Sauce gombo aux crabes

La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l'avons concocté ici avec des crabes. La recette peut être visionnée sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 35 mins
Total Time: 65 mins
Ingredients
  • 1 kg de crabes
  • 300 g de gombos frais
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 6 càs d'huile végétale
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gousse d'ail
  • Piment (facultatif)
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Nettoyez les crabes en enlevant les branchies et les mandibules. Rincez proprement les crabes et coupez-les en morceaux.
  2. Passez sous l'eau les gombos puis égouttez-les pour les sécher. Émincez-les finement en retirant la tête et la queue. Vous pouvez aussi les vider de leurs grains si envie. Mixez-les dans un blender jusqu'à l'obtention d'une purée.
  3. Passez sous l'eau tous les autres fruits et légumes ( tomates, oignon, blanc de poireau, ail, piment) pour les nettoyer. Hachez-les puis mettre dans un blender. Mixez pour obtenir une purée et réservez !
  4. Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir la purée de légumes pendant 10 minutes environ. Remuez et ajoutez la purée de gombos. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez au mélange les morceaux de crabes. Salez et poivrez ! Bien mélanger le tout et laissez mijoter 15 minutes. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix !