Beignets au curcuma
Succulents beignets réalisés avec 2 farines différentes et 2 levures différentes. Un pur régal ! Ces beignets jaunes sont une excellente recette à base de curcuma. Testez seulement et après revenez pour le rapport.
Pour les personnes qui ne savent pas lancer des beignets comme moi, utilisez tout simplement la technique de la "bouteille"
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 135 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 140 mins
Ingredients
  • 200 g de farine de blé
  • 2 càs de farine de maïs
  • 1/2 càc de levure sèche (boulangère)
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de sel
  • 1/2 càc de sucre
  • 1 càs de lait (en poudre)
  • 1/2 càc de curcuma (en poudre)
  • 225 ml d'eau tiède
  • 1 càs d'huile végétale
  • Huile végétale (pour friture)
Instructions
  1. Mettre dans une terrine la farine de blé tamisée, le sucre, le sel, la farine de maïs, le lait, la levure chimique. Mélangez et réservez !
  2. Dans un bol, dissoudre la levure sèche dans 75 ml d'eau tiède. Mélangez !
  3. Versez la levure sèche diluée dans la terrine des ingrédients secs mélangés. Bien mélanger.
  4. Ajoutez au mélange 150 ml d'eau tiède. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse, souple et élastique.
  5. Ajoutez le curcuma. Mélangez encore puis ajoutez l'huile. Mélangez et laissez reposer 1 heure et demie.
  6. Après le temps de repos, dégazez la pâte pendant 10 minutes.
    7. Pour la technique de la bouteille
  7. Prendre une bouteille d'eau en plastique ( demi litre ou 1 litre). Percez le bouchon au centre.A l'intérieur de la bouteille, mettre la pâte. Huilez la main pour remplir facilement la pâte dans la bouteille. Pendant la friture, pressez la pâte et coupez des portions avec un ciseau huilé que vous jeterez dans l'huile.
  8. Faites frire les beignets dans de l'huile chaude pendant 3 à 5 minutes en les retournant régulièrement. Retirez quand c'est cuit et égouttez sur du papier absorbant. Servir avec du café ou de la bouillie. Ou bien dégustez-les sans accompagnement.