Bouillon de queue de bœuf
Un bouillon comme j'aime.... c'est-à-dire sans cube d'assaisonnement et très peu d'épices et de condiments...juste une épice qui peut changer la donne...Ce bouillon se résume en 2 mots: Simple, succulent !
https://www.youtube.com/watch?v=V77Lxlg6Wck
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 150 mins
Total Time: 175 mins
Ingredients
  • 0,5 kg de queue de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 doigt de gingembre
  • 2 graines de muscade africaine (Pèbè)
  • Poivre
  • Sel
  • Eau (suffisamment pour un bouillon)
Instructions
  1. Nettoyez correctement la queue de boeuf et la mettre dans une casserole. Salez et poivrez. Ajoutez un demi-oignon émincé. Portez à ébullition en laissant tout d'abord la viande produire sa propre eau environ 10 à 15 minutes. Ajoutez à présent de l'eau à la hauteur des morceaux de viande. Cuire pendant 1 heure de temps.
  2. Entretemps, mettre dans le bol d'un mixeur un demi-oignon haché, le gingembre pelé et découpé, la noix de muscade moulue. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez ce mélange dans la casserole de viande. Ajoutez de l'eau et couvrir.
  3. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Dans l'autocuiseur, la cuisson peut prendre environ 30 minutes et au moins 2 heures pour la casserole. Servir avec un accompagnement de votre choix.
Recipe Notes

Vous pouvez ajouter du piment dans le bouillon si envie.