Eru || Comment préparer le eru ?

Yields: 6 Servings Difficulty: Difficult Prep Time: 25 Mins Cook Time: 1 Hr Total Time: 1 Hr 25 Mins

Ce plat est une spécialité interplanétaire du peuple #Bayangi qui nous vient de la région du sud ouest au Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf.

Ingredients

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Instructions

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  • Faites bouillir pendant 20 minutes la peau de bœuf , après l´avoir bien lavé et découpé.
  • Y ajouter également la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu'à obtention du jus de cuisson de viande.
  • Nettoyez à l'eau votre poisson fumé en enlevant la tête et les arêtes. Ajoutez-les dans la casserole de viande en mettant le piment écrasé ou non ,la poudre d'écrevisses et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajoutez au mélange le water leaf et remuez. Ensuite, mettre les feuilles de Eru et remuer encore.
  • Versez de l´huile pour bien imprégner les feuilles, remuer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les feuilles se ramollissent et que toute l´eau s´évapore . Si besoin vous pouvez rajouter de huile à la fin de la cuisson. Servir chaud avec le water fufu.

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