Fumbwa
Le Fumbwa est une recette congolaise à base des feuilles de Gnetum africanum. Cette recette de Fwumba est accessible en vidéo sur Youtube.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 60 mins
Cook Time: 75 mins
Total Time: 135 mins
Ingredients
  • 100 g de feuilles de fumbwa finement découpées (Eru, Okok, Gnetum africanum)
  • 125 g de pâte d'arachide
  • 6 harengs fumés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 càs d’huile de palme (ou autre)
  • 3 tomates fraîches
  • 2 càs de poudre d'écrevisses moulues
  • Piment (facultatif)
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Trempez les feuilles de fumbwa la veille ou pendant 1 heure. Faites-les ensuite bouillir 30 minutes dans une casserole pour les ramollir. Les égoutter dans une passoire. Réservez !
  2. Enlevez la peau, la tête et les arêtes du hareng. Trempez les harengs et les faire bouillir pendant 15 minutes pour les ramollir.
  3. Chauffez l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés, ajoutez les tomates coupées en dés, la pâte d'arachide. Bien mélanger pour faire fondre l'arachide sur feu doux en remuant. Salez et poivrez : Ajoutez le piment et 1 litre d"eau chaude dans la préparation. Remuez encore. Ajoutez la poudre d'écrevisses, remuez et portez à ébullition pendant 30 minutes. Remuez constamment pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
  4. Quand la sauce commence à s'épaissir , rectifiez l'assaisonnement si besoin at ajoutez le hareng. Remuez et laissez mijoter 15 minutes environ sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et bien homogène.
  5. Rajoutez enfin les feuilles de fumbwa. Bien mélanger le tout pour que les feuilles adhèrent correctement à la sauce.. Cuire 5 à 10 minutes maximum tout en remuant régulièrement dans cet intervalle de temps. Servir avec du chikwange ou autre accompagnement de votre choix !