Soupe d’arachide au poisson frit | avec gombo en poudre Biodrygreen

Cette recette est une ode à la simplicité et à l’authenticité. Avec seulement quelques ingrédients : pâte d’arachide, poisson frit croustillant, gombo en poudre Biodrygreen et feuilles de corète potagère ; elle démontre que la cuisine africaine peut être à la fois minimaliste et profondément savoureuse.

La soupe d’arachide est un classique réconfortant, mais ici, elle prend une dimension nouvelle grâce au gombo en poudre Biodrygreen, qui apporte une texture veloutée, et à la corète potagère, qui ajoute une touche végétale subtile.

Chez Camerdish, nous croyons que chaque plat raconte une histoire : celle de la transmission, de la créativité et du respect des ingrédients. Cette soupe est un exemple parfait de cuisine durable et inventive, où la richesse naît de la simplicité.

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Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 50 mins
Total Time: 75 mins
Ingredients
  • 1 kg de poisson frais
  • 150 g d'arachides écrasés
  • 250 ml d'huile végétale (pour friture poisson)
  • 1 cuillère à soupe bombée de gombo en poudre Biodrygreen
  • 1 grosse tomate fraîche (facultatif)
  • 2 oignons (ou 1)
  • 1 cuillère à soupe bombée de feuilles de corète potagère (fraîches ou séchées)
  • 1,5 l d'eau
  • Sel (au goût)
Instructions
    Préparer et frire le poisson
  1. Nettoyez et assaisonnez les poissons avec sel ou autre épice ajoutée si envie. Faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez de côté !
    2. Préparer la base aromatique
  2. Mettre de l'eau dans une casserole et y ajoutez les oignons émincés. Incorporez la tomate fraîche concassées puis laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce parfumée.
    3. Ajout du gombo en poudre Biodrygreen
  3. Incorporez la poudre de gombo pour donner une texture veloutée et légèrement mucilagineuse. Bien mélanger soigneusement
    4. Incorporer la pâte d’arachide
  4. Délayez la pâte d’arachide dans un peu d’eau tiède pour éviter les grumeaux. Ajoutez-la dans la casserole et mélangez bien. Assaisonnez de sel, et autres selon vos goûts. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
    5. Vérifier la texture de la sauce
  5. Si la sauce est trop lourde ou épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, laissez réduire quelques minutes à feu doux. L’objectif est d’obtenir une sauce veloutée et équilibrée.
    6. Finaliser avec la corète potagère
  6. Ajoutez les feuilles de corète lavées et hachées finement ou grossièrement selon vos envies. Laissez cuire encore 5 minutes pour préserver leur saveur végétale.
    7. Ajoutez le poisson frit et servir ...
  7. Disposez les poissons frits dans la soupe en fin de cuisson et laissez mijoter encore 2 minutes au trop. Dégustez chaud, accompagné de riz ou de plantains.
Recipe Notes

La clé de cette recette réside dans l’équilibre de la sauce : ni trop lourde, ni trop liquide. Le poisson frit apporte une texture croustillante et un goût profond qui contraste avec l’onctuosité de l’arachide et la douceur du gombo.