Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine …
Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée. La recette de la farine de melon peu aussi être …
Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique …
Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce …
La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après …
La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de …
La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin. Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des …
Votre Bouillon de légumes déshydratés sans sel fait maison et prêt à l’emploi que vous pouvez ajouter dans vos recettes. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé. Voir également sur Youtube