Category: Gâteaux camerounais
Yields:
1 Serving
Difficulty: Difficult
Prep Time: 40 Mins
Cook Time:
4 Hr
Total Time:
4 Hr 40 Mins
C’est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de “Tenue militaire”.
La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Ingredients
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Instructions
- Lavez et enlevez la barbe sur le maïs. égrenez-le . Écrasez-le ensuite pour avoir une pâte molle et bien homogène. Délayez la pâte avec un verre à moutarde d'eau. Réservez !
- Séparez les feuilles de macabo de leurs nervures. Hachez-les finement avant de les passer sous l'eau pour enlever toute trace de débris. Égouttez et réservez !
- Ajoutez l'huile de palme liquéfiée dans la pâte de maïs. Mélangez bien le tout. pour obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez ! Ajoutez les écrevisses et mélangez encore. Ajoutez ensuite les feuilles de macabo et mélangez de nouveau.
- Passez légèrement les feuilles de bananier à la flamme pour les ramollir. versez le contenu du mélange obtenu dans les feuilles. Emballez et ficelez le paquet.
- Tapissez le fond de la casserole d'un couvercle ou de feuilles de bananier. Y ajouter de l'eau et portez à ébullition. Déposez le paquet et cuire au moins 3 h sur feu vif. NB: Le temps de cuisson dépendra aussi de votre mode de combustion. Servir chaud !