Assok bitetam || Gâteau aux gombos || Okra cake

Assok bitetam est un gâteau au gombo. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun.
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 120 mins
Total Time: 150 mins
Ingredients
  • 1 kg de gombos frais hachés
  • 1 kg de viande fraîche ou de poisson fumé
  • 3 gros oignons
  • 1/4 l litre d'huile de palme
  • Feuilles de bananier
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre
  • Ficelles
Instructions
  1. Nettoyez, lavez et découpez la viande en morceaux puis la mettre dans une casserole. Salez et portez à ébullition en laissant la viande produire en premier son propre jus de cuisson. Si cette eau tarit, ajoutez de l'eau avant que la viande ne cuise.
  2. Dans une terrine, mettre les gombos et 2 oignons hachés, un oignon écrasé. Salez et poivrez. Bien mélanger en ajoutant les feuilles de basilic hachées. Ajoutez la viande cuite et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite l'huile de palme et mélangez une dernière fois.
  3. Passez les feuilles de bananier à la flamme pour les ramollir. Disposez-les ensuite dans un grand bol et déposez votre mélange de gombos. Bien ficelez le paquet pour que rien ne sorte à l'extérieur.
  4. Tapissez le fond d'une casserole d'un couvercle, des feuilles ou des nervures dorsales de feuilles. Ajoutez un gobelet d'eau et déposez-y le paquet. Cuire pendant 1 heure et après cuisson, séchez sur le grill d'un barbecue pour enlever l'excédent d'eau. Servir avec du plantain ou du plantain pilé.
Recipe Notes