avoir une huile bien pimentée. Simple mais efficace…. Vous recherchez une recette de l’huile de piment fait maison? Voici comment fabriquer votre huile de piment. Que ce soit l’huile de piment fort, l’huile...

Poudre d’écorce d’orange || Poudre de peaux d’orange || Poudre de zestes d’orange

Ne jetez plus vos peaux d’orange et donnez leur une seconde vie car elles sont utilisées en cuisine  dans la pâtisserie et autres. Elles présentent également de nombreux avantages en termes de santé. Elles sont utilisées comme antioxydants, protéines, potassium, riboflavine, vitamine A et de la vitamine C ou pour la digestion, les nausées ou...

Poudre de cari

La poudre de cari est un mélange d’épices. Sa composition aromatique varie en général  selon les préparations visées. Toutefois,  la recette de base se compose  de piment rouge, poivre, gingembre et curcuma. Vous pouvez  néanmoins  ajouter à  la composition de base  la coriandre, cumin, fenugrec, noix de muscade, clou de girofle, cannelle, graines de moutarde…...

Chapelure maison

Rien ne se perd en cuisine, il faudrait qu’on apprenne à ne plus jeter des aliments qui peuvent nous servir. Tel est le cas du pain. Qu’il vous en reste après un repas, ne le jetez plus. Faites-en une poudre magique pour paner vos viandes ou poissons.. En outre, vous n’aurez plus besoin d’acheter de...

Pâte de cari

La pâte de cari est une recette à base d’épices, d’huile de coco, d’ail, d’oignon et de gingembre. En ce qui concerne les aromates, vous pouvez choisir la poudre de cari ( jaune ou rouge) ou un mélange d’épices moulues au choix. Dans tous les cas, la créativité est de mise dans cette recette. Coriandre,...

Farine de patate douce

Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui  consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce...

Farine de banane plantain verte

La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière  c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après...

Farine de macabo // Poudre de macabo

La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de...

Farine de riz

La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.  Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des...

Le ” 4 épices “

Beaucoup de personnes me demandent souvent ce qui constitue le  “4 épices “. A l’origine, le ” quatre-épices ” est une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire des Antilles qui est nommé aussi tout-épice parce que quand on le broie, il développe des arômes de gingembre, de girofle, de muscade...

Herbes salées

Les herbes salées sont une préparation  composée de fines herbes très aromatiques telles que le persil, la ciboulette, le persil, l’aneth, la sarriette, le thym et le romarin. On y ajoute les carottes, le céleri, oignons verts et les poireaux. Elles s’utilisent  dans les salades, les plats mijotés, les marinades, les soupes, les ragoût, les...

Produits d'entretien

Liquide vaisselle à faire soi même

Nous sortons des sentiers battus avec la fabrication artisanale du liquide vaisselle. Nous avons un peu trop forcé sur le colorant. La prochaine fois nous mettrons un peu moins. Qu’à cela ne tienne le résultat est un succès.

Farines

Farine de melon // Farine de courge // Farine de giromon // Farine de Cucurbitaceae

Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités  d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée.

Farine de taro // Poudre de taro

Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique...

Poudre de légumes || Bouillon de légumes|| Assaisonnement de légumes

Votre Bouillon de légumes déshydratés sans sel fait maison et prêt à l’emploi que vous pouvez ajouter dans vos recettes. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé. Voir également sur Youtube

Farine de manioc

La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine...

Farine de patate douce

Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui  consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce...

Farine de banane plantain verte

La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière  c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après...

Farine de macabo // Poudre de macabo

La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de...

Farine de riz

La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.  Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des...