Poulet aux aubergines

Yields: 6 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 25 Mins Cook Time: 40 Mins Total Time: 1 Hr 5 Mins

Un délicieux mijoté de poulet aux aubergines avec sa sauce onctueuse et savoureuse. Une cuisine dans toute sa simplicité.

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Instructions

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  • Nettoyez correctement le poulet puis découpez-le en morceaux. Lavez les morceaux à l'eau pour parfaire le nettoyage. Assaisonnez de sel, poivre puis portez à ébullition une dizaine de minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  • Après 10 minutes de cuisson, retirez et égouttez le poulet dans une passoire. Réservez le bouillon de côté.
  • Dans une poêle mettre de l'huile et faites revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer. Quand ils sont bien dorés, réservez !
  • Lavez les aubergines, les tomates, le poireau et l'oignon. Coupez en gros dés les aubergines, hachez finement le poireau et émincez l'oignon. Ecrasez les tomates. Réservez !
  • Dans une casserole, mettre de l'huile et faites revenir l'oignon et le poireau émincés, Mélangez et ajoutez les aubergines. Salez et poivrez puis laissez revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate écrasée, le bouillon de poule, le piment, les feuilles de laurier. Ajoutez le poulet frit en fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Cuire encore environ 5 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit !

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