Poissons & Crustacés

Voici pour vous une délicieuse recette de crevettes sautées à l’ail et au persil. Rapide et facile à cuisiner pour les personnes qui manquent de temps. Vite fait, bien fait et on passe à table ! La recette en vidéo est accessible sur Youtube.

Délicieuse recette de crevettes crémeuses  que vous pourrez accompagner avec du riz.

Vous vous n’avez pas du temps? Vous êtes épuisé ? Alors voici pour vous une recette hyper simple de crevettes panées à concocter en cas de fatigue. Rapide, simple et digeste !

Simple à cuisiner et délicieuses au goût.

Recette de saucisson de poisson fait maison. La vidéo de la recette des saucissons de poisson fait maison est accessible sur Youtube.

La mangue sauvage ou Irvingia spp. est un fruit des forêts tropicales que l’on consomme crus sous forme de fruits et les amandes de Irvingia gabonensis sont transformées pour préparer des sauces succulentes et très nourrissantes. Dégustez cette belle recette de mangue sauvage. La recette est accessible en vidéo sur Youtube.

Découvrez une recette facile de boulettes de poisson. Recette de poisson en boulettes accessible en vidéo sur Youtube.

Que le camerounais qui n’a pas encore mangé le maquereau ici lève le doigt.  En tout cas, moi j’ai grandi avec hoooo et je ne m’en sépare pas  jusqu’à aujourd’hui. Le maquereau de son nom vernaculaire est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon …

Encore appelé Tamsi Banana; Tapsi banana ou Topsi Banana, la banane malaxée est une recette moins chère et facile qui nous vient de l’Ouest du Cameroun. La recette est également accessible en vidéo sur Youtube.

Cette recette délicieuse d’aubergines au poisson salé et aux crevettes est un grand classique de la cuisine gabonaise.

Vous vous demandez comment préparer vos graines de courge ou vos pistaches africains? Essayez cette belle recette de poisson fumé aux graines de courge et donnez-moi de vos nouvelles.

Une nourrissante recette de ragoût de macabo simple et facile qui nous vient du Cameroun. Le ragoût de macabo est aussi accessible en vidéo sur Youtube.

Recette assez originale avec un bon goût de lait de coco, de gingembre et de crevettes. Vous pouvez si envie, émiettez les crevettes. La particularité de cette recette repose sur le fait qu’elle a été adaptée sur une recette de velouté de homard. Ce qui n’est pas souvent évident en terme de rendu. Mais le …

Comment préparer les graines de courge ou pistache africaine ? Découvrez cette belle recette de cuisine africaine à base de graines de courges. … Les graines de courge ont une place de choix dans la gastronomie africaine. … Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de poisson frits. La recette en vidéo est accessible …

C’est un bouillon de poisson qui tire son nom d’une épice majeure (Pèbè) dont le nom scientifique est Monodora myristica. Il s’agit ici du pèbè soup et non du pepper soup. Dans cette recette, nous avons utilisé le poisson “Machoiron“. La recette en vidéo est accessible sur Youtube.

La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes. La recette peut être visionnée sur Youtube.

La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s’intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus… …

Le Caviar des Bassa du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces …

La sauce ou la soupe d’arachide est l’un des plats les plus connus sur le continent africain, plus précisément en « Afrique noire ». Connue également sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette cependant varie …

Nous sommes en RDC, le pays de la sapologie pour découvrir le « Liboke ya malangwa ou Liboké de poisson ». En effet, Liboké signifie « paquet » ou « poche ». La recette est une cuisson en papillote dans des feuilles de bananier. La recette de liboké de poisson est accessible sur Youtube.

Les albondigas de sardinas sont une cette traditionnelle de la Guinée équatoriale composée des boulettes de filets de sardines accompagnées d’une sauce aux poivrons et aux oignons. Cette recette de sardines est accessible en vidéo sur Youtube.

Cette recette nous vient du Soleil Levant. Vous l’avez bien compris, nous sommes à l’Est du Cameroun pour découvrir cette saveur unique au goût très épicé appelé communément “Sel Piment” dans cette région du pays. Du sel piment ou du sel au piment, tout y est. La vidéo de la recette de Kwa ni Ndong …

Comment transformer quelques ingrédients vite fait en un plat savoureux? Ceci s’appelle la “cuisine du placard”, on fouille dans le placard et on trouve forcément quelque chose à cuisiner. Toujours dans l’esprit de la frugalité, on reste dans le pas cher. Voici pour vous une recette facile et rapide des Nouilles au thon frais. Vous …

Une soupe simple mais goûteuse. cette soupe succulente est également accessible en vidéo sur Youtube.

Rapidos…Vite fait…et succulent La vidéo du ragoût de banane plantain est sur Youtube.

De la carpe grillée pour manger bien, bon et léger accompagnée du plantain grillé et mariné aux épices.Le poisson a été grillé à la poêle mais vous pouvez aussi le faire au barbecue. Cette recette de grillade est accessible en vidéo sur Youtube.

Faciles à faire et très savoureuses… Ces brochettes sont également accessibles en vidéo sur Youtube.

Une recette asiatique rapide, légère, délicieuse et super facile à concocter. Un véritable régal ! Vous trouverez cette recette de crevettes en vidéo sur Youtube.

Si vous avez les maux d’estomac, s’abstenir…. Recette proscrite pour les enfants… Les consommateurs de piment à outrance, je vous souhaite la bienvenue… pour déguster cette recette très épicée de Kribi, la ville balnéaire du Cameroun. dégustez cette recette ultra pimentée de poisson. Cette recette pimentée de poissons est aussi accessible en vidéo sur Youtube.

Vous adorez les sardines en conserve ? Faites vous même vos conserves de sardines à la #maison avec des sardines fraîches et des épices de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Précision: concernant la durée de cuisson des sardines. Elle dépend tout d’abord de la grosseur de vos …

Une recette de thon grillé est délicieuse. Avec cette recette de thon en entier, vous pouvez préparer votre thon grillé au four, au barbecue ou à la poêle.

Les brochettes de crevettes, cette recette de crevettes sur barbecue est facile à concocter pour un apéritif dînatoire. Cette recette parfumée est idéale pour combler nos papilles gustatives sans toutefois alourdir nos panses.

Une recette de darne de thon simple et goûteuse.

Riche en calories, la pâte d’arachide est un mets traditionnel très apprécié à Tayap. Simple, peu cher et facile à réaliser, le Mpon Hionde s’adapte bien en temps de crise économique. La recette en vidéo peut être visionnée sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XLqtApMOC1s

Le “Ndomba” est une préparation en papillote. Ici il est cuisiné avec de la silure ou poisson-chat. La particularité ici est la présence des épices typiquement africaines comme l’Odzom, le Messep, l’Hisim ou Osim. La préparation est toute simple. Pour ma part j’ai rajouté de l’ail pour relever un peu le goût mais c’est pas …

Qu’est-ce que la palourde, c’est un riche fruit de mer, un mollusque bivalve qui appartient à la grande famille des Vénéridés et qui apprécie particulièrement les fonds sablonneux . Elle constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à …

Vous voulez cuisiner simplement. Cette recette est faite pour vous…  

Croustillants et épicés, nos petits poissons peuvent être servis comme amuse-bouche. Une autre façon de consommer nos célèbres ” Muandj’a moto” ‘titiris).

Les “Muandj’a moto” ou “titiris” sont de très petits poissons. La délicieuse recette des Muandj’a Moto ou ‘’titiris’’. La recette de Muandj’a moto est une spécialité de la région côtière au Cameroun.

Les galettes de poisson encore appelées ” fish cakes ” sont appréciées aux Caraïbes, dans les pays nordiques et dans toute l’Asie. Faciles à préparer, elles peuvent être servies en bouchées à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat avec une sauce de votre choix.

Il y’a des jours où mon esprit me guide vers ces recettes de l’enfance: Le “Gwéya tchobi” fait avec le “sapak mayéé”, un petit poisson aux longues moustaches et dégusté avec le “Congo libanga”, une autre variété de taro. Le ” Gwéya tchobi” est une recette typique du peuple Bassa cuite à l’étouffée, Sa préparation …

Recette simple, rapide et efficace. Laissez-vous tenter !

Recette ultra simple, et moins coûteuse au goût naturel et plus savoureux . A réaliser assez rapidement.

Une recette que j’ai visionné chez un chef même si j’ai ajouté comme toujours la touche personnelle. Sinon très belle recette, ça change un peu des façons de cuisiner les crevettes sautées.  

Pour notre série ” Fumage“, nous avons commencé par le poisson. Alors si vous souhaitez fumer vous-même votre poisson, si vous manquez d’espace, si vous n’avez pas tout le nécessaire requis (grand barbecue, fût), si vous êtes une adepte de la protection de l’environnement, cette méthode de fumage est faite pour vous car nous avons …

Une recette toute simple et savoureuse avec une marinade aux épices africaines.

Une recette à la fois délicieuse et ultra simple. Les ignames sont fondantes en bouche.

Une sauce Kelenkelen comme j’aime, sans arachides et hautement obstaclée. Choisissez votre accompagnement !

Un ragoût d’igname vite fait et bien fait. pour les écrevisses, vous pouvez si envie les intégrer entières dans la préparation. Quant à moi, j’ai préféré les moudre car ça fait partie de mon assaisonnement préféré. pour les adeptes du piment, n’hésitez pas à le mettre dans votre préparation.

Une recette de mijoté de poisson aux saveurs exotiques et adoucie du lait de coco et épicée au curry. Une parfaite combinaison qui rend cette recette succulente.  

Vous aimez le “mbongo’o”? ça tombe bien car moi aussi. En plus c’est le plat traditionnel de la tribu dont je suis originaire. Pour en savoir plus sur cette authentique sauce ébène, allez sur le site internet www.camerdish.com où je vous livre ses p’tits secrets. Cette fois, nous l’avons fait avec du poisson frit. Pour …

C’est quoi le crabe ? Le crabe est un animal de mer , un arthropode, un crustacé qui possède 8 pattes et 2 pinces plus ou moins grandes selon les espèces, 2 yeux et une carapace. Il existe des crabes qui vivent en eau salée, d’autres en eau douce et d’autres sur terre. Ici nous vous …

Le mâchoiron africain (Arius africanus) encore appelé par certains “poisson chat” est une espèce de poisson qui vit sur les fonds vaseux des côtes et estuaires d’Afrique de l’ouest. Il se caractérise par un corps sans écaille et possède plusieurs paires de barbillons, une nageoire dorsale adipeuse devant la queue. Il a une forte valeur …

Le mbongo’o, la charismatique sauce ébène. Cette sauce a pour avantage qu’on peut la cuisiner avec du poisson, de la viande et bien évidemment des crabes. Nous vous présentons donc le mbongo’o crabe….Vous connaissez déjà la petite histoire de la sauce noire. Voir également sur Youtube

Cette recette du poisson cuit à la poêle est l’une des façons les plus simples et rapides des modes de cuisson.  Il est particulièrement adapté aux poissons charnus ( filets, darnes, tranches et poissons plats comme la carpe, la sole ou la dorade …). Cette façon de cuire le poisson est tout simplement géniale. Voir …

Un bouillon de poisson comme j’aime. Cuisiné dans toute sa simplicité et très goûteux. Accompagné de la banane plantain qui se fond en bouche. Également sur Youtube

Le meilleur poisson braisé de tous les temps avec une marinade simple et épicée à souhait .  A voir également sur YouTube

Des brochettes fondantes, épicées et hyper facile à réaliser. A voir également sur YouTube