Category: Fruits & Légumes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
1 Hr 50 Mins
Total Time:
2 Hr 50 Mins
Découvrons ce plat mythique du peuple Sawa qui fait partie intégrante de la gastronomie camerounaise.
La recette en vidéo peut être visionnée sur YouTube
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Prendre les feuilles de Ndolè et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau additionnée de sel gemme ou de bicarbonate de soude pour les ramollir et garder la couleur verte des légumes. Jetez les eaux de cuisson. à chaque opération pour enlever l'amertume du ndolè. Répétez cette opération plusieurs car les feuilles de ndolè sont trop amères. Égouttez en pressant entre les doigts. Réservez !
- Trempez les arachide pendant 1 heure au moins dans de l'eau. Enlevez la peau s'ils en ont puis les écraser mélangée avec 2 oignons au mixeur pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Cuire des morceaux de viande pendant 30 à 45 minutes environ. Quand ils sont un peu tendres, ajoutez les arachides écrasés et un peu d'eau en fonction de la consistance du mélange qui doit être liquide. Cuire pendant 30 minutes à découvert.
- Émiettez au-dessus le ndolè tout en mélangeant pour éviter que çà ne colle au fond de la casserole. Salez et ajoutez 50 g de poudre d'écrevisses. Cuire sur feu doux une vingtaine de minutes.
- Chauffez de l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé avec 200 g d'écrevisses et les crevettes. Versez cette huile sur le N'dolé en fin de cuisson et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix.
Notes
Pour raccourcir votre temps de cuisson, vous pouvez acheter les feuilles de ndolè dejà lavées et pressées. C'est quoi une gousse d'ail ? La tête d'ail est le bulbe qui est composé de plusieurs gousses (une douzaine environ). La gousse d'ail est donc le petit morceau que l'on détache du bulbe et que l'on émince en plusieurs morceaux.
Très bonne recette facile à utiliser
Merci beaucoup pour la recette! Si j’ai de la vraie morue déjà nettoyée, comment je l’apprête, et quand est-ce je l’ajoute? Merci
Nicky
Comme c’est de la vraie morue, n’oubliez pas de la dessaler toute la nuit. Ensuite le lendemain, vous la portez à ébullition avec de l’oignon et des écrevisses écrasés. Puis laissez cuire 10 minutes environ. Ce qui veut dire votre morue doit aller au feu avant les arachides.
Le seul condiment c’est l’oignon ??
Sinon donnez tous les condiments à utiliser SVP
Oui, uniquement les oignons. le vrai ndolè à la base ne contient que les oignons et les écrevisses. Maintenant beaucoup le revisite avec d’autres ingrédients. Mais la recette traditionnelle ne contient que les oignons.
Très ravie d’avoir suivi à la lettre vos indications et ça été une belle réussite pour moi. N’ayant pas d’écrevisses, j’ai pris le risques de les remplacer par de la sardine fumée émiettée. Grace à vous, je marque, une fois de plus, un point auprès de mon époux. Merci
Super Aicha. Suis ravie de lire ce retour et de savoir que rien ne doit nous bloquer en cuisine. N’ayant pas d’écrevisses, vous avez usé de votre imagination pour remplacer cet ingrédient. Bravoooooo c’est aussi çà savoir cuisiner !