Category: Poissons & Crustacés
Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
55 Mins
Total Time:
1 Hr 25 Mins
Une soupe simple mais goûteuse.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Commencez par écailler le poisson (s'il y'a des écailles) puis éventrez-le et videz-le des viscères, en partant de l’arête centrale vers les branchies. Rincez abondamment à l’eau le ventre et nettoyez bien le sang. Vous pouvez aussi finir le nettoyage au sel si envie. Découpez le poisson en morceaux ou en darnes. Salez et réservez !
- Grillez légèrement les arachides sur feu doux sans les cuire complètement. Enlevez ensuite le maximum de peau puis écrasez-les pour les réduire en poudre. Réservez !
- Passez les gombos sous l'eau pour les nettoyer. Enlevez les bouts et hachez finement les gombos à l'aide d'un couteau bien affûté.
- Épluchez l'ail et les oignons. Pelez le gingembre et mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez le blanc de poireau émincé. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez !
- Versez de l'huile dans une poêle et faites frire les poissons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Égouttez et réservez !
- Dans une casserole, chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile et faites revenir les tomates lavées et découpées en dés. Laissez mijoter une minute puis ajoutez les condiments écrasés. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes de plus avant d'ajouter la purée de légumes.
- Lorsque l'eau est en ébullition, ajoutez la poudre d'écrevisses et les arachides moulus. Mélangez le tout et cuire à découvert pendant 10 minutes. Salez et poivrez
- Ajoutez les gombos et mélangez le tout. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez de l'eau pour avoir la consistance souhaitée. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Ajoutez enfin le poisson et laissez mijoter 5 minutes en remuant délicatement pour ne pas émietter le poisson. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.