Gâteau de banane plantain || Adapted Epitse (Plantain baked in leaves) || Apity

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 20 Mins Cook Time: 40 Mins Total Time: 1 Hr

Vous adorez la banane plantain, voici une recette traditionnelle de gâteau de bananes plantain. C’est une recette revisitée de l’Epitse (Plantain baked in leaves) qui nous vient du Ghana. L’ethnie Bhéthé de Soubré en Côte d’Ivoire appelle ce met « apity ». Ils y mettent du piment et obtienne un gâteau pimenté.

Ingredients

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Instructions

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  • Lavez et épluchez les bananes plantains. Découpez-les finement puis mettez-les dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée de banane plantain.
  • Dans un bol moyen, versez la purée. Ajoutez le gingembre, le piment, l'oignon écrasé, le clou de girofle et mélangez correctement le tout. Ajoutez l'huile de palme et mélangez encore.
  • Flambez les feuilles de bananier pour les ramollir et les stériliser. Faites des carrés de feuilles où vous déposerez des couches de pâte afin de façonner de petits paquets que vous allez ficeler par la suite.
  • Faites cuire les paquets sur un barbecue ou sur un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes car le temps de cuisson dépend de la grosseur des paquets.
  • Après cuisson, déballez les paquets et mangez seul ou avec une sauce de votre choix.

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