Gâteau de maïs aux feuilles de macabo rouge ( Tenue Militaire )

C'est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de "Tenue militaire". La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Servings: 1 yield(s)
Prep Time: 40 mins
Cook Time: 240 mins
Total Time: 280 mins
Ingredients
  • 107 épis de maïs frais
  • 0.35 l cl d'huile de palme
  • 7 Jeunes feuilles de macabo
  • 100 g d'écrevisses décortiquées
  • poivre noir
  • Sel
  • feuilles de bananier
  • Ficelles
Instructions
  1. Lavez et enlevez la barbe sur le maïs. égrenez-le . Écrasez-le ensuite pour avoir une pâte molle et bien homogène. Délayez la pâte avec un verre à moutarde d'eau. Réservez !
  2. Séparez les feuilles de macabo de leurs nervures. Hachez-les finement avant de les passer sous l'eau pour enlever toute trace de débris. Égouttez et réservez !
  3. Ajoutez l'huile de palme liquéfiée dans la pâte de maïs. Mélangez bien le tout. pour obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez ! Ajoutez les écrevisses et mélangez encore. Ajoutez ensuite les feuilles de macabo et mélangez de nouveau.
  4. Passez légèrement les feuilles de bananier à la flamme pour les ramollir. versez le contenu du mélange obtenu dans les feuilles. Emballez et ficelez le paquet.
  5. Tapissez le fond de la casserole d'un couvercle ou de feuilles de bananier. Y ajouter de l'eau et portez à ébullition. Déposez le paquet et cuire au moins 3 h sur feu vif. NB: Le temps de cuisson dépendra aussi de votre mode de combustion. Servir chaud !