Caramel de sésame
Un délicieux nougat aux sésames. A voir également sur YouTube
Servings: 2 yield(s)
Ingredients
  • 50 g de sésame
  • 180 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe de miel
Instructions
  1. Garnir au préalable sur un plan de travail de travail, le papier cuisson. Y ajoutez un filet d'huile et à l'aide d'un pinceau, huilez toute la surface du papier cuisson.
  2. Débarrassez les graines de sésame de saleté s'il y'en a. Faites-les torréfier Torréfiez légèrement les graines de sésame sur feu moyen en remuant de temps en temps, pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que les graines de sésame deviennent dorées. Retirez du feu et réservez de côté.
  3. Dans une casserole à fond épais, versez la cassonade et le sucre vanillé. Faites fondre le sucre sur feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez toutes les 5 minutes avec une spatule en bois ou en caoutchouc. En mélangeant fréquemment la préparation, ceci empêchera au caramel de brûler et lui permettra de cuire uniformément. Ajoutez le jus de citron et continuez de mélanger.
  4. Lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez immédiatement le miel et continuez de mélanger. Incorporez ensuite au mélange les graines de sésame torréfiées sans cesser de mélanger.
  5. Etalez le caramel sur le papier cuisson huilé, puis aplatissez le à l'aide d'une spatule pour bien uniformiser la surface. Former enfin des galettes selon l forme désirée. Laissez refroidir avant de déguster.