Viandes

Le meilleur ” Poulet braisé à l’africaine ” de tous les temps.  

Cette recette nous vient du Congo et elle est toute simple à concocter. En effet c’est une recette africaine de bœuf sauté à la tomate et aux oignons. La seule différence ici est qu’elle est cuisinée avec 2 huiles ( l’huile de palme et l’huile d’arachide) qui rendent la sauce plus goûteuse. Il n’y a …

Plat convivial se préparant à l’avance.

Simple et efficace ! Le pain de viande est une recette classique nous venant des américains. Elle peut se cuisiner en variant les épices ou légumes. Elle s’adapte donc à tous les ingrédients que nous avons sous la main. Nous vous offrons ici une version hyper simplifiée.

Cuisinez désormais votre bœuf autrement avec cette délicieuse recette de viande de bœuf parfumée au citron.

Succulente préparation des brochettes de foss…

Cap sur la #Mauritanie pour déguster ce ragoût d’agneau à l’ancienne. Eh oui! Il s’appelle le #Bonava. Une saveur exquise, mêlée de vinaigre et d’oignon ce qui lui confère un goût mi-sucrée et mi-acidulé. Typiquement comme la tradition l’exige…Que cà fait du bien de voyager !  

Je partage avec vous un des plats que j’affectionne. C’est un plat algérien traditionnel… La version originale ne contient pas d’œufs, c’est juste des boulettes de viande hachée frittes accompagnées d’une sauce tomate très réduite… Les œufs sont une addition pour enrichir ce plat…et je peux vous dire que le résultat était épatant.

Le Mbol est un trésor culinaire du #Cameroun. Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d’épices tropicales et bien d’autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda au Cameroun ou nguiriki en RCA qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la …

Une délicieuse recette de pattes de porc

Qu’est ce que le choukouya? Le choukouya ou l’étouffé est une excellente recette ivoirienne faite à la base avec la viande de mouton. Ici nous l’avons fait avec du poulet. Comment faire le choukouya maison ? On mélange la viande ( mouton,viande, etc) dans une cuvette avec les épices et on les laisse mariner. Puis …

Communément appelé au Cameroun, “Missounga”, en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés. Une façon très simple pour moi ici de cuisiner les tripes. Bien que la difficulté de situe non seulement au niveau de les nettoyer mais aussi de les attacher.

Cette recette est inspirée des “Meat Rolls” avec quelques différences. Ici les roulés sont faits avec la farine de patate douce, un peu plus épicés dans le cas de cette recette. Mais il revient à tout un chacun d’adapter selon ses envies.

Le colombo est une recette emblématique de la cuisine antillaise. Ici, nous l’avons cuisiné tout simplement avec des légumes comme la courgette ou le concombre. Le rendu vous donne une recette de porc moelleux et de légumes fondantes. A tester absolument ! Le nom Colombo vient d’un mélange d’épices insulaires. La poudre à colombo est …

Une recette hyper simple et goûteuse du poulet fumé à la sauce d’arachide.

Une recette goûteuse à la viande fondante et associée aux légumes riches en saveur. Simple et facile à cuisiner. Vous pouvez l’accompagner de riz, de couscous ou de racines et tubercules cuits à l’étouffée ou en friture.  

Une délicieuse recette de brochettes d’escargots après une marinade riche en épices.

Une recette toute simple de boulettes de viande pour barbecue où vous pourrez déguster vos boulettes encore chaudes accompagnées d’une salade et des légumes. Des boulettes tendres et délicieuses braisées délicatement au barbecue.

Une recette dans toute sa simplicité. Des pilons de poulet cuisinés au four et servis avec une sauce d’oignon à la moutarde. Pour ceux qui aiment les plats salé-sucré, vous pouvez y ajouter du miel. Les pilons de poulet à la moutarde peuvent aussi être cuits au four ou au barbecue.

Des ailes de poulets cuisinées au barbecue Cette recette d’ailes de poulet BBQ a été réalisée dans sa sauce barbecue homemade. Vous l’aurez compris toujours du fait-maison. Nous avons ajouté de la sauce anglaise, des épices de notre choix et du piment pour rendre la marinade épicée.  

Une recette d’une simplicité sans pareil. Si vous manquez de temps, optez pour cette recette simple et facile à cuisiner mais d’un goût exquis !

Succulentes, tendres, parfumées, juteuses, simples et faciles à cuisiner, ces délicieuses brochettes de porc bien marinées sauront ravir vos papilles !

Incroyablement épicés, ces brochettes de bœuf au tapioca sont délicieuses et gourmandes.

Rôti de porc braisé aux épices. Recette ultra simple, très parfumée.

Une façon digeste de préparer vos tripes.

Comment préparer la peau de bœuf avec la sauce tomate.

Des lasagnes originales qui changent des traditionnelles lasagnes, avec la spécificité de valoriser la banane plantain. Cela permet de varier un peu! Des lasagnes oui mais, avec une envie de changer de présentation et de saveurs, direction donc le #237 pour l’inspiration avec cette recette « Lasag’n de banane plantain », bien qu’elle ait été …

En Côte d’ivoire, les menus sont variés. Nous allons déguster du #Sokossoko de #Rognon de #bœuf, simple et plein de saveurs . Idéal pour toutes ces personnes qui n’aiment pas perdre le temps aux fourneaux. Vous pouvez aussi utiliser les parties tendres de bœuf comme le filet, bifteck …

Original, décliné, revisité, notre recette facile et rapide du poulet Yassa conserve toujours sa saveur même comme les uns et les autres l’adorent beaucoup plus authentique.

Comment préparer vos tripes à la sauce tomate?

Une succulente recette africaine sans prise de tête.

Le poulet Poulet DG est une préparation culinaire camerounaise à base de légumes, d’aromates et de bananes plantains. Dans les années 80, cette recette était réservée à une certaine élite dans la société, d’où son appellation DG qui vient de Directeur Général. De nos jours, tout le monde peut consommer cette recette exotique et toute …

Excellentes brochettes de bœuf marinées et cuites au barbecue.  

Une cuisson en papillote du poulet épicé aux épices tropicales.

Laissez-vous tenter par cette recette originale.

Comment transformer une tête de porc en “pâté de tête maison” ou “fromage de tête”?

Papillote de chèvre aux herbes tropicales.

Une recette de foie sauté aux oignons.  

Comment préparer votre gibier obtenu de façon légale dans une bonne sauce de Mbongo? Voici une belle recette de gibier. Nous vous encourageons à lutter contre le braconnage et à consommer idéalement le gibier obtenu dans le respect des règles légales de protection de l’environnement.

Le Kondrè est une potée de plantain, un plat qui nous vient de l’ouest du Cameroun. Elle demande des épices spécifiques mais peut aussi se faire sans elles. Ceci dit, ce sont ces épices qui donnent un gout et un arôme particulier au plat.

Notre balade culinaire nous emmène chez les #Baoulé en Côte d’Ivoire pour vous déguster le #Kedjenou de #Poulet. Kedjenou en langue baoulé, signifie remuer. La recette est une sorte de ragoût de gibier ou de volaille. Nous avons utilisé ici la poule pondeuse, d’autant plus que la viande est cuite à l’étouffée assez longtemps.

Le hamburger, c’est quoi ? Ce n’est pas le pain avec la viande ? Merci Pr Bahebeck pour cette évidence longtemps oubliée. Mc Donald vend quoi ? C’est le pain chargé avec la viande et le fromage non ? Qu’est-ce qu’il y a dedans ?😂😂😂. Alors ce matin, une idée de pain chargé a traversé …

Vous recherchez une recette originale de feuilles d’amarante? Vous voulez innover avec votre gratin de pommes de terre? Osez ce gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante. Si nous avons osé en version pizza, pourquoi pas aussi en version gratin?…Voilà, nous avons fini de cuisiner nos feuilles d’amarante (appelées localement folong) autrement. Même si …

Une recette de cuisine à base de gibier.

C’est une sauce faite à partir des noix de palme. Vous pouvez ajouter de la viande boucanée ou fumée ou encore du poisson fumé. Ici l’arachide a été remplacée par les amandes de mangue sauvage. Pour les végétariens, cette sauce peut être agrémentée de champignons à la place de la viande.

Ce sont des chenilles de palmier appelées “Foss” au Cameroun, “Makongos ti mburu” en Centrafrique, “Posés” ou “Nsombi” en RDC…les appellations varient d’un pays à un autre.

Matoke (ou Matooke) se réfère à la banane plantain ou plantain en Ouganda, où les plantains sont un aliment de base. Préparé dans plusieurs pays d’Afrique de l’est comme le Kenya ou l’Ouganda, le Matooke est une excellente recette de potage à base de plantain préparé avec du boeuf.

Nous sommes au Zimbabwe pour découvrir cette saveur typique de ragoût de bœuf appelé #Nyama qui fait partie des plats très courants dans la gastronomie zimbabwéenne. Ici, nous l’avons cuisiné sans épices car nous voulons avoir un rendu typique du ragoût de bœuf zimbabwéen. Les nouvelles versions du Nyama comportent des épices, herbes et autres …

Inspiré de la cuisine ghanéenne, cette recette très épicée et parfumée de ragoût de chèvre goat stew) peut aussi être cuisinée avec tout autre type de viande: du bœuf, du porc, du cabri ou du mouton.

Nous sommes ici en République Centrafricaine où on note une cuisine typique et originale. Nous débutons notre voyage dans la cuisine centrafricaine avec le Kanda ti nyama encore appelé Kanda ti Nyma qui est un plat très prisé par les populations. C’est une recette de boulettes végétales et sans gluten.

Simple, parfumé, vite fait et bien fait. …. une belle idée de repas. Un bon régal !

Pour ceux qui n’aiment pas cuisiner les abats, vous passez à côté d’une délicieuse recette.

Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant!

C’est un assortiment de 2 recettes populaires dans la région du Nord-Ouest au Cameroun. Un mélange savoureux de légumes accompagnés de poulet.

Cuisinez simplement votre foie de bœuf ou de veau en quelques minutes et avec si peu d’ingrédients. Le saviez-vous ? le foie de veau ou de bœuf est pauvre en graisse et riche en vitamines et sels minéraux. C’est une viande qui renferme de nombreux nutriments et déploie toute sa saveur après avoir été saisie …

Une autre façon de cuisiner nos boulettes de viande. Croustillants à l’extérieur et fondants de l’intérieur.

Un plat en sauce parfumé au lait de coco… succulent ce poulet au curry.

Une recette simple et économique de plantains préparés avec du haricot et des légumes.

Les pipe rigate sont de petites pâtes courtes et striées à la forme de coquille d’escargot. Cuisinés ici avec du chou et de la carotte. Un véritable délice !

Egusi ou graines de courge (encore appelées pistache en Afrique) sont souvent utilisées pour faire une variété de soupes ou de sauces. Il fait partie de nos repas prestigieux. Succulent et plein de saveur. Vous pouvez l’accompagner généralement avec des plantains bouillis.

Une sauce onctueuse et crémeuse… cette excellente sauce champignon au poulet.

Le Nandji sauce tomate est en quelque sorte un ragoût de viande qui nous vient de la Côte d’Ivoire. C’est une des spécialités du peuple Dioula. Facile à réaliser et délicieux au goût.

Un bouillon comme j’aime…. c’est-à-dire sans cube d’assaisonnement et très peu d’épices et de condiments…juste une épice qui peut changer la donne…Ce bouillon se résume en 2 mots: Simple, succulent !

Belle et succulente recette de rognons sautés…

Pour votre barbecue, des délicieuses #brochettes de #poulet mariné. Un vrai régal! Vous pouvez aussi poêler vos brochettes, les cuire au four ou bien les faire cuire au barbecue.

Le poulet frit, le poulet croustillant, connu également sous le nom de #Crispy #Chicken est un plat composé de morceaux de poulet recouverts d’une pâte assaisonnée et poêlés ou frits . Nous l’avons fait à base de #babeurre fait maison. La panure ajoute un revêtement ou une croûte croquante à l’extérieur du poulet tout en …

Une excellente recette saine et équilibrée à consommer dans les périodes froides comme l’hiver ou les saisons de pluie.

Une recette rapide et facile d’émincés de bœuf aux légumes expliquée pas à pas.

Bienvenue au Cameroun pour découvrir cette recette populaire de soya qui est consommée dans tous les carrefours des villes du Cameroun. Les brochettes de bœuf grillé encore appelées brochettes de soya sont faites à partir de la viande de bœuf marinée avec des épices qui sont essentiellement mélangées avec de l’arachide, puis cuite en mode …

Cucurbitacées, le melon camerounais est un légume qui ressemble au melon, avec la chair dont la couleur rappelle la citrouille. Sa saveur est légèrement sucrée et sa texture est proche de la pomme de terre. Mi-melon, mi-citrouille, on le cuisine de plusieurs façons. On le cuisine le plus souvent à la vapeur comme la pomme …

Comment préparer un bon foie de bœuf en toute simplicité? Une belle recette de foie de bœuf sauté fera l’affaire.

Un ragoût savoureux, facile à préparer et à consommer sans modération. Vous cherchez une recette de ragoût d’igname? une recette d’igname? une recette de ragoût d’igname au bœuf? Vous voulez savoir comment faire un ragoût d’igname? Cette recette de ragoût d’igname, de carottes et de bœuf est excellente.

Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.

Cette sauce gombo est inspirée de la préparation nigériane du gombo ” Nigerian okra soup”. Un gombo hautement “obstaclé”. A déguster avec du fufu.

Vous recherchez une recette de rognons de bœuf ou de veau? Essayez cette délicieuse recette de brochettes de rognons au barbecue. Certains désignent cette recette “rognon braisé” ou “rognon grillé”

Vous cherchez une recette de poulet fumé? Vous allez adorer ce plat de poulet fumé fait avec assez d’oignons, d’ails, de poivrons, de poireaux et d’épices diverses qui apportent une touche aromatique spéciale à la sauce crémeuse qui accompagne le poulet fumé.

Des brochettes de gésiers de poulet épicés. A consommer sans modération. Cette recette peut être adaptés pour les autres barbecues d’abats de volaille comme les gésiers de canard par exemple.

Recette très simple et facile à cuisiner et gustatif de pâtes sautées à la poêle aux boulettes de bœuf et légumes. Cette recette peut être adaptée à sa guise notamment comme une variante des nouilles chinoises aux boulettes.

Pour un p’tit déjeuner simple et goûteux !

Une recette de poulet frit épicé aux arômes d’Afrique et d’ailleurs. Pas besoin de le cuire avant de le frire, un bon temps de repos suffira à votre poulet de bien s’imprégner de tous ses arômes et senteurs. Sain et très délicieux.

Cette soupe de poulet aux épices africaines est une soupe délicieusement parfumée de nos produits forestiers comme le njansan (akpi) et le pèbè. intense et savoureuse, on se régale sans souci.

Une recette idéale, bien parfumée et facile à faire  pour les personnes qui ne veulent pas se compliquer la vie.

Une recette simple et facile à concocter. Vous pouvez ajouter des légumes qui vous font envie.

 Mélangez )Le seswaa ou chotlho est une recette traditionnelle du Botswana faite à base de viande de bœuf bouillie et pilée ou effilochée. Le nom #Seswaa provient du verbe “Go swaa” en setswana, qui signifie piler ou écraser. Généralement, lors des grandes occasions ou de grandes cérémonies, cette recette se prépare en grande quantité car …

Les chenilles comestibles ou encore ” Minkong” en langue locale au Cameroun sont des larves qui sont très souvent présentes dans les troncs d’arbres comme le palmier. Il existe une multitude de variétés de chenilles ( noirs, vers blancs …). Certaines chenilles ont des têtes noires, d’autres rouges. Si vous êtes allergique aux piqures d’insectes …

La vidéo de la délicieuse recette de chenilles comestibles (minkong) grillées. En effet, il existe des insectes qui se cuisinent très bien comme les chenilles comestibles qui sont très appréciés dans plusieurs pays comme la République centrafricaine, la RDC ou le Cameroun. Cette excellente alternative à la viande fournit des protéines animales et en vitamines …

Bien qu’il y ait mille et une façons de cuisiner la queue de bœuf car chacun d’entre nous a certainement sa recette fétiche. Celle qui vous est présentée ici est facile à réaliser bien que la cuisson doit longue.

Recette facile à concocter. Si vous avez la pâte ou la poudre de cari, ce n’est pas nécessaire d’utiliser les autres ingrédients. Se mange avec. un accompagnement de votre choix. Moi j’ai opté pour la #Chikwangue qui me vient tout droit de la RDC.

Les boulettes ! le plat réconfort par excellence. On les aime en sauce, avec des pâtes, ou tout simplement comme dans cette recette où elles peuvent être mises en valeur avec des légumes.

Le mbongo a déjà été cuisiné ici avec le poisson, le gibier. Mais aujourd’hui il sera cuisiné avec les pattes de porc  Ce que les bassa appellent le ” bibogol bi ngoye”. Moi je l’aime marron et pas trop noir. Et vous?

A chacun son bouillon ! Comme toujours pour moi c’est une cuisine simple et sans chichi mais surtout une cuisine savoureuse.

Une recette simple et sans chichi, des boulettes de veau qu’on peut servir avec des pâtes ou autre accompagnement de votre choix.

Pour ce midi, une soupe blanche cuisinée tout simplement à ma façon. Comme toujours sans chichi car dans ma cuisine je ne complique rien et le résultat est toujours à la hauteur de mes attentes. Vous pouvez faire bouillir vos arachides si envie. Quant à moi, je ne trouve pas cette étape nécessaire car j’aime …

La sauce jaune encore appelée “Achu Soup” dans la partie anglophone est une spécialité culinaire camerounaise issue des provinces du nord-ouest et de l’ouest au Cameroun. Cette légendaire sauce est associée à une pâte de taro ( taro pilé) qui lui confère ce nom de ” Taro sauce jaune“. Cette sauce est cuisinée hors du …

Un mbongo’o fait à ma façon avec des ingrédients pour la plupart essentiellement moulus. Si vous recherchez des ingrédients non moulus, veuillez vous référer aux autres recettes de mbongo’o.

Nous continuons avec notre série ” fumage“. Aujourd’hui c’est la viande de bœuf pour donner à notre une saveur assez particulière. Pour cela il est important de la mariner quelques temps avant la préparation.

Vous recherchez un repas convivial, savoureux et plein de saveurs? Voici pour vous une recette exquise de poulet aux poivrons et aux pommes assaisonnées d’épices. Un repas on ne peut plus équilibré, onctueux et complet.

La viande de porc nous offre tellement de saveurs dont on ne peut se lasser. Toujours avec notre barbecue de circonstance, nous continuons dans notre série ” fumage‘ avec la viande de porc. Ce que j’aime dans le porc fumé, c’est cette saveur qui s’y dégage. Après l’avoir fumé, on peut le manger seul ou …

Des boulettes cuisinées au fromage. vous pouvez utilisez 2 types de fromage si vous en avez envie. Simple et délicieux.

Nous finissons notre série ” fumage ” avec le poulet. Fumé il se consomme seul ou cuisiné. Manquait de temps, nous avons sauté l’étape du saumurage et salé directement ( Étape qui consiste à tremper le poulet dans l’eau salée pour faire sortir le sang du poulet et permettre une bonne conservation du poulet fumé). …

J’avais envie de la cuisiner tout simplement mais j’ai d’abord penser à la fumer. vous avez toutes les techniques de façon de fumer dans notre série ” fumage”…

Porc grillé, tendre et savoureux. A déguster en famille…

Bien qu’il existe diverses façons de cuisiner la queue de bœuf, je m’arrête à cette méthode simple et sans chichi mais savoureuse et exquise au goût.

Que dire ! Tout simplement magnifique cette succulente quiche…

Une recette idéale à partager en famille ou entre amis. Il serait préférable de mariner le canard la veille de la préparation pour parfaire la cuisson.

Une délicieuse recette de bœuf sauté aux oignons, A déguster idéalement avec du riz.

C’est une recette typique camerounaise. Un dérivé de ce qu’on appelle “sauce graine” avec en plus les condiments propres à la réalisation de notre sauce ébène le “Mbongo“. Ici nous avons utilisé de canard qui est une viande qui ne s’attendrit pas facilement. Mais vous pouvez utiliser d’autres viandes comme celles de bœuf, du gibier……

Sans chichi mais exquis!

Un délicieux mijoté de poulet aux aubergines avec sa sauce onctueuse et savoureuse. Une cuisine dans toute sa simplicité. Voir également sur Youtube

Les graines de courge nous offrent une large possibilité de choix en cuisine. Ici nous les avons cuisiné avec du porc fumé et les petites graines de courge encore appelées “gwaag” ou “gwaak” en bassa. Vous constaterez aussi que lors de la cuisson, je n’ai pas trop mis d’accent sur l’assaisonnement du porc car il …

Qu’est-ce que les hauts de cuisses de poulet? C’est une partie du poulet qui  se situe en haut de la cuisse. Ils sont onctueux, juteux et très goûteux. Ils se mangent très bien grillés, braisés, mijotés ou rôtis. Sans toutefois oublier qu’ils cuisent rapidement, Ils ont une valeur nutritionnelle remarquable car ils sont riches  en …

Des escargots cuisinés tout simplement. L’avantage de chauffer correctement de l’eau avant de mettre les escargots est qu’ils seront croustillants en bouche. Laissez-vous tenter et managez avec les épices à portée.

Le porc au caramel, une recette hyper goûteuse avec un mélange au gout du caramel et des sauces de ” nuoc-mâm” et  ” soja”.

Recette très facile à concevoir et surtout des boulettes très fondantes en bouche.

Une recette de bouillon de poule  vite fait . De préférence avec une poule pondeuse, c’est un plat convivial et savoureux qui est mijoté dans un bouillon pour attendrir la chair de la poule qui peut s’avérer un peu coriace, mais qui se gorgera également de saveurs à la cuisson.  

Une recette simple, facile à cuisiner et pleine de saveurs… Un délice !

Juste un bouillon dans toute sa simplicité.

Une soupe de graines de courge aux aromates diverses. Quoi de plus tentant ! Voir également sur Youtube

On adore les émincés ! Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est une recette facile et rapide à cuisiner. Agrémentée de poivrons, c’est une gourmandise assurée ! Voir également sur Youtube

Une succulente recette de foie de bœuf ( veau) sauté avec si peu d’ingrédients. Comme quoi, il ne suffit pas de trop d’épices pour rendre son repas bon et agréable, donc pas besoin de se compliquer la cuisine pour se régaler ! Voir également sur Youtube

Une recette succulente et pleine d’arômes. Pour ceux qui adorent la viande de porc, cette recette ravira votre palais. Laissez libre cours à votre imagination, intégrez les épices qui vous font plaisir et ayez à la fin une viande juteuse et croquante à la fois. Accompagné du plantain, juste un régal ! Voir également sur …

Nous l’aimons cuisiné avec notre éternel ” bifaga” mais cette fois-ci, nous le cuisinons autrement avec de la viande de bœuf. Un autre goût que nous apprécions bien évidemment : viande juteuse, macabo tendre et une sauce hyper onctueuse. On peut remplacer le macabo par les pommes de terre ou l’igname ou même le plantain. …

Parfois ce sont les recettes de cuisine simple qui sont généralement bonnes. Sans chichi ni trop d’ingrédients. Je ne voulais pas cuisiner et j’ai sorti ce poulet du frigo pour en faire un délicieux repas. En accompagnement, tout est possible. Voir également sur Youtube

Le “Gwèya koo” est une recette d’escargots cuites à l’étouffée et aux épices typiquement africaines. Nous l’avons déjà cuisiné ici du poisson et cette fois-ci c’est avec les escargots. Et bien évidemment dans la noblesse sauce ébène du peuple Bassa. Voir également sur Youtube

Pour ceux qui ne la savent pas, la noix de palme est la graine des fruits encore appelée drupe du palmier, d’où l’on tire l’huile de palme. Et la sauce de noix de palme est une sauce très répandue dans les pays d’Afrique. ici nous le cuisinons avec des boules de graines de courge. Attention …

Une recette de viande de bœuf facile et simple à réaliser, parfumé aux senteurs asiatiques de sauce soja…… Voir également sur Youtube