Category: Fruits & Légumes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 45 Mins
Cook Time:
20 Mins
Total Time:
1 Hr 5 Mins
Connaissez-vous le Mackerel? C’est comme ça que nous l’appelons au Cameroun. En effet, c’est la traduction du maquereau en anglais. On le vend en général dans une boîte de conserve, un peu comme la sardine. A la seule différence que le mackerel vient avec sa sauce tomate. Nous avons pris pour habitude de le cuisiner seul en sauce. Dans cette vidéo, avec des ingrédients glanés par ci et par là, Camerdish en a fait un excellent sauté de légumes.
La vidéo de ces sautés de légumes est sur notre chaîne Youtube.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Effeuillez les tiges d'amarante (folong) puis découpez-les. Chauffez de l'eau et y ajouter du bicarbonate de soude. Ajoutez les feuilles d'amarante quand l'eau est en ébullition. Mélangez et laissez bouillir jusqu'à ce que les feuilles soient tendres au toucher. Égouttez dans une passoire et passez-les sous l'eau à plusieurs reprises pour enlever toute trace de débris. Pressez entre les mains pour enlever le maximum d'eau et formez des boules. Réservez !
- Chauffez un peu d'huile et faites revenir la tomate découpée en dés, la sauce tomate contenue dans la boîte de "mackerel", les poivrons épépinés et écrasés. Mélangez jusqu'à ce que le jus de tomate tarisse.
- Ajoutez les oignons émincés et mélangez encore. Ajoutez les crevettes séchées et les crevettes fraîches décortiquées. Laissez mijoter 3 minutes tout en mélangeant. Incorporez délicatement le "mackerel" pour ne pas le briser puis émiettez au dessus les feuilles d'amarante. Mélangez délicatement au fur et à mesure. Ajoutez un petit verre d'eau et mélangez encore. Assaisonnez en salant et en ajoutant la poudre d'écrevisses. Vous pouvez toujours ajouter un filet d'huile si envie. Cuire encore 5 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix !
Notes
Pour une bonne coloration verte des légumes, rien de mieux que le bicarbonate de soude . Vous pouvez utiliser les épinards à la place des feuilles d'amaranthe.