Gâteau de graines de courge
Ce « gâteau de pistache » peut également être préparé avec du poisson fumé
Koki // Gâteau de cornille (avec la farine de graines de cornille)
Cette recette de koki ou gâteau de cornille (niébé) a été faite avec la farine de graines de cornille.
Gâteau d’arachides || Mets d’arachide || Nnam owondo || Nkono Iondè
Le Gâteau d’arachides encore appelé » Kono hionde » ou « Nkono Iondè » ou »ngwook owondè » chez les Bassa ou « N’nam owondo » ou « N’nam wondo » chez les Beti est une recette traditionnelle faite à base d’arachides grillés ou séchés . Les façons de le cuisiner sont bien différentes en pays Bassa. Dans cette contrée, les arachides sont …
Ekok’a makwamba (Gâteau de manioc)
L’Ekoka Makwamba est une préparation traditionnelle des peuples Duala du Cameroun. Il s’agit d’un gâteau de manioc frais râpé soigneusement puis enveloppé dans des feuilles de bananier avant une longue cuisson. Ce mets, à la fois nourrissant et symbolique, est souvent servi lors des cérémonies et rassemblements communautaires. Sur le plan gustatif, l’Ekoka Makwamba offre …
Koki (Gâteau de Cornille)
Le koki ou encore gâteau de Cornille en français est une préparation épicée à base de haricots de cornille et d’huile de palme, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée. Ce plat de couleur jaune doré fait partie des mets renommés dans la gastronomie camerounaise. La recette peut être visionnée sur Youtube. …
Mintoumba || Gâteau traditionnel de manioc
Le Mintoumba ou mitoumba ( Ntoumba au singulier) ou pain de manioc local est un gâteau traditionnel du peuple Bassa. Cette recette camerounaise est faite à partir de manioc frais fermenté, malaxé et mélangé à l’huile de palme rouge, sel et/ou piment, puis cuit à la vapeur. La recette en vidéo du Mintouma est accessible …
Gâteau de noisettes d’Afrique ( Koga i komôl )
Coula edulis encore appelé noisetier d’Afrique est un produit forestier non ligneux (PFNL) qui représente un enjeu alimentaire, culturel et économique considérable pour les populations d’Afrique centrale. Il est préparé ici sous forme de gâteau préparé à l’étouffée. La vidéo du gâteau de noisettes d’Afrique est accessible sur Youtube.
Gâteau de maïs aux feuilles de macabo rouge ( Tenue Militaire )
C’est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de « Tenue militaire ». La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Ekomba de maïs
C’est un gâteau à base de pâte de maïs frais ou sec. Il est préparé avec du maïs, des arachides, du sucre et de l’eau. La recette également accessible en vidéo sur Youtube.
Gâteau de feuilles de manioc
Ce gâteau c’est pour les connaisseurs, les anciens. Que de belles recettes l’Afrique regorge. Merci Maman de me replonger dans l’enfance. La recette en vidéo peut être visionnée sur YouTube
Mbouo pirien || Gâteau d’arachides || Mets d’arachides
Le Mbouo pirien est la version #Bamoun traditionnelle du mets d’arachides. Elle se différencie du Nnam owondo ou Kono hionde par ses ingrédients. Ici, ils utilisent le poisson fumé appelé Ncha Nkète qui est prisé pour sa chair, du Sep qui est le poivre noir. Il se mange avec du pèhn chaud ou des bâtons …
Assok bitetam || Gâteau aux gombos || Okra cake
Assok bitetam est un gâteau au gombo. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun.
Mintoumba » New look » – Version Chikwangue
Je suis une personne friande d’expérience, alors je ne pouvais pas passer à côté du Chikwange sans tester mon pain local favori. Et je ne suis pas déçu du résultat. Voici pour vous mon mintoumba « New look » à déguster sans modération. Vous trouverez la version traditionnelle dans notre playlist de « Gâteaux camerounais » sur ce lien: …
Gâteau de graines de courge aux œufs durs
On se la refait mais cette fois avec des œufs durs….
Gâteau aux petites graines de courge || Nkono gwaak
Une recette de graines de courges mais cette fois avec le plus petit « pistache. » Il diffère des autres de par sa petite taille et la technique utilisée pour le depelliculer. Toutefois les façons de le cuisiner sont les mêmes que les autres variétés de graines de courge.
Koki express – prêt-à-cuire, prêt-à-partager
Le koki est un plat emblématique, riche en saveurs et en histoire, mais souvent perçu comme long et exigeant à préparer. Avec la farine de koki prêt-à-cuire, j’ai voulu ouvrir une nouvelle voie : celle d’un koki express, prêt en seulement 20 minutes, sans perdre son identité ni son authenticité. Ce n’est pas une simplification, c’est …