Soupe d’arachide au gombo

Une soupe simple mais goûteuse. cette soupe succulente est également accessible en vidéo sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 55 mins
Total Time: 85 mins
Ingredients
  • 1 kg de poisson frais
  • 150 g d'arachides
  • 250 g de gombos frais
  • 3 tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 blanc de poireau
  • 1 doigt de gingembre
  • 2 l d'eau
  • 1 càs de poudre d'écrevisses
  • Huile végétale
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Commencez par écailler le poisson (s'il y'a des écailles) puis éventrez-le et videz-le des viscères, en partant de l’arête centrale vers les branchies. Rincez abondamment à l’eau le ventre et nettoyez bien le sang. Vous pouvez aussi finir le nettoyage au sel si envie. Découpez le poisson en morceaux ou en darnes. Salez et réservez !
  2. Grillez légèrement les arachides sur feu doux sans les cuire complètement. Enlevez ensuite le maximum de peau puis écrasez-les pour les réduire en poudre. Réservez !
  3. Passez les gombos sous l'eau pour les nettoyer. Enlevez les bouts et hachez finement les gombos à l'aide d'un couteau bien affûté.
  4. Épluchez l'ail et les oignons. Pelez le gingembre et mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez le blanc de poireau émincé. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez !
  5. Versez de l'huile dans une poêle et faites frire les poissons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Égouttez et réservez !
  6. Dans une casserole, chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile et faites revenir les tomates lavées et découpées en dés. Laissez mijoter une minute puis ajoutez les condiments écrasés. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes de plus avant d'ajouter la purée de légumes.
  7. Lorsque l'eau est en ébullition, ajoutez la poudre d'écrevisses et les arachides moulus. Mélangez le tout et cuire à découvert pendant 10 minutes. Salez et poivrez
  8. Ajoutez les gombos et mélangez le tout. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez de l'eau pour avoir la consistance souhaitée. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  9. Ajoutez enfin le poisson et laissez mijoter 5 minutes en remuant délicatement pour ne pas émietter le poisson. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.