Sauce gombo aux crabes
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l'avons concocté ici avec des crabes.
La recette peut être visionnée sur Youtube.
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
30
mins
Cook Time:
35
mins
Total Time:
65
mins
Ingredients
-
1
kg
de crabes
-
300
g
de gombos frais
-
2
tomates fraîches
-
1
oignon
-
6
càs d'huile végétale
-
1
blanc de poireau
-
1
gousse d'ail
-
Piment
(facultatif)
-
Sel
-
Poivre
Instructions
-
Nettoyez les crabes en enlevant les branchies et les mandibules. Rincez proprement les crabes et coupez-les en morceaux.
-
Passez sous l'eau les gombos puis égouttez-les pour les sécher. Émincez-les finement en retirant la tête et la queue. Vous pouvez aussi les vider de leurs grains si envie. Mixez-les dans un blender jusqu'à l'obtention d'une purée.
-
Passez sous l'eau tous les autres fruits et légumes ( tomates, oignon, blanc de poireau, ail, piment) pour les nettoyer. Hachez-les puis mettre dans un blender. Mixez pour obtenir une purée et réservez !
-
Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir la purée de légumes pendant 10 minutes environ. Remuez et ajoutez la purée de gombos. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
-
Ajoutez au mélange les morceaux de crabes. Salez et poivrez ! Bien mélanger le tout et laissez mijoter 15 minutes. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix !