Poulet aux aubergines

Un délicieux mijoté de poulet aux aubergines avec sa sauce onctueuse et savoureuse. Une cuisine dans toute sa simplicité. Voir également sur Youtube
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 40 mins
Total Time: 65 mins
Ingredients
  • 1 poulet fermier
  • 2 aubergines
  • 4 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 ml d'huile végétale
  • 1 Piment
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Nettoyez correctement le poulet puis découpez-le en morceaux. Lavez les morceaux à l'eau pour parfaire le nettoyage. Assaisonnez de sel, poivre puis portez à ébullition une dizaine de minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  2. Après 10 minutes de cuisson, retirez et égouttez le poulet dans une passoire. Réservez le bouillon de côté.
  3. Dans une poêle mettre de l'huile et faites revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer. Quand ils sont bien dorés, réservez !
  4. Lavez les aubergines, les tomates, le poireau et l'oignon. Coupez en gros dés les aubergines, hachez finement le poireau et émincez l'oignon. Ecrasez les tomates. Réservez !
  5. Dans une casserole, mettre de l'huile et faites revenir l'oignon et le poireau émincés, Mélangez et ajoutez les aubergines. Salez et poivrez puis laissez revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate écrasée, le bouillon de poule, le piment, les feuilles de laurier. Ajoutez le poulet frit en fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Cuire encore environ 5 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit !