Mbouo pirien || Gâteau d’arachides || Mets d’arachides

Yields: 6 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 30 Mins Cook Time: 2 Hr Total Time: 2 Hr 30 Mins

Le Mbouo pirien est la version #Bamoun traditionnelle du mets d’arachides. Elle se différencie du Nnam owondo ou Kono hionde par ses ingrédients. Ici, ils utilisent le poisson fumé appelé Ncha Nkète qui est prisé pour sa chair, du Sep qui est le poivre noir. Il se mange avec du pèhn chaud ou des bâtons de manioc tout simplement.

Ingredients

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Instructions

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  • Grillez les arachides à point en remuant constamment. Quand ils sont cuits, laissez tiédir et écrasez-les dans un moulin ou un robot à sec pour obtenir une pâte d'arachide souple au toucher et sans grumeaux.
  • Mettre le poisson dans l'eau chaude pendant 5 minutes environ. Le nettoyer par la suite en séparant la chair des arêtes. Découpez-le en petits morceaux.
  • Mettre le poisson dans une grande terrine et ajoutez la pâte d'arachide tout en mélangeant. Salez et poivrez, ajoutez le piment écrasé si envie et continuez de mélanger.
  • Après avoir longuement bien mélangé le tout, ajoutez un peu d'eau tiède de temps à autre en mélangeant pour assouplir la pâte qui doit être homogène et pas liquide. Donc attention à ne pas verser trop d'eau.
  • Flambez légèrement les feuilles de bananier pour les attendrir. Dans une assiette à fond épais, disposez les feuilles et déposez la pâte d'arachide obtenue. Emballez et ficelez pour en faire un paquet.
  • Tapissez le fond d'une casserole d'un couvercle ou de nervures de feuilles de bananier. Y ajouter un gobelet d'eau et portez à ébullition. Déposez votre paquet et cuire pendant 2 heures. Ajoutez pendant la cuisson un peu d'eau chaude en cas de tarissement de celle-ci.
  • Une fois cuit, laissez sécher le paquet à feu doux sur le grill d'un barbecue. Dégustez avec un accompagnement de votre choix ( manioc, bâton de manioc...)

Notes

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