Soupe d’arachide au gombo
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
30
mins
Cook Time:
55
mins
Total Time:
85
mins
Ingredients
-
1
kg
de poisson frais
-
150
g
d'arachides
-
250
g
de gombos frais
-
3
tomates fraîches
-
2
oignons
-
2
gousses d'ail
-
1
blanc de poireau
-
1
doigt de gingembre
-
2
l
d'eau
-
1
càs de poudre d'écrevisses
-
Huile végétale
-
Poivre
-
Sel
Instructions
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Commencez par écailler le poisson (s'il y'a des écailles) puis éventrez-le et videz-le des viscères, en partant de l’arête centrale vers les branchies. Rincez abondamment à l’eau le ventre et nettoyez bien le sang. Vous pouvez aussi finir le nettoyage au sel si envie. Découpez le poisson en morceaux ou en darnes. Salez et réservez !
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Grillez légèrement les arachides sur feu doux sans les cuire complètement. Enlevez ensuite le maximum de peau puis écrasez-les pour les réduire en poudre. Réservez !
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Passez les gombos sous l'eau pour les nettoyer. Enlevez les bouts et hachez finement les gombos à l'aide d'un couteau bien affûté.
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Épluchez l'ail et les oignons. Pelez le gingembre et mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez le blanc de poireau émincé. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez !
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Versez de l'huile dans une poêle et faites frire les poissons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Égouttez et réservez !
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Dans une casserole, chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile et faites revenir les tomates lavées et découpées en dés. Laissez mijoter une minute puis ajoutez les condiments écrasés. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes de plus avant d'ajouter la purée de légumes.
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Lorsque l'eau est en ébullition, ajoutez la poudre d'écrevisses et les arachides moulus. Mélangez le tout et cuire à découvert pendant 10 minutes. Salez et poivrez
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Ajoutez les gombos et mélangez le tout. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez de l'eau pour avoir la consistance souhaitée. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
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Ajoutez enfin le poisson et laissez mijoter 5 minutes en remuant délicatement pour ne pas émietter le poisson. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.