Eru || Comment préparer le eru ?
Ce plat est une spécialité interplanétaire du peuple Bayangi qui nous vient de la région du sud ouest au Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf.
La recette en vidéo peut être visionnée sur Youtube.
Servings:
6
yield(s)
Prep Time:
25
mins
Cook Time:
60
mins
Total Time:
85
mins
Ingredients
-
1
kg
de feuilles de eru découpéess
-
750
g
de feuilles de waterleaf découpées
-
200
g
d'écrevisses
(moulues)
-
250
g
de poisson fumé
-
250
g
de viande de boeuf
-
250
g
de peau de bœuf
(kanda)
-
1/2
l
d'huile de palme
-
Piment
-
Sel
Instructions
-
Faites bouillir pendant 20 minutes la peau de bœuf , après l´avoir bien lavé et découpé.
-
Y ajouter également la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu'à obtention du jus de cuisson de viande.
-
Nettoyez à l'eau votre poisson fumé en enlevant la tête et les arêtes. Ajoutez-les dans la casserole de viande en mettant le piment écrasé ou non ,la poudre d'écrevisses et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.
-
Ajoutez au mélange le water leaf et remuez. Ensuite, mettre les feuilles de Eru et remuer encore.
-
Versez de l´huile pour bien imprégner les feuilles, remuer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les feuilles se ramollissent et que toute l´eau s´évapore . Si besoin vous pouvez rajouter de huile à la fin de la cuisson. Servir chaud avec le water fufu.