Category: Fruits & Légumes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
1 Hr 15 Mins
Total Time:
2 Hr 15 Mins
Le Fumbwa est une recette congolaise à base des feuilles de Gnetum africanum.
Cette recette de Fwumba est accessible en vidéo sur Youtube.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Trempez les feuilles de fumbwa la veille ou pendant 1 heure. Faites-les ensuite bouillir 30 minutes dans une casserole pour les ramollir. Les égoutter dans une passoire. Réservez !
- Enlevez la peau, la tête et les arêtes du hareng. Trempez les harengs et les faire bouillir pendant 15 minutes pour les ramollir.
- Chauffez l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés, ajoutez les tomates coupées en dés, la pâte d'arachide. Bien mélanger pour faire fondre l'arachide sur feu doux en remuant. Salez et poivrez : Ajoutez le piment et 1 litre d"eau chaude dans la préparation. Remuez encore. Ajoutez la poudre d'écrevisses, remuez et portez à ébullition pendant 30 minutes. Remuez constamment pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
- Quand la sauce commence à s'épaissir , rectifiez l'assaisonnement si besoin at ajoutez le hareng. Remuez et laissez mijoter 15 minutes environ sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et bien homogène.
- Rajoutez enfin les feuilles de fumbwa. Bien mélanger le tout pour que les feuilles adhèrent correctement à la sauce.. Cuire 5 à 10 minutes maximum tout en remuant régulièrement dans cet intervalle de temps. Servir avec du chikwange ou autre accompagnement de votre choix !