Category: Poissons & Crustacés
Yields:
1 Serving
Difficulty: Medium
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
1 Hr
Les albondigas de sardinas sont une cette traditionnelle de la Guinée équatoriale composée des boulettes de filets de sardines accompagnées d’une sauce aux poivrons et aux oignons.
Cette recette de sardines est accessible en vidéo sur Youtube.
Ingredients
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Instructions
- Éventrez et videz les sardines des viscères, en partant de l’arête centrale vers les branchies. Rincez abondamment à l’eau le ventre et nettoyez bien le sang.
- Bouillir de l’eau additionnée de sel et cuire les sardines pendant 3 minutes pour les ramollir. Égouttez-les dans une passoire avant de commencer à enlever toutes les arêtes aussi petites soient-elles. Émiettez la chair et réservez !
- Chauffez 4 cuillerées à soupe d’huile sur feu moyen et y faire revenir 1 oignon épluché grossièrement haché jusqu'à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez les poivrons lavés et émincés. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en y ajoutant une pincée de sel. Mélangez entre-temps. Versez ce mélange dans un mortier et pilez jusqu'à l’obtention d’une pâte. Réservez !
- Faites bouillir le piment pendant 3 minutes pour le ramollir. Mettre le piment, l’ail, 1’oignon finement émincé dans le mortier préalablement nettoyé et pilez jusqu'à l’obtention d’une pâte. Ajoutez dans ce mélange la sardine émiettée, le sel. Pilez de nouveau pour que la sardine s’imprègne de tous ces aromates.
- Huilez les mains et façonnez des boulettes avec cette pâte de sardine. Roulez ces boulettes dans la farine.
- Chauffez de l’huile dans une petite casserole. Dès qu’elle est bien chaude, frire les boulettes environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Retirez et égouttez sur du sur papier absorbant. Réservez !
- Versez la sauce de poivrons-oignon réservée dans une poêle. Mélangez et faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les boulettes dans cette sauce et laissez mijoter 10 minutes en mélangeant délicatement les boulettes à la sauce. Servir avec un accompagnement de votre choix !