Vous vous demandez sans doute pourquoi je fais ces derniers jours des grillades à la poêle. Nous le savons, il y’a beaucoup de paramètres en cuisine qui nous font croire qu’on ne peut faire tel ou telle recette car nous n’avons pas le matériel adéquat. C’est une façon pour moi de vous montrer que rien ne doit nous limiter. Vous n’avez pas de four, vous n’avez pas de barbecue. Eh bien! Tant que vous avez du feu et une bonne poêle ou casserole, faites les recettes qui vous font envie. Ici tout est possible! Je vous présente un délicieux rôti de longe de porc mais vous pouvez aussi le faire avec n’importe quelle partie du porc même si ce n’est pas ficelé. C’est un rôti épicé à souhait….
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Ingredients
Instructions
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Assaisonner la longe de porc
- Assaisonnez la longe de porc ficelée de sel, poivre, cumin, clou de girofle et coriandre. A travers les incisions faites sur la viande, Faites pénétrer les épices sur tous les côtés. Ajoutez ensuite la coriandre, le thym, l'origan, le persil, le romarin, l'assaisonnement barbecue. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et entières entre les incisions puis arrosez la longe de porc de la moitié de vin de blanc. Rôtir le porc
- Dans une poêle antiadhésive ou une cocotte en fonte, disposez au dessus la longe de porc épicée, arrosez d'huile et laissez mijoter une heure de temps. Tout au long de ce temps de cuisson, retournez la viande de temps à autre sur tous les côtés. Arrosez du reste de vin de blanc et continuez de laisser mijoter. Recueillir parfois le jus de cuisson et arroser abondamment la viande de ce jus. Vous pouvez aussi couvrir la casserole quelques minutes. Retirez le rôti quand c'est cuit et bien doré.
Notes
En dehors des épices moulues, vous pouvez des herbes fraîches de ces épices à la place des épices secs. Si vous avez du bouillon de viande, vous pouvez aussi l'ajoutez à la liste de vos ingrédients. Vous pouvez aussi insérer des pommes de terre dans votre poêle lors de la cuisson.