Category: Poissons & Crustacés
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
15 Mins
Total Time:
1 Hr 15 Mins
Le meilleur poisson braisé de tous les temps avec une marinade simple et épicée à souhait .
A voir également sur YouTube
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Nettoyez correctement le poisson en vidant ses entrailles. Rincez et égouttez. Faites des entailles obliques et parallèles sur les flancs. Relavez bien le poisson avec du citron. Laissez reposer dans de l'eau salée.
- Dans le bol d'un mixeur, mettre les oignons lavés et découpés en tranches, les gousses d'ail pelées, le djansan, le pèbè, les 4 côtés et le poivre moulus. Ajoutez un peu d'eau puis actionnez le mixeur pour réduire tous les éléments en une pâte homogène.
- Versez le mélange obtenu dans 2 bols différents pour le diviser en 2 parties. Dans l'une des parties, ajoutez le jus de citron, le sel, l'huile et l'herbe de de Provence. Mélangez le tout pour harmoniser. Badigeonnez le poisson de ce mélange ( intérieur et extérieur) et laissez mariner au moins 10 minutes voire 1 heure.
- Dans l'autre partie, ajoutez le blanc de poireau, le céleri et le persil écrasés. Assaisonnez et laissez mijoter dans une petite casserole 5 minutes sur feu doux.
- Allumez le barbecue et frottez un oignon sur la grille pour éviter au poisson de coller. Disposez les poissons macérés sur la grille en les badigeonnant de temps à autre du reste de la première marinade (celle qui n'a pas été au feu). Grillez les poissons pendant 15 minutes en les retournant sur tous les côtés.
- Lorsque les poissons sont cuits, servir avec une sauce d'accompagnement (la marinade mise au feu) et une sauce pimentée. Sans toutefois oublier l'accompagnement de votre choix (Miondo, bâton de manioc, plantain frit ...)