Category: Poissons & Crustacés
Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
35 Mins
Total Time:
1 Hr 5 Mins
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes.
La recette peut être visionnée sur Youtube.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Nettoyez les crabes en enlevant les branchies et les mandibules. Rincez proprement les crabes et coupez-les en morceaux.
- Passez sous l'eau les gombos puis égouttez-les pour les sécher. Émincez-les finement en retirant la tête et la queue. Vous pouvez aussi les vider de leurs grains si envie. Mixez-les dans un blender jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Passez sous l'eau tous les autres fruits et légumes ( tomates, oignon, blanc de poireau, ail, piment) pour les nettoyer. Hachez-les puis mettre dans un blender. Mixez pour obtenir une purée et réservez !
- Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir la purée de légumes pendant 10 minutes environ. Remuez et ajoutez la purée de gombos. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez au mélange les morceaux de crabes. Salez et poivrez ! Bien mélanger le tout et laissez mijoter 15 minutes. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix !