Foss // Vers blancs façon grand-mère

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 15 Mins Cook Time: 25 Mins Total Time: 40 Mins

Ce sont des chenilles de palmier appelées « Foss » au Cameroun, « Makongos ti mburu » en Centrafrique, « Posés » ou « Nsombi » en RDC…les appellations varient d’un pays à un autre.

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Instructions

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  • Passez les "Foss" sous un filet d'eau et commencez par les perforer pour faire ressortir le liquide contenu dans le ventre. NB: Laissez ce liquide dans la casserole où vous perforez les "Foss". Ce qui veut dire qu'il n'est pas à jeter.
  • Ajoutez au-dessus des "Foss" la tomate coupée en dés, l'oignon émincé, les feuilles de messep hachées. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant et en tapotant sur les "Foss" constamment. Ceci afin de faire ressortir le maximum d'huile contenue dans les "Foss". Vérifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.

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