Boulettes d’igname || Yam Balls || Croquettes d’igname
Une délicieuse recette de croquettes d'#igname que vous pourrez accompagner d'une sauce tomate que vous préparerez en faisant revenir de la viande hachée dans un peu d'huile avec de la purée de tomates et des oignons émincés.
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 35 mins
Total Time: 60 mins
Ingredients
  • petite igname
  • 1 oignon
  • 2 tomates fraîches
  • 1 càc de thym
  • 2 œufs
  • 1 petit poivron rouge
  • Farine (pour saupoudrer les mains)
  • Poivre
  • Sel
  • Huile végétale
Instructions
  1. Pelez finement la peau de l'igname puis coupez-la en tranches. Passez-la sous l'eau pour enlever toute trace de saleté.
  2. Déposez les tranches d'igname dans une casserole contenant de l'eau salée. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes environ.
  3. Quand elles sont bien cuites, prendre l'igname toute chaude et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Vous pouvez aussi la piler si envie. Écrasez-la correctement pour obtenir une pâte molle et sans grumeaux.
  4. Chauffez un peu d'huile dans la casserole et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates coupées en dés. Mélangez ! Ajoutez le thym, le poivron rouge écrasé et mélangez encore. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres
  5. Dans l'assiette contenant la pâte d'igname, ajoutez la pâte de légumes et mélangez correctement. Ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez encore
  6. Huilez la paume de votre main et formez des boulettes avec la pâte d'igname. A la place de l'huile vous pouvez utilisez de la farine car la pâte colle énormément.
  7. Frire les boulettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez et égouttez sur du papier absorbant. Servir chaud comme collation ou accompagnement !