Churros de manioc

Une gourmandise croustillante et moelleuse, qui revisite avec audace un classique espagnol grâce au manioc de nos terroirs. Dorés à souhait, légèrement poivrés, ils se dégustent avec du sucre, du miel ou du chocolat fondu. Une fusion de cultures qui séduit par sa simplicité et son originalité

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Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 25 mins
Ingredients
  • 100 g de manioc frais
  • 250 ml d'huile végétale
  • 1 cuillerée à soupe de farine de blé (ou autre farine végétale)
  • 1 œuf
  • Poivre
Instructions
    Nettoyer & Cuire le manioc
  1. Epluchez le manioc pour le débarrasser de sa peau. Passez-sous l’eau les morceaux de manioc en les frottant pour enlever toute trace de saleté. Découpez le manioc et retirez la fibre. Mettre au feu une casserole avec de l'eau et rajoutez les morceaux de manioc. et un peu de sel. Cuire le manioc 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
    2. Préparer la pâte
  2. Quand le manioc a parfaitement cuit, égouttez-le dans une passoire et écrasez-le directement à l'aide d'une presse-purée ou d'une fourchette pour le réduire en pâte molle. A cette pâte, ajoutez la farine tamisée, l'œuf puis assaisonnez de poivre. Bien mélangez le tout en s'assurant au passage qu'il ne reste plus de petits morceaux de manioc. S'il en reste, écrasez ces morceaux du bout de vos doigts.
    3. Chauffer l'huile
  3. Verser l’huile dans une casserole ou une friteuse et la porter à température moyenne (170–180 °C).
    4. Façonner & Frire les churros
  4. Remplir une poche à douille cannelée (ou un sac plastique percé) avec la pâte et former des bâtonnets directement au-dessus de l’huile chaude. Laisser dorer 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les churros soient croustillants et dorés. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
    5. Servir les churros
  5. Saupoudrer de sucre, accompagner de miel ou bien tremper dans du chocolat fondu.