Poulet aux aubergines
Un délicieux mijoté de poulet aux aubergines avec sa sauce onctueuse et savoureuse. Une cuisine dans toute sa simplicité.
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Servings:
6
yield(s)
Prep Time:
25
mins
Cook Time:
40
mins
Total Time:
65
mins
Ingredients
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1
poulet fermier
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2
aubergines
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4
tomates fraîches
-
1
oignon
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1
poireau
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2
feuilles de laurier
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100
ml
d'huile végétale
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1
Piment
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Sel
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Poivre
Instructions
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Nettoyez correctement le poulet puis découpez-le en morceaux. Lavez les morceaux à l'eau pour parfaire le nettoyage. Assaisonnez de sel, poivre puis portez à ébullition une dizaine de minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.
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Après 10 minutes de cuisson, retirez et égouttez le poulet dans une passoire. Réservez le bouillon de côté.
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Dans une poêle mettre de l'huile et faites revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer. Quand ils sont bien dorés, réservez !
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Lavez les aubergines, les tomates, le poireau et l'oignon. Coupez en gros dés les aubergines, hachez finement le poireau et émincez l'oignon. Ecrasez les tomates. Réservez !
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Dans une casserole, mettre de l'huile et faites revenir l'oignon et le poireau émincés, Mélangez et ajoutez les aubergines. Salez et poivrez puis laissez revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate écrasée, le bouillon de poule, le piment, les feuilles de laurier. Ajoutez le poulet frit en fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Cuire encore environ 5 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit !