Category: Poissons & Crustacés
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
1 Hr
Total Time:
1 Hr 20 Mins
Cette recette du poisson cuit à la poêle est l’une des façons les plus simples et rapides des modes de cuisson. Il est particulièrement adapté aux poissons charnus ( filets, darnes, tranches et poissons plats comme la carpe, la sole ou la dorade …). Cette façon de cuire le poisson est tout simplement géniale.
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Ingredients
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Instructions
- Nettoyez le poisson en écaillant les parties latérales, le dos et le ventre du poisson. Retirez toutes les viscères en vérifiant bien que vous n’avez rien oublié à l’intérieur, Grattez avec une brosse à dent neuve pour éliminer toutes les membranes sombres que vous verrez. Ces membranes grasses ont un goût très prononcé qui risque de gâcher votre plat. Rincez l’intérieur et l’extérieur du poisson à l’eau fraîche. Assurez-vous de bien nettoyer l’extérieur afin de vous débarrasser des écailles restées collées, ainsi que l’intérieur pour vous débarrasser des déchets restants et du sang. Faites au-dessus du poisson, de légères entailles. Parfaire si envie le nettoyage en arrosant le poisson de jus de citron ou de vinaigre. Salez et poivrez ! Laissez macérer le tout pour imprégner le poisson de ses assaisonnements.
- Dans une grande feuille de papier aluminium, mettre un oignon découpé, les têtes d'ail, un poivron épépiné, le persil et le céleri. Refermez le papier aluminium et placez au four pendant 30 minutes
- Dans un bol, mettre l'oignon émincé, le poireau haché, le poivron épépiné et haché, la tomate découpée en dés, Mélangez bien le tout. Réservez !
- Sortez les légumes déjà ramollies du four et les mettre dans un petit mortier puis pilez-les correctement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Salez et poivrez . Ajoutez la poudre de poudre de rondelle, de pèbè, et d'assaisonnement légume. Continuez de piler en ajoutant au passage de l'huile.
- Ajoutez cette sauce dans le bol de légumes émincés et mélanger bien le tout. . Etalez une partie de ce mélange de légumes dans une autre large feuille de papier aluminium. Disposez au dessus le poisson et remettre au dessus du poisson le reste de légumes; Bien replier le papier aluminium. Poser la papillote dans une poêle sèche, couvrir et cuire sur feu vif pendant 30 minutes. La cuisson du poisson sera parfaite. Servir le poisson avec sa sauce . Dégustez avec un accompagnement de son choix.