Category: Fruits & Légumes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
1 Hr 20 Mins
Total Time:
1 Hr 40 Mins
Le Kontomiré ou Kotomiré est un sauté de légumes à la togolaise.
La vidéo de cette recette de la cuisine du Togo est accessible sur Youtube.
Ingredients
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Instructions
- Otez les nervures et découpez finement les feuilles de macabo. Les passer à l'eau pour enlever toute trace de saleté. Les emballer ensuite dans un paquet de feuilles pour les précuire pendant environ 1 h
- Nettoyez le poisson en le vidant et en ôtant les écailles (si c'est la variété utilisée). Égouttez et salez. Faites-les ensuite frire dans un bain d'huile chaude. Quand ils sont cuits et dorés. Retirez de l'huile et déposez sur du papier absorbant. Réservez !
- Découpez les tomates en dés. Épluchez et émincez finement l'oignon et ail. Chauffez de l'huile rouge dans une casserole et faites-y revenir la tomate, l'oignon et l'ail.. Mélangez le tout pendant 5 minutes. Salez et poivrez !
- Ajoutez les feuilles de macabo préalablement précuites. Mélangez puis ajoutez le poisson frit. Laissez encore mijoter une vingtaine de minutes. C'est prêt :
- Servir avec accompagnement de votre choix !