Category: Poissons & Crustacés
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
45 Mins
Total Time:
1 Hr 5 Mins
Un bouillon de poisson comme j’aime. Cuisiné dans toute sa simplicité et très goûteux. Accompagné de la banane plantain qui se fond en bouche.
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Ingredients
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Instructions
- Lavez et épluchez les plantains. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Nettoyez les correctement sous un filet d'eau et réservez dans de l'eau
- Nettoyez le poisson en écaillant les parties latérales, le dos et le ventre du poisson. Retirez toutes les viscères en vérifiant bien que vous n’avez rien oublié à l’intérieur, Grattez avec une brosse à dent neuve pour éliminer toutes les membranes sombres que vous verrez. Ces membranes grasses ont un goût très prononcé qui risque de gâcher votre plat. Rincez l’intérieur et l’extérieur du poisson à l’eau fraîche. Assurez-vous de bien nettoyer l’extérieur afin de vous débarrasser des écailles restées collées, ainsi que l’intérieur pour vous débarrasser des déchets restants et du sang. Découpez le poisson en morceaux. Salez, poivrez et réservez de côté.
- Dans une casserole, mettre juste un peu d'eau et y ajouter les plantains. Ajoutez dans la casserole, le poireau ,lavé et haché finement ; l'oignon émincé, le poivron épépiné et haché. Assaisonnez de pèbè, sel et poivre. Bien mélanger et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez ensuite de l'eau à la hauteur des plantains et cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les plantains commencent à s'attendrir.
- Ajoutez dans la casserole, le poisson en fin de cuisson. Vérifiez l'assaisonnement et cuire une quinzaine de minutes. Servir chaud ! Bon appétit !